文冠果茯茶功能保健面粉、面条及其制备方法技术

本发明专利技术属于特殊膳食功能食品制造领域，涉及文冠果功能保健面条及其制备方法。包括以下重量份的原料，文冠果茯茶提取粉5‑40份，小麦粉60‑80份，大麦粉3‑30份，小米粉3‑15份，玉米粉3‑15份，高粱粉5‑10份，杂粮粉5‑15份，魔芋粉1‑3份。本产品富含活性酶、氨基酸及各种微量元素，食用本发明专利技术的文冠果功能保健面条，可以补充人体需要的微量元素，均衡营养需求。丰富的活性酶可促进有益菌群繁殖，调整胃肠道微生物状态，实现平衡肠道菌群和调理肠胃功能；有效降低血压、血脂、血糖等指标，具有很好的预防心脑血管疾病的功效；同时，抗氧化能力显著，对于保肝护肝、抗病毒和提高免疫力有显著的保健价值。长期食用可以达到提高免疫力、治疗糖尿病等疾病的效果。

【技术实现步骤摘要】
文冠果茯茶功能保健面粉、面条及其制备方法
本专利技术属于特殊膳食功能食品制造领域，涉及功能保健面粉、功能保健面条制造技术。
技术介绍
文冠果叶子蛋白质含量高达23％，且含12种以上微量元素，其中人体必需的微量元素包括锶、锌、钡、硼、铬、铜、锰、铁等。这些元素形成了营养丰富的物质组分，如有机酸、生物碱、还原糖、皂苷、鞣质、黄酮、花青素、香豆素、植物甾醇等。其中皂苷含量高达5.53％。文冠果茯茶提取粉的保健功效很多，主要有以下几个方面：补充膳食营养；助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老、延年益寿；抗癌、抗突变；降血压；降胆固醇；改善糖类代谢、降血糖、防止糖尿病。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉可制成的食品种类繁多。目前市场上的面粉原料多以小麦、玉米、大麦等为主，随着生活水平的提高，面粉的制作也越来越精细，长期精细饮食带来了一系列肠胃问题。并且通常因为口感和功能的需要添加了调味品、营养素、酶制剂、改良剂、抗结剂等各种添加剂，长期食用影响身体健康。例如，中国专利文献公开了一种营养面粉，申请号：201811372923.4，按照重量份计由以下成分制成：小麦精面粉100-130份、小米粉15-30份、豆类研磨粉8-13份、坚果粉2-3.5份。虽然弥补了传统小麦面粉营养单一的缺点，能够满足人们在谷物方面进行合理膳食的需求，但是其营养结构简单，不能实现丰富合理的膳食结构，也起不到功能保健作用。为了有效推广和利用文冠果的医药保健价值，有效结合茯茶中优势菌冠突散囊菌的双重保健功效，以药食同源的食疗养生理论为指导，重点预防三高、肥胖、心脑血管疾病等发生，调节肠胃微生物菌群的平衡，调整内分泌和湿热体征，保护肝脾等脏器，补充人体所需的各种微量元素，以解决国民面临的日趋严重的亚健康形势，结合日常膳食结构，专利技术本功能性特膳食品。
技术实现思路
本专利技术的目的之一，在于提供文冠果功能保健面粉。本专利技术的目的之二，在于是提供前述文冠果功能保健面粉的制备方法。本专利技术的目的之三，是提供根据前述文冠果功能保健面粉制作的文冠果功能保健面条，进一步，提供前述文冠果功能保健面条的制备方法。为实现上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案如下：文冠果功能保健面粉，包括以下重量份的原料，文冠果茯茶提取粉5-40份，小麦粉60-80份，大麦粉3-15份，小米粉3-15份，玉米粉3-15份，高粱粉5-15份，杂粮粉5-15份，魔芋粉1-3份，葡萄籽粉1-3份。文冠果茯茶提取粉具有助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老、延年益寿；抗癌、抗突变；降血压；降胆固醇；改善糖类代谢、降血糖、防止糖尿病等多种效果。此外，茯茶中茶黄素和茶红素具有显著的杀菌消炎作用，增加血液中白细胞和淋巴细胞的数量，从而提高机体自身的免疫功能。茯茶中咖啡碱协助利尿，又能助于醒酒，解除酒精中毒，清除烟气中的自由基，降低烟气对人体毒害作用。茶多酚对重金属毒物有很强的吸附作用，多饮还可缓解重金属中毒。茯茶中含氟量较高，可抑制人体钙质的减少，对预防龋齿、护齿、坚齿都是有益的。小麦粉是传统的面粉主要原料，本专利技术在传统面粉的基础上，添加了多种原料，并甄选辅料，得到了一种成分丰富，营养结构均衡的面粉。大麦粉可以制作高纤维面条，可改善面条煮后易断、易糊、口感粗糙等缺点。大麦中的钙、磷、铁、镁等矿物质元素含量也比较充足，其含量高于大米和小麦粉，大米粉在文冠果茯茶提取粉的协同作用下，可以促进人体纤维蛋白溶解、血管扩张、抑制凝血酶的生成，对降低血清胆固醇具有一定疗效。小米有清热、消渴的功效，可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。食用小米有养益气、补肾气的作用，在五谷中，小米的补肾功效强。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。文冠果茯茶提取粉和小米混合以后在羧肽酶的作用下产生具有活性较强的苔黑酚等酚类化合物，对金黄色葡萄球菌和、大肠杆菌和沙门氏菌等细菌的杀毒能力很强，从而促进有益菌的增值，抑制有害菌群的繁殖，具有拮抗胃肠道平滑肌松弛和兴奋的功能，恢复胃肠道节律性运动，平衡胃肠道菌群和调节胃肠功能。玉米粉含有丰富的营养保健物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、各种维生素、钙、谷胱甘肽、膳食纤维、镁、硒等，且使文冠果功能保健面粉的色泽更鲜亮，口感也更鲜甜。高粱含有丰富的维生素B、钙、铁以及粗蛋白等营养成分，把它与其他的食物一起食用，能够很好提高高粱米的营养价值，高粱米的性温，入胃、肺，味甘，有着很好的和胃消积的作用，体质比较虚弱或者是消化不良的人应该多吃一些高粱米，对于促进消化，它有很好的作用。高粱米中纤维素的含量是比较高的，对于促进肠胃的蠕动有着很好的效果，还可以降低体内胆固醇的含量，从而可以降低血糖的含量。早在很久以前，就有人发展了高粱米的功效，在本草纲目中记载到，高粱米具有解毒、除烦止渴、补中益气和凉血的功能。魔芋粉能消除沉积在心血管的脂肪和胆固醇，同时含有丰富的膳食纤维，可加强肠道的蠕动，促使排便，缩短实物在肠道内的停留时间，减少小肠对营养的吸收，降低有害物质对身体的伤害。魔芋粉具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，广泛应用于食品工业。魔芋可是食品口感平滑细腻，外观光滑，质地疏松，增加强度和韧性。文冠果茯茶提取粉中含有茶多酚和洛伐他汀类活性物，与魔芋粉在功效上具有类似的作用，二者结合在肠胃能消除沉积在心血管的脂肪和胆固醇，对动脉粥样硬化和冠心病的防治产生作用。且可有效抑制脂肪细胞膨大，控制脂肪组织细胞脂质的积累，减少脂质在肝脏上蓄积，对肝脏功能有一定的保护。葡萄籽粉具有超强抗氧化、抗过敏、延缓衰老、增强机体免疫力，软化血管，防癌等作用。并能促进胶原蛋白的合成，淡化色斑，祛除黄褐斑和老年斑，阻止黑色素的形成，保肌肤润泽，有弹性，有光泽。经常服用可预防心脑血管疾病，缓解静脉曲张，改善血液循环，预防动脉硬化，心脏病，增强记忆力，保护大脑神经系统，健脑明目，防止老年痴呆症。文冠果茯茶提取粉中苯甲醛类化合物、儿茶素及其氧化物等酚羟基化合物，和葡萄籽粉中葡多酚均具有抗氧化剂的性质，它们结合之后具有更强的抗氧化、清除自由基，避免氧化损伤，预防心血管疾病、引发肿瘤细胞凋亡和抑制肿瘤转化等防癌抗癌功效以及抗突变、抗辐射、抗菌抗病毒的药理作用。作为优选，前述文冠果功能保健面粉，包含如下重量份的原料：文冠果茯茶提取粉8-20份，小麦粉65-75份，大麦粉5-20份，小米粉5-10份，玉米粉5-8份，高粱粉5-8份，杂粮粉5-8份，魔芋粉2-3份，葡萄籽粉2-3份。作为优选，所使用的杂粮粉为谷子、甜荞、苦荞、燕麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋、菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆中任意一种或几种混合。作为优选，各原料细度如下：文冠果茯茶提取粉细度为300-500目，小麦粉细度为80-120目，大麦粉细度为80-120目，小米粉细度为80-120目，玉米粉细度为80-12本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.文冠果功能保健面粉，其特征在于：包括以下重量份的原料，文冠果茯茶提取粉5-40份，小麦粉60-80份，大麦粉3-30份，小米粉3-15份，玉米粉3-15份，高粱粉5-10份，杂粮粉5-15份，魔芋粉1-3份，葡萄籽粉1-3份。/n

【技术特征摘要】
1.文冠果功能保健面粉，其特征在于：包括以下重量份的原料，文冠果茯茶提取粉5-40份，小麦粉60-80份，大麦粉3-30份，小米粉3-15份，玉米粉3-15份，高粱粉5-10份，杂粮粉5-15份，魔芋粉1-3份，葡萄籽粉1-3份。


2.根据权利要求1所述的文冠果功能保健面粉，其特征在于：包括以下重量份的原料，文冠果茯茶提取粉8-20份，小麦粉65-75份，大麦粉5-20份，小米粉5-10份，玉米粉5-8份，高粱粉5-8份，杂粮粉5-8份，魔芋粉2-3份，葡萄籽粉2-3份。


3.根据权利要求1或2所述的文冠果功能保健面粉，其特征在于：杂粮粉为谷子、甜荞、苦荞、燕麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋、菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆中任意一种或几种混合。


4.根据权利要求1或2所述的文冠果功能保健面粉，其特征在于：各原料细度如下：文冠果茯茶提取粉细度为300-500目，小麦粉细度为80-120目，大麦粉细度为80-120目，小米粉细度为80-120目，玉米粉细度为80-120目，高粱粉细度为80-120目，杂粮粉细度为80-120目，魔芋粉细度为80-120目。


5.根据权利要求4所述的文冠果功能保健面粉，其特征在于：进一步加入其它辅料：核桃0.5-0.8份，...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑书友，郑伟，
申请(专利权)人：郑书友，郑伟，
类型：发明
国别省市：北京;11