一种蔬菜水果配料的麻花制作方法及麻花技术

本发明专利技术公开了一种蔬菜水果配料的麻花制作方法，涉及食品领域，采用新鲜蔬菜水果配料粉碎后的滤液与面粉一起和面，然后制成麻花。该方法制作过程简单，麻花口感多样，含有蔬菜水果丰富的维生素等营养成分，具有较高的营养价值，老少皆可食用，受众广泛。

A method of making hemp with vegetables and fruits

【技术实现步骤摘要】
一种蔬菜水果配料的麻花制作方法及麻花
本专利技术涉及食品领域，特别是涉及一种采用蔬菜水果配料制作麻花的方法及麻花。
技术介绍
麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。现有的麻花配料繁杂，但少有利用蔬菜水果配料制作。
技术实现思路
本专利技术的目的之一是提供一种蔬菜水果配料的麻花制作方法，以解决上述现有技术存在的问题，将蔬菜水果作为配料加入麻花中。为实现上述目的，本专利技术提供了如下方案：本专利技术提供一种蔬菜水果配料的麻花制作方法，包括以下步骤：S1.称取适量新鲜蔬菜水果，预处理后破碎、过滤，取滤液；S2.按比例称取适量面粉、发酵粉，白糖或食盐；S3.将步骤S1、S2中得到的原料充分混合搅拌，得到面团；S4.将步骤S3中得到的面团放入麻花机，出麻花胚；S5.麻花胚在160~180℃的热油中油炸至酥脆即可。优选地，所述预处理包括取蔬菜水果可食用部分，例如去根、去皮、去核等，然后再清洗干净。优选地，所述面粉、发酵粉、白糖或食盐的比例为5:0.001:0.01。优选地，步骤S2中还包括苏打粉，使成品麻花色泽更好。优选地，所述面粉采用玉米、小麦、马铃薯、荞麦中的一种或多种。优选地，步骤3中面团发面20-40分钟。优选地，所述步骤S2中还包含适量五香粉；采用蔬菜配料加入适量五香粉可使麻花味道味道偏咸，水果配料可不添加，保留水果果汁的原味。本专利技术还提供了利用上述蔬菜水果配料制而成的麻花。优选地，包括蔬菜水果10-15份、面粉20-30份、发酵粉0.004-0.006份、白糖或食盐0.04-0.06份。本专利技术相对于现有技术取得了以下有益技术效果：本专利技术提供的一种蔬菜水果配料的麻花制作方法及麻花，在配料中加入新鲜水果蔬菜汁液，可以保留蔬菜水果中丰富的维生素等营养成分，提高麻花的营养价值，丰富麻花种类，可针对不同人群添加不同的水果蔬菜，口感多样，老少皆宜，受众广泛。具体实施方式本专利技术的目的是提供一种蔬菜水果配料的麻花制作方法，采用新鲜水果蔬菜做配料，丰富麻花种类。为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明。实施例1麻花配料：新鲜苹果12.5千克，面粉25千克，发酵粉5克，白糖50克。麻花的制作方法包括以下步骤：S1.称取适量新鲜苹果12.5kg，去核后清洗干净，经破碎机、过滤残渣后，取苹果果汁；S2.称取玉米面粉25kg、发酵粉5g，白糖50g；S3.将步骤S1、S2中得到的原料放入和面机，充分混合搅拌，得到面团；面团醒面30分钟；S4.将步骤S3中得到的面团放入麻花机，出麻花胚；S5.麻花胚在170℃的热油中油炸至酥脆即可得到成品麻花。实施例2麻花配料：新鲜菠菜10千克，，面粉20千克，发酵粉4克，白糖40克。麻花的制作方法包括以下步骤：S1.称取适量新鲜菠菜10kg，去根后清洗干净，放入破碎机中破碎、过滤残渣后，取菠菜汁；S2.称取小麦面粉20kg、发酵粉4g，白糖40g，五香粉40g；S3.将步骤S1、S2中得到的原料放入和面机，充分混合搅拌，得到面团；面团醒面35分钟；S4.将步骤S3中得到的面团放入麻花机，出麻花胚；S5.麻花胚在180℃的热油中油炸至酥脆即可得到成品麻花。实施例3麻花配料：橙子15千克，面粉30千克，发酵粉6克，白糖60克。麻花的制作方法包括以下步骤：S1.称取橙子10kg，清洗干净，放入破碎机中破碎、过滤残渣后，取橙汁；S2.称取荞麦面粉30kg、发酵粉6g，白糖60g；S3.将步骤S1、S2中得到的原料放入和面机，充分混合搅拌，得到面团；面团醒面30分钟；S4.将步骤S3中得到的面团放入麻花机，出麻花胚；S5.麻花胚在160℃的热油中油炸4-5分钟，至酥脆即可得到成品麻花。实施例4麻花配料：葡萄13千克，面粉28千克，发酵粉5.5克，白糖55克，苏打粉55克。麻花的制作方法包括以下步骤：S1.称取葡萄13kg，清洗干净，放入破碎机中破碎、过滤残渣后，取葡萄汁；S2.称取小麦面粉28kg、发酵粉5.5g，白糖55g，苏打粉55克；S3.将步骤S1、S2中得到的原料放入和面机，充分混合搅拌，得到面团；面团醒面30分钟；S4.将步骤S3中得到的面团放入麻花机，出麻花胚；S5.麻花胚在160-170℃的热油中油炸4-5分钟，至酥脆即可得到成品麻花。实施例5麻花配料：南瓜12千克，面粉24千克，发酵粉4.8克，食盐48克，苏打粉48克。麻花的制作方法包括以下步骤：S1.称取南瓜12kg，清洗干净，放入破碎机中破碎、过滤残渣后，取南瓜汁；S2.称取小麦面粉24kg、发酵粉4.8g，食用盐48g，苏打粉48克；S3.将步骤S1、S2中得到的原料放入和面机，充分混合搅拌，得到面团；面团醒面30分钟；S4.将步骤S3中得到的面团放入麻花机，出麻花胚；S5.麻花胚在170-180℃的热油中油炸4-5分钟，至酥脆即可得到成品麻花。实施例6麻花配料：山药11.5千克，面粉22千克，发酵粉4.2克，食盐42克，苏打粉42克。麻花的制作方法包括以下步骤：S1.称取山药11.5kg，清洗干净，放入破碎机中破碎、过滤残渣后，取山药汁；S2.称取小麦面粉22kg、发酵粉4.2g，食用盐42g，苏打粉42克；S3.将步骤S1、S2中得到的原料放入和面机，充分混合搅拌，得到面团；面团醒面30分钟；S4.将步骤S3中得到的面团放入麻花机，出麻花胚；S5.麻花胚在170-180℃的热油中油炸4-5分钟，至酥脆即可得到成品麻花。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蔬菜水果配料的麻花制作方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1.称取适量新鲜蔬菜水果，预处理后破碎、过滤，取滤液；/nS2.按比例称取适量面粉、发酵粉，白糖或食盐；/nS3.将步骤S1、S2中得到的原料充分混合搅拌，得到面团；/nS4.将步骤S3中得到的面团放入麻花机，出麻花胚；/nS5.麻花胚在160~180℃的热油中油炸至酥脆即可。/n

【技术特征摘要】
1.一种蔬菜水果配料的麻花制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.称取适量新鲜蔬菜水果，预处理后破碎、过滤，取滤液；
S2.按比例称取适量面粉、发酵粉，白糖或食盐；
S3.将步骤S1、S2中得到的原料充分混合搅拌，得到面团；
S4.将步骤S3中得到的面团放入麻花机，出麻花胚；
S5.麻花胚在160~180℃的热油中油炸至酥脆即可。


2.根据权利要求1所述的蔬菜水果配料的麻花制作方法，其特征在于，所述预处理包括取蔬菜水果可食用部分，清洗。


3.根据权利要求1所述的蔬菜水果配料的麻花制作方法，其特征在于，所述面粉、发酵粉、白糖或食盐的比例为5:0.001:0.01。


4.根据权利要求1所述的蔬菜水果...

【专利技术属性】
技术研发人员：李道强，
申请(专利权)人：李道强，
类型：发明
国别省市：河南;41