用于食品的表面结壳冷冻的装置制造方法及图纸

一种用于食品表面结壳冻结的装置和方法使用：一制冷外壳（２１）来包围一冷冻腔室（４０），该冷冻腔室具有一形状基本上适应食品外表面形状的内腔（３７），该内腔与制冷外壳连通；一运输基底（４４）将食品承载到冷冻腔室；一冷冻剂供应源；以及，一在制冷外壳内的气体循环装置（３３），其与冷冻剂供应源连通以将包含冷冻剂的冷却气体（４７）流引入到内腔中，以便沿食品的外表面接触于食品。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及准备食用的肉圆腿或白鲑肉的切片。
技术介绍
准备食用(“RTE”)的肉圆腿或白鲑肉是经加工的肉卷，它们的直径可以是约3至6英寸，长度上可长达约72英寸。在肉圆腿加工好之后，即制备好之后，它们必须进行切片以便供应市场。为了以成本有效的方式对肉圆腿切片，尤其是考虑到必须切片的材料量有必要冷却和较佳地冷冻肉圆腿的表面层，以便合适地和有效地进行切片。肉圆腿的圆柱形状使得它们在标准冷冻隧道内难于冷冻，在此情形中，表壳受到不均匀地冷冻，则切片加工效率不高，且切片装置因肉材料而变得阻塞。在超市中提供的准备食用(“RTE”)的产品的销路不断地在增加，因此，需要有成本有效的切片加工。与使用一表面冷冻的肉圆腿的情形相比，切片被切割刀片切入的未冷冻的肉圆腿显得欠有效和不够准确。传统的肉圆腿切割装置在为其后的切割撤回刀片后，造成产品的某些部分粘附在刀片上，这些粘附部分在加工区域附近乱抛掷，而在其后的切割过程中某些碎料仍保持在刀片表面上。这导致刀片的维护和修理工作增加，并增加机械的费用，因此，肉圆腿的加工变得不很有效。在一分钟切片1000次的机器中，这可变为5-15％的产品损失。典型的肉圆本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用来冷冻食品形成表壳的装置包括：一包围一冷冻室的外壳，该冷冻室具有一形状基本上适应于食品外表面形状的内腔；该内腔与制冷外壳连通；一运输基底，它承载冷冻室内的食品；一冷冻剂源；一在外壳内的气体循环装置，它与 冷冻剂源连通以将包含冷冻剂的冷却气体流引入到内腔中，沿食品的外表面接触食品。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：MD纽曼，SA麦克科米克，SD波义雷斯，TE基尔伯恩，
申请(专利权)人：波克股份有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]