一种蛋白-EGCG复合纳米颗粒和抗氧化Pickering高内相乳液制造技术

本发明专利技术公开了一种蛋白‑EGCG复合纳米颗粒和抗氧化Pickering高内相乳液。本发明专利技术的蛋白‑EGCG复合纳米颗粒的制备方法包括以下步骤：1)将大豆β‑伴球蛋白加水分散，进行水化，得到蛋白溶液；2)将EGCG加水分散，得到EGCG溶液；3)将蛋白溶液加入极性有机溶剂中使蛋白质变性，再加入EGCG溶液，得到混合液；4)将混合液透析去除极性有机溶剂和游离的EGCG，得到蛋白‑EGCG复合纳米颗粒。本发明专利技术的抗氧化Pickering高内相乳液中的稳定剂为上述蛋白‑EGCG复合纳米颗粒。本发明专利技术的蛋白‑EGCG复合纳米颗粒具有良好的生物相容性，将其用作稳定剂制备的Pickering高内相乳液具有优异的抗氧化特性、热稳定性和储存稳定性。

【技术实现步骤摘要】
一种蛋白-EGCG复合纳米颗粒和抗氧化Pickering高内相乳液
本专利技术涉及一种蛋白-EGCG复合纳米颗粒和抗氧化Pickering高内相乳液。
技术介绍
表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)是从茶叶中分离得到的儿茶素类单体，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗动脉硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎、抗肿瘤等作用，可以预防血栓、癌症、糖尿病、心血管疾病、神经退行性疾病等疾病。因此，利用其优良特性来开发一些功能食品是发展健康产业的内在需求。然而，EGCG的稳定性较差，易受温度、pH和氧的影响，而且其口服的生物利用度很低，这也使得这类多酚活性物质在临床应用上缺乏显著的疗效。研究发现，纳米包埋技术(即指将活性物质包埋于纳米粒子内部或吸附于纳米粒子表面)可以有效提高EGCG的生物利用率。食品蛋白基纳米颗粒具有无毒、可降解、价格低廉、生物相容性好等优点，因此常被用作纳米载体以改善活性物质(包括多酚)的稳定性和生物利用度。但是，现有的蛋白基纳米载体制备方法如共价交联、纳米复合、乳化-蒸发等普遍存在荷载量低、药物突释、交联剂使用等问题，例如：CN110本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蛋白-EGCG复合纳米颗粒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：/n1)将大豆β-伴球蛋白加水分散，进行水化，得到蛋白溶液；/n2)将EGCG加水分散，得到EGCG溶液；/n3)将蛋白溶液加入极性有机溶剂中使蛋白质变性，再加入EGCG溶液，得到混合液；/n4)将混合液透析去除极性有机溶剂和游离的EGCG，得到蛋白-EGCG复合纳米颗粒。/n

【技术特征摘要】
1.一种蛋白-EGCG复合纳米颗粒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)将大豆β-伴球蛋白加水分散，进行水化，得到蛋白溶液；
2)将EGCG加水分散，得到EGCG溶液；
3)将蛋白溶液加入极性有机溶剂中使蛋白质变性，再加入EGCG溶液，得到混合液；
4)将混合液透析去除极性有机溶剂和游离的EGCG，得到蛋白-EGCG复合纳米颗粒。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述大豆β-伴球蛋白、EGCG的质量比为1：(0.01～0.3)。


3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：步骤1)所述蛋白溶液的浓度为0.5wt％～10wt％；步骤2)所述EGCG溶液的浓度为0.2wt％～2wt％。


4.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：步骤3)所述混合液中大豆β-伴球蛋白的...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐传核，彭丽萍，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东;44