一种利用空气炸锅炸制低油裹粉薯条的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用空气炸锅炸制低油裹粉薯条的方法，所述方法具体包括以下步骤：原料拣选清洗，选择外观无霉烂、无虫眼、无变质、芽眼浅、表面光滑的马铃薯，剔除绿色生芽、表皮干缩的马铃薯，借助水力及螺旋机构的作用，将马铃薯清洗干净；蒸汽去皮，将洗净后的马铃薯送入蒸煮罐，在中压蒸汽中闪蒸后，排出罐外，此时，将蒸煮过的马铃薯用螺旋输送机运进干式刷皮机，在若干个旋转的毛刷作用下，薯皮被彻底去除，再通过清洗水流进行喷淋清洗；切条，将去皮后的马铃薯送入水刀切片机顺向切成条，切成5mm乘以5mm左右的长条状。本发明专利技术解决了传统的炸薯条口感不佳，高油高热量影响身体健康的问题。

A method of using air fryer to make low oil and flour coated chips

【技术实现步骤摘要】
一种利用空气炸锅炸制低油裹粉薯条的方法
本专利技术涉及薯条制作
，具体为一种利用空气炸锅炸制低油裹粉薯条的方法。
技术介绍
薯条是一种以马铃薯为原料，源起于比利时，切成条状后油炸而成的食品，是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地，油炸食品一直受人欢迎，酥、脆、香是其最大的特点，但是在烹饪时会油烟四溢，并且脂肪含量高，许多渴望健康的朋友只能敬而远之，经常食用炸食易导致肥胖，是导致高血脂和冠心病的主要食品，采用现有的炸制薯条的方法炸制的薯条口感不佳，不够酥脆，且薯条上含有大量食用油，长期食用影响身体健康，且薯条营养物质匮乏，故本专利技术设计一种利用空气炸锅炸制低油裹粉薯条的方法来解决上述问题。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种利用空气炸锅炸制低油裹粉薯条的方法，解决了传统的炸薯条口感不佳，高油高热量影响身体健康的问题。(二)技术方案为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种利用空气炸锅炸制低油裹粉薯条的方法，所述方法具体包括以下步骤：步骤1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用空气炸锅炸制低油裹粉薯条的方法，其特征在于：所述方法具体包括以下步骤：/n步骤1：原料拣选清洗，选择外观无霉烂、无虫眼、无变质、芽眼浅、表面光滑的马铃薯，剔除绿色生芽、表皮干缩的马铃薯，借助水力及螺旋机构的作用，将马铃薯清洗干净；/n步骤2：蒸汽去皮，将洗净后的马铃薯送入蒸煮罐，在中压蒸汽中闪蒸后，排出罐外，此时，将蒸煮过的马铃薯用螺旋输送机运进干式刷皮机，在若干个旋转的毛刷作用下，薯皮被彻底去除，再通过清洗水流进行喷淋清洗；/n步骤3：切条，将去皮后的马铃薯送入水刀切片机顺向切成条，切成5mm乘以5mm左右的长条状；/n步骤4：漂洗和热烫，采用85～90℃的热水进行漂烫；/n步骤...

【技术特征摘要】
1.一种利用空气炸锅炸制低油裹粉薯条的方法，其特征在于：所述方法具体包括以下步骤：
步骤1：原料拣选清洗，选择外观无霉烂、无虫眼、无变质、芽眼浅、表面光滑的马铃薯，剔除绿色生芽、表皮干缩的马铃薯，借助水力及螺旋机构的作用，将马铃薯清洗干净；
步骤2：蒸汽去皮，将洗净后的马铃薯送入蒸煮罐，在中压蒸汽中闪蒸后，排出罐外，此时，将蒸煮过的马铃薯用螺旋输送机运进干式刷皮机，在若干个旋转的毛刷作用下，薯皮被彻底去除，再通过清洗水流进行喷淋清洗；
步骤3：切条，将去皮后的马铃薯送入水刀切片机顺向切成条，切成5mm乘以5mm左右的长条状；
步骤4：漂洗和热烫，采用85～90℃的热水进行漂烫；
步骤5：干燥，将漂烫好的马铃薯通过压缩空气进行干燥，除去马铃薯条表面多余的水分；
步骤6：裹粉，将干燥好后的马铃薯条通过裹粉设备将裹粉浆液涂抹在马铃薯条上，并通过风刀对产品表面多余的裹粉去除；
步骤7：一次炸制，将裹好粉的马铃薯条输送到油炸机内进行一次油炸；
步骤8：速冻，将油炸后的产品经预冷后进入速冻机速冻；
步骤9：二次油炸，将冷藏后的马铃薯条放入空气炸...

【专利技术属性】
技术研发人员：王楠，杨帆，
申请(专利权)人：雪川农业发展股份有限公司，
类型：发明
国别省市：河北;13