甘露聚糖酶在发酵酒精中的应用制造技术

本发明专利技术属于发酵领域，具体涉及一种甘露聚糖酶在发酵生产中的应用，特别是具有SEQ ID NO:1所示氨基酸序列的甘露聚糖酶在酒精发酵过程中的应用。

Application of mannanase in alcohol fermentation

【技术实现步骤摘要】
甘露聚糖酶在发酵酒精中的应用
本专利技术涉及生产发酵领域，具体涉及甘露聚糖酶在发酵酒精中的应用。
技术介绍
木薯是热带和亚热带广泛种植的粮食和经济作物，适应性很强，耐旱、耐瘠、耐水，对土质要求不高，是可在任何土质中生长的作物。我国南方盛产木薯，产量高淀粉含量高，木薯的块根淀粉含量达25-30％左右，木薯干淀粉含量达70％左右，是被誉为“淀粉之王”。在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织(染布)、造纸等方面均有重要用途。然而在生产中，木薯中大部分裸露的淀粉很容易被人们使用，而纤维素和半纤维素、木质素和少量的蛋白质以及外层的果胶所缠绕包裹着的一部分淀粉颗粒却难以被利用。在传统工艺中，物料在蒸煮阶段添加液化酶，在发酵阶段添加酸性蛋白酶，酶制剂作用时间晚、作用时间短、不能将物料中的半纤维素切断将里边的淀粉释放出来，也不能利用木薯中的纤维素。对于某些物料，例如红薯、木薯等，在做酒精发酵配醪过程中，物料吸水性大，再加上受热淀粉膨胀，物料黏度增大，流动性差，物料浓度难以再增加，并且物料含本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高淀粉含量原料发酵生产酒精的方法，所述方法包括高淀粉含量原料在适于酒精发酵的条件下发酵生产酒精，其特征在于，在生产过程中存在和/或添加具有与SEQ IDNO:1所示氨基酸序列至少95％一致性的甘露聚糖酶活性的多肽。/n

【技术特征摘要】
1.一种高淀粉含量原料发酵生产酒精的方法，所述方法包括高淀粉含量原料在适于酒精发酵的条件下发酵生产酒精，其特征在于，在生产过程中存在和/或添加具有与SEQIDNO:1所示氨基酸序列至少95％一致性的甘露聚糖酶活性的多肽。


2.根据权利要求1所述的方法，所述甘露聚糖酶活性的多肽具有如SEQIDNO:1所示的氨基酸序列。


3.根据权利要求1或2所述的方法，所述甘露聚糖酶活性的多肽的添加量为0.1-20U/gDS，优选为1-10U/gDS，更优选为10U/gDS。


4.根据权利要求1-3任一项所述方法，所述适于酒精发酵的条件下发酵生产酒精包括如下步骤：
(a)加入淀粉酶使高淀粉含量原料液化；
任选在步骤(b)之前使所液化的原料预糖化；
(b)使所液化原料糖化；
(c)加入发酵生物进行发酵；
(d)收获发酵液。


5.根据权利要求4所述的方法，所述步骤(b)和步骤(c)顺序地进行或步骤(b)和步骤(c)同时进行；优选为步骤(b)和步骤(c)同时进行。


6.根据权利要求4或5所述的方法，所述步骤(a)中淀粉酶为高温淀粉酶，添加量为0.1～200U/gDS，优选为1～100U/gDS，更优选10-100U/gDS。


7.根据权利要求4-6任一项所述的方法，所述步骤(a)中高淀粉含量原料的料液比为1:1-1:10，优选地料液比为1:3-1:4；所述液化作用在pH4-7范围内进行，优选在pH4.5-6范围内，和在温度80℃-120℃，优选地约85℃下进行液化。


8.根据权利要求4-7任一项所述的方法，所述步骤(b)中包括加入糖化酶，所述糖化酶的加入量为10-1000U/gDS，优选为20-600U/gDS，更优选为50-500U/gDS。


9.根据权利要求4-8任一项所述的方法，所述步骤(c)中发酵生物是酵母，进一步，所述步骤(c)还包括加入氮源。


10.根据权利要求9所述的方法，所述步骤(c)中酵母加入量为0.01％-0.3％，优选为0.05％-0.2％，更优选为0.1％；所述氮源为尿素，加入量为0-1000ppm，优选为600ppm。


11.根据权利要求4-10任一项所述的方法，所述存在和/或添加甘露聚糖酶活性多肽的生产步骤选自：
高淀粉含量原料的液化步骤(a)；
糖化步骤(b)；...

【专利技术属性】
技术研发人员：许宏贤，彭辉，白挨玺，
申请(专利权)人：南京百斯杰生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32