一种蟹肉鱼卷制造技术

本实用新型专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种蟹肉鱼卷，包括三条绕织形成的条状卷材，至少有一条条状卷材为蟹肉鱼卷，三条条状卷材之间粘合形成固定结构，所述蟹肉鱼卷包括肉质层、设于肉质层内的芯层、设于肉质层外的皮质层，所述肉质层外表面上沿径向设置有复数个沿轴向延伸的沟槽，所述皮质层与沟槽之间形成流动腔体，所述芯层为鱼胶，所述肉质层上开设有复数个连通芯层与流动腔体的连通孔。实现了食用时多重口味及口感的混合。

A crab meat and fish roll

【技术实现步骤摘要】
一种蟹肉鱼卷
本技术涉及食品领域，尤其涉及一种蟹肉鱼卷。
技术介绍
鱼卷普遍盛行于闽南地区，是家家户户餐桌上必备的美食，其烹饪方法可以是煮汤、油炸、蒸制、爆炒皆能使其成为可口佳肴，目前，市场上常见的鱼卷普遍采用鱼肉辅以各种调味料进行粉碎搅拌，而后通过模具压制成圆柱长条状，其结构简单且口味单一，难以做到在单一产品上实现多种口味和口感的混合。
技术实现思路
针对上述的问题，本技术提出一种蟹肉鱼卷。其解决了市面上现有鱼卷结构单一且难以实现在一个产品上实现多种口味及口感的混合的技术问题。为实现上述目的，本技术采用了以下技术方案：一种蟹肉鱼卷，包括三条绕织形成的条状卷材，至少有一条条状卷材为蟹肉鱼卷，三条条状卷材之间粘合形成固定结构，所述蟹肉鱼卷包括肉质层、设于肉质层内的芯层、设于肉质层外的皮质层，所述肉质层外表面上沿径向设置有复数个沿轴向延伸的沟槽，所述皮质层与沟槽之间形成流动腔体，所述芯层为鱼胶，所述肉质层上开设有复数个连通芯层与流动腔体的连通孔。进一步的，除蟹肉鱼卷外的条状卷材为果蔬卷或猪肉卷。进一步的，所述果蔬卷或猪肉卷为轴向截面为圆形或多边形的条形卷。进一步的，各条状卷材之间通过可食用的连接层粘结。通过采用前述技术方案，本技术的有益效果是：结构上通过采用三条条状卷材绕织而成，稳定性更强，避免烹饪时发生分离；三条条形卷材设置为蟹肉鱼卷、果蔬卷和猪肉卷，海鲜及猪肉搭配实现肉质口感的提升，果蔬卷的加入提供荤素搭配，均衡营养；所述蟹肉鱼卷包括肉质层、芯层和皮质层，实现不同食材带来的口味及口感；所述肉质层外表面上沿径向设置有复数个沿轴向延伸的沟槽，所述皮质层与沟槽之间形成流动腔体，为流质食材提供储存空间；所述芯层设置为鱼胶，能够实现日常存放时保持凝结状态，在烹饪时在高温下转变为液化从而与肉质层实现混合加强整体口感；所述肉质层上开设有复数个连通芯层与流动腔体的连通孔，为液化后的鱼胶提供流动通道；在蟹肉鱼卷、猪肉卷和果蔬卷之间填充食用胶，能够使三种食材连接更加紧密而不会在烹饪过程中分离。附图说明图1是本技术的整体结构示意图；图2是本技术侧面结构示意图；图3是本技术蟹肉鱼卷截面结构示意图；图4是图3中A-A处的剖面结构示意图。具体实施方式现结合附图和具体实施方式对本技术进一步说明。参考图1、图2、图3、图4，本实施例提供一种蟹肉鱼卷，包括三条绕织形成的条状卷材，具体为蟹肉鱼卷1，猪肉卷2和果蔬卷3，所述蟹肉鱼卷包括肉质层12，设于肉质层12内的芯层13，设于肉质层12外侧的皮质层11，所述肉质层12外表面上沿径向设置有复数个沿轴向延伸的沟槽14，所述皮质层11与沟槽14之间形成流动腔体15，所述肉质层上开设有复数个连通芯层13与流动腔体15的连通孔16，在蟹肉鱼卷1、猪肉卷2和果蔬卷3之间通过连接层连接，所述连接层为食用胶4。上述实施例中设置沟槽14及连通孔16的数量为6个，上述食用胶4可以是卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等各类可食用的食用胶，本实施例选用卡拉胶，上述实施例中的芯层13为鱼胶。芯层13的凝结温度小于25摄氏度，也即在25摄氏度以下，芯层呈固态状，在制作时，可以采用固态状的芯层外面包覆肉质层，芯层13的液化温度小于80摄氏度，即大于80摄氏度的状况下，其可以变为液态。上述的猪肉卷、果蔬卷实际为常规的产品，其在本方案中只是与蟹肉鱼卷配合。此外，上述术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本技术的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。在本技术中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本技术中的具体含义。在本技术中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征“上”或“下”可以是第一和第二特征直接接触，或第一和第二特征通过中间媒介间接接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”可是第一特征在第二特征正上方或斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”可以是第一特征在第二特征正下方或斜下方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本专利技术的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。尽管结合优选实施方案具体展示和介绍了本技术，但所属领域的技术人员应该明白，在不脱离所附权利要求书所限定的本技术的精神和范围内，在形式上和细节上可以对本技术做出各种变化，均为本技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蟹肉鱼卷，其特征在于：包括三条绕织形成的条状卷材，至少有一条条状卷材为蟹肉鱼卷，三条条状卷材之间粘合形成固定结构，所述蟹肉鱼卷包括肉质层、设于肉质层内的芯层、设于肉质层外的皮质层，所述肉质层外表面上沿径向设置有复数个沿轴向延伸的沟槽，所述皮质层与沟槽之间形成流动腔体，所述芯层为鱼胶，所述肉质层上开设有复数个连通芯层与流动腔体的连通孔。/n

【技术特征摘要】
1.一种蟹肉鱼卷，其特征在于：包括三条绕织形成的条状卷材，至少有一条条状卷材为蟹肉鱼卷，三条条状卷材之间粘合形成固定结构，所述蟹肉鱼卷包括肉质层、设于肉质层内的芯层、设于肉质层外的皮质层，所述肉质层外表面上沿径向设置有复数个沿轴向延伸的沟槽，所述皮质层与沟槽之间形成流动腔体，所述芯层为鱼胶，所述肉质层上开设有复数个连通芯层与流动腔体的连通孔。

【专利技术属性】
技术研发人员：林国狮，
申请(专利权)人：福建曼玲食品有限公司，
类型：新型
国别省市：福建;35