一种检测粽子中微生物的方法技术

本发明专利技术涉及一种检测粽子中微生物的方法，属于微生物检测领域。本发明专利技术的方法包括以下步骤：(1)菌落总数的测定；(2)霉菌和酵母计数；(3)大肠菌群计数。本发明专利技术的检测方法，具备一定操作经验的技术人员、或具备实验室均可进行操作。可将固体中不同的菌株快速分离并检测出来，操作简便、快速、误差小，可用于多种场景的菌株分离检测及数量检测，具有良好的应用前景。

【技术实现步骤摘要】
一种检测粽子中微生物的方法
本专利技术涉及一种检测粽子中微生物的方法，属于微生物检测领域。
技术介绍
在食品和饮料的生产过程中，伴随着检测是否存在某些微生物以确保最终产品的质量。菌落总数、霉菌和酵母以及大肠菌群的检测是食品质量的重要证据。在许多国家和地区都规定了允许在某些食品(例如乳品)中的微生物菌群，其中包括霉菌和酵母、大肠菌群的含量。目前的检测方法通常都需要非常熟练的技术人员来观察和解释检验结果，检测步骤繁复杂繁琐，且由于操作产生的误差较大。因而需要简单、准确的方法来测定固体样品中微生物的数量。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术提供一种可检测粽子中含有的微生物菌群、霉菌和酵母菌群和大肠菌群的检测方法。本专利技术提供一种粽子中微生物的检测方法，包括如下步骤：A.菌落总数的测定；B.霉菌和酵母计数；C.大肠菌群计数。在本专利技术的一种实施方式中，所述步骤A包含如下步骤：A1：从样品的不同部位取一定量的样品，分别加生理盐水均质，制成样品匀液；A2：逐步按适当倍数进行稀释；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种检测粽子中微生物的方法，其特征在于，所述步骤如下：/nA.菌落总数的测定；B.霉菌和酵母计数；C.大肠菌群计数；/n所述步骤A具体如下：/nA1：从样品的不同部位取一定量的样品，分别加生理盐水均质，制成样品匀液；/nA2：逐步按适当倍数进行稀释；/nA3：选择2-3个稀释度适宜的样品均液，分别取1mL加入无菌培养皿中，每皿中加15-20mL融化并恒温至46℃的平板计数琼脂培养基，混匀。同时，分别吸取1mL空白稀释液加入两个无菌平皿内作空白对照；/nA4：待琼脂凝固后，将平板翻转，36℃

【技术特征摘要】
1.一种检测粽子中微生物的方法，其特征在于，所述步骤如下：
A.菌落总数的测定；B.霉菌和酵母计数；C.大肠菌群计数；
所述步骤A具体如下：
A1：从样品的不同部位取一定量的样品，分别加生理盐水均质，制成样品匀液；
A2：逐步按适当倍数进行稀释；
A3：选择2-3个稀释度适宜的样品均液，分别取1mL加入无菌培养皿中，每皿中加15-20mL融化并恒温至46℃的平板计数琼脂培养基，混匀。同时，分别吸取1mL空白稀释液加入两个无菌平皿内作空白对照；
A4：待琼脂凝固后，将平板翻转，36℃+1培养48+2h；
A5：计数各平板菌落数，计算平行板菌落数的平均值，再乘以相应的稀释倍数，作为每g样品中菌落总数的结果；
所述步骤B具体如下：
B1：从样品的不同部位取一定量的样品，分别加生理盐水均质，制成样品匀液；
B2：逐步按适当倍数进行稀释；
B3：选择2-3个稀释度适宜的样品均液，分别取1mL加入无菌培养皿中，每皿中加20-25mL融化并恒温至46℃的马铃薯葡萄糖琼脂培养基，混匀。同时，分别吸取1mL空白稀释液加入两个无菌平皿内作空白对照；
B4：待琼脂凝固后，将平板翻转，28℃+1培养5d；
B5：计数各平板菌落数，计算平行板菌落数的平均值，再乘以相应的稀释倍数，作为每g样品中菌落总数的结果；
所述步骤C具体如下：
C1：从样品的不同部位取一定量的样品，分别加生理盐水均质，制成样品匀液；
C2：逐步按适当倍数进行稀释；
C3：选择2-3个稀释度适宜的样品均液，分别取1mL加入无菌培养皿中，每皿中加15-20mL融化并恒温至46℃的结晶紫中性红胆盐琼脂，混匀。同时，分别吸取1mL空白稀释液加入两个无菌平皿内作空白对照；
C4：待琼脂凝固后，将平板翻转，36℃+1培养18-24h；
C5：计数各平板上出现的典型和可疑大肠菌群菌落。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述步骤C的C5步骤中从VRBA平板上挑取不同类型的典型和可疑菌落，分别移种于煌绿乳糖胆盐肉汤管内，36℃+1培养24-48h，观察产气情况；

【专利技术属性】
技术研发人员：张国强，李江华，陈坚，堵国成，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32