一种玉米副产品膳食纤维饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种玉米副产品膳食纤维饼干及其制备方法，目的在于充分利用玉米副产品资源，充分发挥玉米副产品的营养价值，以糜子面50份、藜麦粉20份、低筋小麦粉20份、玉米胚芽粉15份、玉米须粉末7份、玉米皮粉末10份、银杏叶粉末5份为原料，以鸡蛋、脱脂牛奶、木糖醇、醪糟液、盐、刺梨果干碎块、树莓果干碎块为配料，制备获得玉米副产品膳食纤维饼干，具有显著的降体脂功效，低脂无糖，饱腹时间长，咀嚼性低，营养价值高，呈金黄色带有淡淡的绿色，有玉米须和藜麦特有的香味，口感协调，甜味可口，口感酥脆，软硬适中，细腻，不粘牙，且能较好的保存了玉米副产物中的营养物质、不添加任何食品添加剂，具有广泛的应用价值。

【技术实现步骤摘要】
一种玉米副产品膳食纤维饼干及其制备方法
本专利技术涉及食品制备的
具体的说，本专利技术涉及一种玉米副产品膳食纤维饼干制备的

技术介绍
玉米(ZeamaysL.)是禾本科的一年生草本植物，原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物。中国是玉米生产和消费的大国，在玉米生产过程中大约会产生30％的副产物资源，包括玉米秸秆、玉米皮、玉米须等营养物质，但利用率极低，被大量浪费，因此大力开展玉米副产品的深加工和综合利用，是增加企业的经济效益和社会效益不可或缺的一部分。玉米须中含有粗纤维、粗蛋白、多糖、总酚、黄酮、花青素和粗脂肪。研究表明，而富含酚类和黄酮类化合物的玉米须提取物，可以减小体内草酸钙结晶的体积、明显降低痛风性关节炎模型大鼠的关节肿胀程度，且对α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶的抑制剂，玉米须中的总黄酮可显著降低高脂血症大鼠的血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平，增加高密度脂蛋白胆固醇水平，所以具有抗痛风、降血糖、降血脂和抗氧化作用。玉米皮是玉米淀粉加工和生产的副产品，包裹在玉米粒外部，高达玉米总量的20％，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玉米副产品膳食纤维饼干，其特征在于，包括糜子面40-60份、藜麦粉15-25份、低筋小麦粉15-25份、玉米胚芽粉10-20份、玉米皮粉末5-15份、玉米须粉末5-9份、银杏叶粉末2-8份、鸡蛋14-22份、水10-16份、脱脂牛奶8-12份、木糖醇8-12份、黄油6-10份、醪糟液3-7份、盐1-3份、刺梨果干碎块1-2份、树莓果干碎块1-2份。/n

【技术特征摘要】
1.一种玉米副产品膳食纤维饼干，其特征在于，包括糜子面40-60份、藜麦粉15-25份、低筋小麦粉15-25份、玉米胚芽粉10-20份、玉米皮粉末5-15份、玉米须粉末5-9份、银杏叶粉末2-8份、鸡蛋14-22份、水10-16份、脱脂牛奶8-12份、木糖醇8-12份、黄油6-10份、醪糟液3-7份、盐1-3份、刺梨果干碎块1-2份、树莓果干碎块1-2份。


2.如权利要求1所述的玉米副产品膳食纤维饼干，其特征在于，包括糜子面50份、藜麦粉20份、低筋小麦粉20份、玉米胚芽粉15份、玉米须粉末7份、玉米皮粉末10份、银杏叶粉末5份、鸡蛋18份、水13份、脱脂牛奶10份、木糖醇10份、黄油8份、醪糟液5份、盐2份、刺梨果干碎块1份、树莓果干碎块1份。


3.一种玉米副产品膳食纤维饼干的制备方法，其特征在于，具体采用以下技术步骤：
（1）玉米须、玉米皮、银杏叶的处理：玉米须、玉米皮于30-60℃烘干，使其含水量低于10%；利用粉碎机将干燥后的玉米须、玉米皮粉碎过40目筛，制备获得玉米须粉末、玉米皮粉末，利用粉碎机将干燥的银杏叶粉碎，过40目筛，制备获得银杏叶粉末；
（2）调粉：用搅拌机快速打发鸡蛋，打发至乳白色的蓬松泡沫体；在此过程中缓慢加入木糖醇、盐、黄油、玉米须粉末、玉米皮粉末、银杏叶粉末和牛奶搅拌成浆；再加入糜子面、低筋小麦粉、藜麦粉、玉米胚芽粉、醪糟液、水、刺梨果干碎块和树莓果干...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵舰辉，
申请(专利权)人：新疆家瑞泽智慧农业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65