【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于使冷冻食品成形的装置本专利技术涉及一种用于从冷冻块的部分或切块(piece)使冷冻食品成形的装置。例如，根据本专利技术的成形装置可以具体应用于通过锯切深冻块而获得的鱼或肉的部分。在实例中，通常通过将矩形鱼片块锯切成标准尺寸来制造用于机构餐饮的经过校准的鱼部分。经过锯切的部分具有经济性并且经过校准，但具有遭到消费者批评的工业几何形状(矩形、三角形、梯形)。为此，我们从早期的专利FR2145730(1973)、GB2280869(1995)、EP0935919(1998)、US4999206(1991)、EP2211635(2007)、EP2460411(2010)、EP825375(2012)获知使经过锯切的几何部分具有自然形状的成形装置。在第一类型的装置中，将几何形状切割的冷冻鱼(-4℃到-20℃)放入模具中并且借助于由活塞操作的互补反凸模具进行压制，以使鱼肉占据整个腔。使用脱模器从模具中取出如此成形且仍冷冻的部分。此类型的装置可以获得具有自然形状的经过校准的部分，但是此类型的装置存在若干个缺点：-模具到模...
【技术保护点】
1.一种用于从冷冻块的部分(20)或切块使食品成形(1)的装置，其特征在于，所述装置包括：/n模板(3)，所述模板包括至少一个成形腔(4)，在所述至少一个成形腔内布置有深冻且经过校准的部分(20)或深冻切块；/n通用反凸模具(5)，所述通用反凸模具由覆盖所述模板(3)上的所述一个或多个成形腔(4)的弹性体冲压底座(50)组成；/n压板(6)，所述压板由压力装置致动，以将所述弹性体冲压底座(50)推靠在所述模板(3)的所述一个或多个成形腔(4)的边缘，使得所述弹性体冲压底座(50)能够在所述压板的压力下弹性变形并均匀地压缩对应的成形腔(4)内的所述部分(20)或所述切块，以便...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20171016 FR 17596541.一种用于从冷冻块的部分(20)或切块使食品成形(1)的装置，其特征在于，所述装置包括：
模板(3)，所述模板包括至少一个成形腔(4)，在所述至少一个成形腔内布置有深冻且经过校准的部分(20)或深冻切块；
通用反凸模具(5)，所述通用反凸模具由覆盖所述模板(3)上的所述一个或多个成形腔(4)的弹性体冲压底座(50)组成；
压板(6)，所述压板由压力装置致动，以将所述弹性体冲压底座(50)推靠在所述模板(3)的所述一个或多个成形腔(4)的边缘，使得所述弹性体冲压底座(50)能够在所述压板的压力下弹性变形并均匀地压缩对应的成形腔(4)内的所述部分(20)或所述切块，以便在所述成形腔(4)内移动所述部分或所述切块的肉，同时不影响肌肉纤维的完整性和新成形的产品(21)的感官品质；
以及脱模构件，所述脱模构件实现从所述一个或多个成形腔(4)中移除所述新成形的产品(21)。
2.根据权利要求1所述的用于使食品成形的装置，其特征在于，所述模板(3)具有轮廓相同或不同的模具腔(4)。
3.根据权利要求1所述的用于使食品成形的装置，其特征在于，所述模板(3)具有自然成形的成形腔(4)，所述成形腔设置有在模制表面上绘制的肋或线。
4.根据权利要求1所述的用于使食品成形的装置，其特征在于，所述模板(3)包括由两个成形部分(4a，4b)制成的成形腔(4)，所述两个成形部分当连接在一起时形成所述成形腔(4)的总体积。
5.根据权利要求1所述的用于使食品成形的装置，其特征在于，所述反凸模具(5)的所述弹性体冲压底座(50)的厚度介于15毫米与40毫米之间。
6.根据权利要求1所述的用于使食品成形的装置，其特征在于，所述冲压底座(50)由如丁腈橡胶等弹性体制成。
7.根据权利要求1所述的用于使食品成形的装置，其特征在于，所述冲压底座(50)由硅树脂制成。
8.根据权利要求1所述的用于使食品成形的装置，其特征在于，所述冲压底座(50)由乙烯-丙烯-二烯单体制成。...
【专利技术属性】
技术研发人员：O·奥弗里，S·勒费弗尔，D·维洛特，
申请(专利权)人：法国西斯科公司，
类型：发明
国别省市：法国;FR
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