一种低糖粮食的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种低糖粮食的制备方法，具体涉及食品加工领域，包括原料脱壳、原料蒸煮、原料装袋、辅料装袋、发酵酿酒、残渣冲洗、粮食粉制备和粘贴标签步骤。本发明专利技术采用生物发酵降解糖分制备低糖粮食的安全工艺方法，将粮食分类隔离镶加于制酒工艺中，将制酒后的“糟料”烘干、精制生产低糖粮食，可去除粮食中近九成糖分，满足糖尿病患者的食欲和营养需求，是一种安全、低能耗、节省粮食的工艺，且制得的低糖类粮食与未加工的粮食面粉口味相当，更利于食用者的接受。

A preparation method of low sugar grain

【技术实现步骤摘要】
一种低糖粮食的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，更具体地说，本专利技术涉及一种低糖粮食的制备方法。
技术介绍
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。近年来，随着国际粮食高产技术的提高和人群过食、成品食物饮品的高含糖量导致糖尿病患者剧增。据官方统计，2018年中国患糖尿病人数为1.2亿。就当前采用的技术，尚不能既保留食物营养成分，又降低糖分(包括淀粉)。就目前技术(1)转基因低糖粮食尚未开发、(2)溶媒萃取法无法解决溶剂残留和营养成分损失的问题，致使糖尿病患者少食造成大量必须微量元素缺失。
技术实现思路
为了克服现有技术的上述缺陷，本专利技术的实施例提供一种低糖粮食的制备方法，本专利技术所要解决的技术问题是：如何制备适合糖尿病患者适合食用的不缺乏营养物质的低糖类粮食。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种低糖粮食的制备方法，所述具体制备步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低糖粮食的制备方法，其特征在于：所述具体制备步骤如下：/na)原料脱壳：将准备的粮食原料进行清洗除杂，随后烘干备用，根据酒厂生产规格的投料比将所需各种粮食按单产投量分别称重、脱壳；/nb)原料蒸煮：将步骤a)得到的每一种已脱壳粮食按制酒要求分别蒸煮；/nc)原料装袋：将步骤b)蒸煮后的每一种粮食分别混合酒曲后，混合均匀后松散地放置到尼龙网袋中备用：/nd)辅料装袋：将步骤a)得到的所有粮食外壳与酒曲混匀后装入尼龙网袋中备用；/ne)发酵酿酒：将步骤c)和步骤d)装好的尼龙袋分别各自封口，放入同一个发酵池中，按酿酒工艺进行白酒酿造；/nf)残渣冲洗：待步骤e)中尼龙袋中粮食按蒸酒工艺蒸馏...

【技术特征摘要】
1.一种低糖粮食的制备方法，其特征在于：所述具体制备步骤如下：
a)原料脱壳：将准备的粮食原料进行清洗除杂，随后烘干备用，根据酒厂生产规格的投料比将所需各种粮食按单产投量分别称重、脱壳；
b)原料蒸煮：将步骤a)得到的每一种已脱壳粮食按制酒要求分别蒸煮；
c)原料装袋：将步骤b)蒸煮后的每一种粮食分别混合酒曲后，混合均匀后松散地放置到尼龙网袋中备用：
d)辅料装袋：将步骤a)得到的所有粮食外壳与酒曲混匀后装入尼龙网袋中备用；
e)发酵酿酒：将步骤c)和步骤d)装好的尼龙袋分别各自封口，放入同一个发酵池中，按酿酒工艺进行白酒酿造；
f)残渣冲洗：待步骤e)中尼龙袋中粮食按蒸酒工艺蒸馏出酒液后，将每个尼龙袋分别从发酵池中取出，分别用清水冲洗；
g)粮食粉制备：将步骤f)冲洗干净的每一种粮食分别进行烘干，随后添加矫味剂，再将其粉碎，按照原料类别分装成不同规格、种类的低糖粮食粉；
h)粘贴标签：按照种类粘贴包含低糖粮食粉的种类、重量的标签。


2.根据权利要求1所述的一种低糖粮食的制备方法，其特征在于：所述步骤a)中粮食原料选用稻米、高粱、黍米、粟米、黄豆、豌豆、玉米、大麦和小麦中任意一种或几种的组合。

【专利技术属性】
技术研发人员：郭智，巴岐，张岳，
申请(专利权)人：郭智，
类型：发明
国别省市：内蒙;15