一种营养干米粉生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种营养干米粉生产工艺，本发明专利技术涉及米粉生产工艺技术领域，包括以下步骤：S1、恒温浸泡；S2、研磨处理；S3、筛选处理；S4、辅料处理；S5、和粉处理；S6、出丝处理；S7、松散处理；S8、蒸料处理；S9、烘干切料；S10、包装处理，通过步骤S3中将得到的碎料通过外部筛选装置对粉末以及粒状物进行筛选，将粒状物进行直接剔除，能够得到较好质量的米粉粉末，再通过对质量较好的米粉粉末进行一系列步骤的加工处理，能够得到较好质量的粉条，使粉条更加软腻，口感更好，不会出现对粉条进行食用时，因粒状物无法相融，容易磕牙，使外部人员对粉条的好感度不佳，通过筛选剔除处理，使粉条的质量更好，口感细腻软滑。

【技术实现步骤摘要】
一种营养干米粉生产工艺
本专利技术涉及米粉生产工艺
，具体为一种营养干米粉生产工艺。
技术介绍
米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食，米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱，米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。专利号CN102771713A的专利技术专利公开了一种米粉的生产工艺，其工艺过程分别为：恒温浸泡、水磨、抽湿、均料、成型、灌汽、松散、烘干和包装九个步骤，在成型工序中，可在挤丝机上安装上贝壳粉模具或螺旋粉模具，制成贝壳粉或螺旋粉，在均料工序中将香菇、大蒜、花生、蒜仁等蔬菜粉或西红柿、菠菜等蔬菜汁与抽湿后的碎料混合在一起，生产出多维营养米粉；也可将人参、天麻、绞股兰、茯苓等滋补保健药物浸汁与抽湿后的碎料混合在一起，生产出滋补保健型米粉，本专利技术的生产工序更加合理，更符合工业化生产的要求，通过本专利技术生产出来的产品不但水份更加均匀，大大了提高产品质量，而且还具有外观透明、形状均匀、熟透度高、韧性好、糊浆率高、耐煮、爽滑、口感佳、正品率高的优点。该工艺在制作过程中，并没有将水磨后的米粉进行筛选处理，导致大量的粒状物与米粉相融，在进行后面的步骤加工中，粒状物无法进行水解，导致一直存在于米粉内部，在制作完成后，外部人员对米粉进行食用时，因粒状物的存在导致磕牙，影响外部人员对米粉的食用，严重影响了外部人员的食欲，该制作成的米粉质量不佳。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种营养干米粉生产工艺，解决了并没有将水磨后的米粉进行筛选处理，导致大量的粒状物与米粉相融，在进行后面的步骤加工中，粒状物无法进行水解，导致一直存在于米粉内部，在制作完成后，外部人员对米粉进行食用时，因粒状物的存在导致磕牙，影响外部人员对米粉的食用，严重影响了外部人员的食欲，该制作成的米粉质量不佳的问题。为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种营养干米粉生产工艺，一种营养干米粉生产工艺，包括以下步骤：S1、恒温浸泡：将合格的大米去除砂粒、杂质，再放在恒温池中浸泡一段时间；S2、研磨处理：浸泡完成后，再将处理后对的大米放入到研磨机内部进行研磨处理，得到碎料；S3、筛选处理：将得到的碎料通过外部筛选装置对粉末以及粒状物进行筛选，使米粉粉末与粒状物进行分离；S4、辅料处理：将提前准备好的果类放置于榨汁机内部进行榨汁处理，并将提前准备好的辅料进行研磨处理，得到辅料粉状物；S5、和粉处理：将外部辅料和果汁依次放入到和粉机中，再加定量的温水搅拌均匀，静置一段时间，再将米粉粉末放置于和粉机中再次进行搅拌，得到粘稠状的料体；S6、出丝处理：将得到后的粘稠料体放置于双筒粉丝机内进行出丝处理，处理过程中，在出丝口使用外部风扇对其进行吹风处理，使米粉进行松散成型；S7、松散处理：将松散后的粉条悬挂于密闭室内部，通过外部处理装置确保密闭室内恒温恒湿，放置一段时间；S8、蒸料处理：将松散后的粉条取出，放置于蒸料柜中进行蒸料处理，蒸煮一段时间；S9、烘干切料：将处理后的粉条取出，放入到烤箱内部，打开烤箱，提前设定好烤箱内部温度，使米粉完全烘干后，再放置于粉架上对其进行切割处理，切割出指定长度的粉条；S10、包装处理：打开包装袋，将切割后的粉条放置于包装袋内部进行包装处理。优选的，所述步骤S1中恒温池内水温设定在40-50℃，浸泡时长为5-10min,所述步骤S2中研磨机的转速设定在500-600r/min。优选的，所述步骤S4中果类包括有苹果50-80g、香蕉40-60g以及橙子50-80g，所述辅料包括大豆20-40g、蒜蓉5-10g、香菜5-10g以及玉米20-40g和小麦30-40g。优选的，所述步骤S5中米粉与温水的比例为3:1，静置时长为20-30min，且温水内部水温设定在40-60℃，所述和粉机内部转速为400-600r/min。优选的，所述步骤S6中外部风扇转速为200-300r/min，所述双筒粉丝机内部转速为300-400r/min。优选的，所述步骤S7中密闭室内温度设定在40-50℃，湿度设定在30-50％rh，放置时长为1-2h。优选的，所述步骤S8中蒸煮时长为30-60min，所述步骤S9中内部温度设定在70-90℃。优选的，所述步骤S10中需要对粉条进行筛选处理，将质量好的粉条进行包装，质量不好的粉条则直接剔除。有益效果本专利技术提供了一种营养干米粉生产工艺。与现有技术相比具备以下有益效果：1、该营养干米粉生产工艺，通过步骤S3中将得到的碎料通过外部筛选装置对粉末以及粒状物进行筛选，使米粉粉末与粒状物进行分离，将粒状物进行再次粉碎或者直接剔除，能够得到较好质量的米粉粉末，再通过对质量较好的米粉粉末进行一系列步骤的加工处理，能够得到较好质量的粉条，使粉条更加软腻，口感更好，不会出现对粉条进行食用时，因粒状物无法相融，容易磕牙，使外部人员对粉条的好感度不佳，通过筛选剔除处理，使粉条的质量更好，口感细腻软滑。2、该营养干米粉生产工艺，通过将提前准备好的苹果50g、香蕉40g以及橙子50g放置于榨汁机内部进行榨汁处理，并将提前准备好的辅料包括大豆20g、蒜蓉5g、香菜5g以及玉米20g和小麦30g进行研磨处理，得到辅料粉状物，再将外部辅料和果汁依次放入到和粉机中，再将与比例为粉末的三分之一的40℃温水搅拌均匀，静置20min，再将米粉粉末放置于400r/min和粉机中再次进行搅拌，得到粘稠状的料体，通过与米粉和水以一定的比例进行搅拌融合，能够使所制备出的粉条具备香气，当外部人员对米粉进行蒸煮时，辅料能够向外部散发香气，能够较好的吸引外部顾客，当顾客对粉条进行食用时，具有一定的果香，使粉条的口感更佳，引起顾客的食欲。附图说明图1为本专利技术工艺流程示意图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。请参阅图1，本专利技术提供三种技术方案：实施例1一种营养干米粉生产工艺，包括以下步骤：S1、恒温浸泡：将合格的大米去除砂粒、杂质，再放在水温设定在40℃恒温池中浸泡5min；S2、研磨处理：浸泡完成后，再将处理后对的大米放入到转速设定在500r/min研磨机内部进行研磨处理，得到碎料；S3、筛选处理：将得到的碎料通过外部筛选装置对粉末以及粒状物进行筛选，使米粉粉末与粒状物进行分离；S4、辅料处理：将本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种营养干米粉生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、恒温浸泡：将合格的大米去除砂粒、杂质，再放在恒温池中浸泡一段时间；/nS2、研磨处理：浸泡完成后，再将处理后对的大米放入到研磨机内部进行研磨处理，得到碎料；/nS3、筛选处理：将得到的碎料通过外部筛选装置对粉末以及粒状物进行筛选，使米粉粉末与粒状物进行分离；/nS4、辅料处理：将提前准备好的果类放置于榨汁机内部进行榨汁处理，并将提前准备好的辅料进行研磨处理，得到辅料粉状物；/nS5、和粉处理：将外部辅料和果汁依次放入到和粉机中，再加定量的温水搅拌均匀，静置一段时间，再将米粉粉末放置于和粉机中再次进行搅拌，得到粘稠状的料体；/nS6、出丝处理：将得到后的粘稠料体放置于双筒粉丝机内进行出丝处理，处理过程中，在出丝口使用外部风扇对其进行吹风处理，使米粉进行松散成型；/nS7、松散处理：将松散后的粉条悬挂于密闭室内部，通过外部处理装置确保密闭室内恒温恒湿，放置一段时间；/nS8、蒸料处理：将松散后的粉条取出，放置于蒸料柜中进行蒸料处理，蒸煮一段时间；/nS9、烘干切料：将处理后的粉条取出，放入到烤箱内部，打开烤箱，提前设定好烤箱内部温度，使米粉完全烘干后，再放置于粉架上对其进行切割处理，切割出指定长度的粉条；/nS10、包装处理：打开包装袋，将切割后的粉条放置于包装袋内部进行包装处理。/n...

【技术特征摘要】
1.一种营养干米粉生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、恒温浸泡：将合格的大米去除砂粒、杂质，再放在恒温池中浸泡一段时间；
S2、研磨处理：浸泡完成后，再将处理后对的大米放入到研磨机内部进行研磨处理，得到碎料；
S3、筛选处理：将得到的碎料通过外部筛选装置对粉末以及粒状物进行筛选，使米粉粉末与粒状物进行分离；
S4、辅料处理：将提前准备好的果类放置于榨汁机内部进行榨汁处理，并将提前准备好的辅料进行研磨处理，得到辅料粉状物；
S5、和粉处理：将外部辅料和果汁依次放入到和粉机中，再加定量的温水搅拌均匀，静置一段时间，再将米粉粉末放置于和粉机中再次进行搅拌，得到粘稠状的料体；
S6、出丝处理：将得到后的粘稠料体放置于双筒粉丝机内进行出丝处理，处理过程中，在出丝口使用外部风扇对其进行吹风处理，使米粉进行松散成型；
S7、松散处理：将松散后的粉条悬挂于密闭室内部，通过外部处理装置确保密闭室内恒温恒湿，放置一段时间；
S8、蒸料处理：将松散后的粉条取出，放置于蒸料柜中进行蒸料处理，蒸煮一段时间；
S9、烘干切料：将处理后的粉条取出，放入到烤箱内部，打开烤箱，提前设定好烤箱内部温度，使米粉完全烘干后，再放置于粉架上对其进行切割处理，切割出指定长度的粉条；
S10、包装处理：打开包装袋，将切割后的粉条放置于包装袋内部进行包装处理。


2.根据权利要求1所述的一种营养干米粉生产工艺，其特征在于：所述步骤S1中恒温池内水温...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗国芳，罗婵，梁艳，
申请(专利权)人：玉林老芳食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45