一种咸味奶茶生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种咸味奶茶生产工艺，包括茶叶前处理、辅料前处理、混合、均质、喷粉干燥、干混、冷却、包装几个步骤，咸味奶茶物料配比包括：葡萄糖浆400‑800份，精炼植物油100‑200份，奶油1‑50份，乳化稳定剂10‑30份，牛奶蛋白10‑40份，全脂乳粉100‑300份，食盐10‑100份，红茶粉10‑50份，炒米粉10‑100份，通过上述配比的物料和工艺步骤，生产出来的奶茶颗粒保留了原茶的香气与色泽，冲调效果好。

【技术实现步骤摘要】
一种咸味奶茶生产工艺
本专利技术涉及一种咸味奶茶生产工艺。
技术介绍
现有的咸味奶茶生产工艺一般设计得都比较粗糙，生产出来的奶茶无法很好地保留原茶的香气与色泽，并且制得的奶茶粉在冲调过程中容易结块，效果不佳。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：为了克服现有技术的不足，提供一种咸味奶茶生产工艺。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：该咸味奶茶物料配比包括：葡萄糖浆400-800份，精炼植物油100-200份，奶油1-50份，乳化稳定剂10-30份，牛奶蛋白10-40份，全脂乳粉100-300份，食盐10-100份，红茶粉10-50份，炒米粉10-100份，该咸味奶茶的制作工艺包括以下步骤：1)茶叶前处理：选用色泽乌黑油润、香气纯正的青砖茶，经切砍破碎制成0.5-1.0cm的茶叶粒，装入纱网，用沸水清洗，去除茶叶表面的粉尘杂质，然后将洗净的茶叶暴露在洁净的空气中一定时间，在水分和温度的刺激下，茶叶浸润吸水后自然舒展，然后将醒好的茶叶置于90-95℃的纯净水中，持续煮制10-12分钟至茶汤陈香浓郁，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种咸味奶茶生产工艺，其特征在于，该咸味奶茶物料配比包括：葡萄糖浆400-800份，精炼植物油100-200份，奶油1-50份，乳化稳定剂10-30份，牛奶蛋白10-40份，全脂乳粉100-300份，食盐10-100份，红茶粉10-50份，炒米粉10-100份，该咸味奶茶的制作工艺包括以下步骤：/n1)茶叶前处理：选用色泽乌黑油润、香气纯正的青砖茶，经切砍破碎制成0.5-1.0cm的茶叶粒，装入纱网，用沸水清洗，去除茶叶表面的粉尘杂质，然后将洗净的茶叶暴露在洁净的空气中一定时间，在水分和温度的刺激下，茶叶浸润吸水后自然舒展，然后将醒好的茶叶置于90-95℃的纯净水中，持续煮制10-12分钟...

【技术特征摘要】
1.一种咸味奶茶生产工艺，其特征在于，该咸味奶茶物料配比包括：葡萄糖浆400-800份，精炼植物油100-200份，奶油1-50份，乳化稳定剂10-30份，牛奶蛋白10-40份，全脂乳粉100-300份，食盐10-100份，红茶粉10-50份，炒米粉10-100份，该咸味奶茶的制作工艺包括以下步骤：
1)茶叶前处理：选用色泽乌黑油润、香气纯正的青砖茶，经切砍破碎制成0.5-1.0cm的茶叶粒，装入纱网，用沸水清洗，去除茶叶表面的粉尘杂质，然后将洗净的茶叶暴露在洁净的空气中一定时间，在水分和温度的刺激下，茶叶浸润吸水后自然舒展，然后将醒好的茶叶置于90-95℃的纯净水中，持续煮制10-12分钟至茶汤陈香浓郁，然后再将茶汤经过浓缩工艺、喷雾干燥工艺后支撑茶粉待用；
2)辅料前处理：将全脂乳粉与纯净水按一定比例在化料锅内溶解并升温到85-90℃后待用，将葡萄糖浆水加水升温到60℃待用，油脂在60℃环境中融化待用；
3)混合：将茶粉复原成茶汤，与油脂和糖浆一起至于混合罐混合搅拌15-18分...

【专利技术属性】
技术研发人员：张利平，胡伟，赵兴东，田晓博，
申请(专利权)人：内蒙古利诚实业有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙;15