一种保持食材鲜美味的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种保持食材鲜美味的制备方法，所述一种保持食材鲜美味是由新鲜的食材及时烹饪后快速降温即时冷冻，保持食材原有的鲜美味道。

【技术实现步骤摘要】
一种保持食材鲜美味的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种保持食材鲜美味的制备方法。
技术介绍
由于个别食材在采获捕捞后一定时间内，及时烹饪，味道最好最鲜最美，可是这些食材如果经过长时间冰冻冷藏后再烹饪，食材原有的鲜美味已消失下降太多，口感也比采获捕捞即时烹饪差很多。因为地理限制，很多食材从原产地到人们手里，路途遥远，已错过最佳烹饪时期，造成人们错失很多食材最鲜美的味道与最好的口感。
技术实现思路
本专利技术的一种保持食材鲜美味的制备方法包括以下步骤：1、食材采获捕捞后及时烹饪；2、烹饪后根据食物的不同，使用不同的方法，在符合卫生条件下快速降温；3、降温后的食物，在符合卫生的冷冻环境里，及时冷冻凝结成硬状，然后装入食品级包装使取抽真空密封封装，继续冷冻保存；上述的方法，其特征在于食材及时烹饪，及时降温，及时速冻凝结，及时真空封装冷冻。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例对本专利技术的一种保持食材鲜美味的制备方法，进－步详细说明，应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本专利技术,并不用于限定本专利技术；实施例1一种保持食材鲜美味的制备方法的步骤：1、从大海捕捞起来的鱼，即时切除清洗干净，即时清水煮汤；2、煮汤完成后，在符合卫生条件下进行快速降温；3、降温后的鱼汤，在符合卫生的冷冻环境里，冷冻凝结成硬状，然后装入食品级包装使取抽真空密封封装，继续冷冻；4、取出去掉包装重新上锅加热；通过上面步骤，即捞即杀，即时煮汤，然后速冻真空封装再速冻的鱼肉鱼汤，比传统冷藏再烹饪的鱼汤，味道口感更鲜美；实施例2一种保持食材鲜美味的制备方法的步骤：1、抓捕农家鸡一只，屠宰后清洗干净，无需冻藏，按个人喜好及时烹饪；2、烹饪后，在符合卫生条件下进行快速降温；3、降温后的食物，在符合卫生的冷冻环境里，及时冷冻凝结成硬状，然后装入食品级包装使取抽真空密封封装，继续冷冻10天；4、取出去掉包装重新上锅蒸热；通过上面步骤，即捕即杀，即时烹饪，然后真空封装速冻的鸡肉鸡汤，比传统先杀后长时间冷冻再烹饪的鸡肉鸡汤，味道口感更鲜美；实施例3一种保持食材鲜美味的制备方法的步骤：1、从沙滩捕获的沙虫，即时切除清洗干净，即时煮汤；2、煮汤后，在符合卫生条件下进行快速降温；3、降温后，在符合卫生的冷冻环境里，及时冷冻凝结成硬状，然后装入食品级包装使取抽真空密封封装，继续冷冻8天；4、取出去掉包装重新上锅蒸热；通过上面步骤，即捕即杀，即时烹饪，然后真空速冻的沙虫汤，比长时间冰存再烹饪的沙虫汤，味道口感更鲜美；实施例4一种保持食材鲜美味的制备方法的步骤：1、从大海捕捞起来的海虾，即时切除清洗干净，及时蒸熟；2、蒸熟后，在符合卫生条件下进行快速降温；3、降温后的海虾，在符合卫生的冷冻环境里，及时冷冻凝结成硬状，然后装入食品级包装使取抽真空密封封装，继续冷冻12天；4、取出去掉包装重新上锅蒸热；通过上面步骤，即捕即杀，即时蒸熟，然后真空封装速冻的海虾，比冷藏后再烹饪的海虾，味道口感更鲜美；最后说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本专利技术进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本专利技术技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保持食材鲜美味的制备方法/n（1）食材采获捕捞后及时烹饪；/n（2）烹饪后根据食物的不同，使用不同的方法，在符合卫生条件下快速降温；/n（3）降温后的食物，在符合卫生的冷冻环境里，及时冷冻凝结成硬状，然后装入食品级包装使取抽真空密封封装，继续冷冻保存；/n上述的方法，其特征在于食材及时烹饪，及时降温，及时速冻凝结，及时真空封装冷冻。/n

【技术特征摘要】
1.一种保持食材鲜美味的制备方法
（1）食材采获捕捞后及时烹饪；
（2）烹饪后根据食物的不同，使用不同的方法，在符合卫生条件下快速降温；
（3）降温后的食物，在...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴小娜，
申请(专利权)人：吴小娜，
类型：发明
国别省市：广东;44