一种猕猴桃花茶及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种猕猴桃花茶及制备方法，包括以下重量份数的原料：猕猴桃花、猕猴桃叶片、蜂蜜、麦芽糖；具体步骤如下：猕猴桃花蕾期时采摘猕猴桃花和猕猴桃嫩叶，然后充分洗净，晾干；将猕猴桃叶先放入冷库低温处理，然后移入冷藏库房保存；将猕猴桃嫩叶和猕猴桃花薄摊，于室内自然萎凋；将菊花、绿茶、陈皮、毛花猕猴桃的根粉碎，然后与果葡糖浆和水混合均匀，搅拌，加热然后冷却室温，过滤得猕猴桃浸泡液；将猕猴桃花和猕猴桃叶浸泡；将浸泡后的猕猴桃花和猕猴桃叶烘干；包装：将制好的猕猴桃花茶与蜂蜜、麦芽糖混合均匀，密封后得猕猴桃花茶。本发明专利技术制备方法提高了原料的利用率，工艺简单，设备要求和能耗不高，适合规模化生产。

A kiwi flower tea and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种猕猴桃花茶及制备方法
本专利技术涉及农产品加工
，更具体的说是涉及一种猕猴桃花茶及制备方法。
技术介绍
猕猴桃是猕猴桃科猕猴桃属落叶藤本植物，因其风味独特，维生素C含量高，营养价值高和保健药用效果好而倍受关注，并被誉为“水果之王”。研究表明，猕猴桃除了果实营养成分含量丰富外，其叶片和花也含有大量多酚、多糖、蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质营养元素、少量咖啡碱等多种营养和功效成分，开发利用前景广阔。然而，目前对猕猴桃花和叶的研究应用非常有限。随着健康养生产业的迅速发展和人们消费水平的提高，人们的消费观念不断发生变化，健康意识和营养观念不断增强，人们的消费趋势从色、香、味、形逐渐转向营养合理的食品，人们对饮料的需求也在不断改变。由于猕猴桃花和叶片中含有丰富的营养保健成分，而且猕猴桃的花芳香宜人，为充分利用猕猴桃资源，满足市场多样化需求，以猕猴桃花和叶片为原料制备一种猕猴桃花茶，具有广阔的前景和市场空间。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种采用菊花、绿茶，陈皮以及毛花猕猴桃的根提取物浸泡猕猴桃花和叶片的方法，制备了一种猕猴桃花茶。该制备方法提高了原料的利用率，工艺简单，设备要求和能耗不高，适合规模化生产；制备得到的猕猴桃花茶营养物质丰富、香气浓郁，不含任何防腐剂等化学添加剂，口感好，还具有抗肿瘤、抗突变、增强机体免疫力、清热利尿、润肠通便和抗炎消炎等功效，可作为养生保健饮料长期食用。为了达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种猕猴桃花茶，包括以下重量份数的原料：猕猴桃花50-60份猕猴桃叶片20-30份蜂蜜10-15份麦芽糖5-10份。本专利技术的另一目的是提供一种猕猴桃花茶的制备方法，包括以下步骤：1)采摘：猕猴桃花蕾期时采摘猕猴桃花和猕猴桃嫩叶，然后充分洗净，晾干；其中，猕猴桃花的临时盛放：盛放猕猴桃花的器具应用清洁卫生，透气性好的篮、篓类盛器，不得使用布袋、塑料袋等软包装材料密闭盛装，运输时避免日晒、雨淋，并不得与有异味，有毒的物品混装；2)低温处理：将挑选好的猕猴桃叶先放入冷库低温处理，然后移入冷藏库房保存；3)萎凋：将经过低温处理并保存的猕猴桃嫩叶和猕猴桃花薄摊，使其厚薄均匀，且厚度不超过3厘米，于室内自然萎凋，萎凋温度为18-25℃，相对湿度为60-80％，历时20-30h；以充分去除猕猴桃叶片中多余的水汽和青草气；萎凋期间不可翻动；4)制备猕猴挑花茶浸泡液：将菊花、绿茶、陈皮、毛花猕猴桃的根粉碎，然后与果葡糖浆和物料10-12倍的水混合均匀，搅拌，加热至沸腾后保持沸腾5-10min，然后冷却室温，静置，过滤，取过滤液浓缩成猕猴桃浸泡液；5)浸泡：将所述步骤3)中处理后的猕猴桃花和猕猴桃叶放入猕猴桃浸泡液中浸泡2-3h；6)烘焙：将浸泡后的猕猴桃花和猕猴桃叶采用茶叶烘干机烘干，温度80-100℃，半干时翻动1次，烘干至含水量为5％-8％取出；7)包装：将制好的猕猴桃花茶与蜂蜜、麦芽糖混合均匀，密封后采用小包装袋再次密封包装(以延长猕猴桃花茶的储藏时间)，得猕猴桃花茶。优选的，所述步骤1)中所采摘的叶是挑选成熟度一致，叶色嫩绿，无病虫害的野生的猕猴桃嫩叶。优选的，所述步骤1)中所采摘的花是野生的毛花猕猴桃的花。花蕾采摘时用手提采，不应掐采、捋采、抓采；同时，保持花蕾完整、新鲜、匀净，不采雨水露水未干花蕾、病虫花蕾、不带蒂头、芽叶。优选的，所述步骤2)中猕猴桃叶低温处理温度为8-10℃，低温处理时间为20-35min。优选的，所述步骤4)中菊花、绿茶、陈皮以及毛花猕猴桃的根的加入量为步骤3)中猕猴桃花和猕猴桃叶的总重量的50％-60％。优选的，所述菊花、绿茶、陈皮、毛花猕猴桃的根、果葡糖浆按照重量比为1:2-3:1-3：1-3：2-5的比例添加。经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本专利技术有益效果如下：1、本专利技术以传统制茶工艺为基础，结合猕猴桃叶和花的特点，通过低温处理等技术手段延长了叶和花的加工期限，抑制酶活性，可保护茶多酚，解决了猕猴桃嫩叶和花采收期不集中，长时间放置会使茶多酚等活性成分氧化问题；同时也使叶细胞膜破坏，有利于下一步散发猕猴桃叶的青臭味。最大限度保持了猕猴桃叶和花的色、香、味及营养保健成分不被破坏，易于携带和服用。将猕猴桃叶、花加以利用，制成便于携带、保存，易于被广大消费者接受并具有抗氧化、降血糖功效的茶制品。2、本专利技术制备的猕猴桃花茶中的花朵完整、颜色鲜艳、气味芳香、无梗叶、碎瓣、无霉变；3、本专利技术的制备工艺合理，既改善了口味又不改变猕猴桃花、叶本身的色、香、味。冲泡时，汤色明亮，爽口，香味浓郁，具有滋补阴阳、止渴、清热利尿、生津润燥、和中理气、抗氧化、增强免疫力之功效，集营养和保健于一体；4、本专利技术制备的猕猴桃花茶不需要添加防腐剂就可以长时间保存；5、本专利技术采用菊花、绿茶、毛花猕猴桃的根以及陈皮提取物结合蜂蜜、麦芽糖可中和降低猕猴桃叶的酸味；另一方面，毛花猕猴桃的根具有抑制消化系统癌症的作用，具有抗肿瘤、抗突变、增强机体免疫力的功效。再一方面，蜂蜜增强免疫调节功能、润肠通便和抗炎消炎等功效。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1猕猴桃花茶配方为：猕猴桃花50份，猕猴桃叶片20份，蜂蜜10份，麦芽糖5份。具体制备步骤如下：1)采摘：猕猴桃花蕾期时采摘野生的毛花猕猴桃的花和野生的猕猴桃嫩叶，然后充分洗净，晾干；其中，猕猴桃花的临时盛放：盛放猕猴桃花的器具应用清洁卫生，透气性好的篮、篓类盛器，不得使用布袋、塑料袋等软包装材料密闭盛装，运输时避免日晒、雨淋，并不得与有异味，有毒的物品混装；2)低温处理：将挑好的猕猴桃叶先放入冷库预冷处理间，低温处理温度为8℃，低温处理时间为20min，然后移入冷藏库房保存；3)萎凋：将经过低温处理并保存的猕猴桃嫩叶和猕猴桃花薄摊，使其厚薄均匀，且厚度不超过3厘米，于室内自然萎凋，萎凋温度为18℃，相对湿度为60-80％，历时20h；以充分去除猕猴桃叶片中多余的水汽和青草气；萎凋期间不可翻动；4)制备猕猴挑花茶浸泡液：将菊花、绿茶、陈皮、毛花猕猴桃的根(菊花、绿茶、陈皮以及毛花猕猴桃的根的加入量为步骤3)中猕猴桃花和猕猴桃叶的总重量的50％)粉碎，然后与果葡糖浆和物料10倍的水混合均匀，搅拌，加热至沸腾后保持沸腾5min，然后冷却室温，静置，过滤，取过滤液浓缩成猕猴桃浸泡液；其中，菊花、绿茶、陈皮、毛花猕猴桃的根、果葡糖浆按照重量比为1:2:1：1：2的比例添加；5)浸泡：将所述步骤3)中处理后的猕猴桃花和猕猴桃叶放入猕猴桃浸泡液中浸泡2h；6)烘焙：将本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种猕猴桃花茶，其特征在于，包括以下重量份数的原料：/n猕猴桃花50-60份/n猕猴桃叶片20-30份/n蜂蜜10-15份/n麦芽糖5-10份。/n

【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃花茶，其特征在于，包括以下重量份数的原料：
猕猴桃花50-60份
猕猴桃叶片20-30份
蜂蜜10-15份
麦芽糖5-10份。


2.如权利要求1所述的一种猕猴桃花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)采摘：猕猴桃花蕾期时采摘猕猴桃花和猕猴桃嫩叶，然后充分洗净，晾干；
2)低温处理：将调好的猕猴桃叶先放入冷库低温处理，然后移入冷藏库房保存；
3)萎凋：将经过低温处理并保存的猕猴桃嫩叶和猕猴桃花薄摊，使其厚薄均匀，且厚度不超过3厘米，于室内自然萎凋，萎凋温度为18-25℃，相对湿度为60-80％，历时20-30h；
4)制备猕猴挑花茶浸泡液：将菊花、绿茶、陈皮、毛花猕猴桃的根粉碎，然后与果葡糖浆和物料10-12倍的水混合均匀，搅拌，加热至沸腾后保持沸腾5-10min，然后冷却室温，静置，过滤，取过滤液浓缩成猕猴桃浸泡液；
5)浸泡：将所述步骤3)中处理后的猕猴桃花和猕猴桃叶放入猕猴桃浸泡液中浸泡2-3h；
6)烘焙：将浸泡后的猕猴桃花和猕猴桃叶采用茶叶烘干机烘干，温度80-100℃，半干时翻动1次，烘干至含水量为5％-8％取出；
7)包装：将制...

【专利技术属性】
技术研发人员：钱东南，钭凌娟，陈文明，钱程，徐声法，吴定红，陆丹丹，
申请(专利权)人：金华市农业科学研究院，
类型：发明
国别省市：浙江;33