【技术实现步骤摘要】
一种制备煲仔汁的方法及系统
本专利技术涉及一种煲仔汁的制作领域,具体为一种制备煲仔汁的方法及系统。
技术介绍
米饭是中国人的主食，广东煲仔饭（瓦煲饭）又是米饭制作方法的佼佼者，几千年传统历史不衰，特别是米饭那种香、软以及金黄色香脆的锅巴才是真正食米饭的最高享受。煲仔饭不仅是广东人的喜好，大江南北均受欢迎。煲仔饭的制作以米饭制作、菜肴制作及煲仔汁制作相结合。煲仔汁的制作是在科学的调味理论指导下，将各种基础调味品按照一定比例进行调配制作，从而得到的满足不同调味需要的调味剂。不同的消费者对煲仔汁的要求相差较大，常规的煲仔汁已经不能满足消费者的需求。随着社会的发展，人民日益增长的物质需求正在发生着前所未有的改变，对食品的要求越来越严苛。从而带特殊功能的煲仔汁的市场需求应运而生。比如促消化、促吸收、提高口感的煲仔汁的智能生产系统及方法值得进行深入的研究。本申请人在技术开发过程中，发现含洋葱的煲仔汁比较受到消费者青睐。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒...
【技术保护点】
1.一种煲仔汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1:取新鲜猪骨，清洗干净沥水备用；/nS2:将S1的猪骨通过料斗放入烘干室，通过烘干室内的热气将猪骨表面的水份去掉；/nS3:将S2中的猪骨再通过分离室将猪肉和猪骨分离，取出猪骨，将猪骨剁成呈3-6mm长的块状；/nS4:取洋葱切片后，将其泡在放有白酒的容器中后放冰箱冷藏室冷藏3-5天后取出得到调味酱；将S3中的猪骨放入有白酒、洋葱片的容器中继续浸泡2-3天后取出猪骨；/nS5:取黄原胶、食盐、水按1：10：100比例调制成黄原胶溶液；/nS6:将水、S5中的黄原胶溶液、老抽、白糖、味精、食盐、豆油、老卤、S4中的猪...
【技术特征摘要】
1.一种煲仔汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1:取新鲜猪骨，清洗干净沥水备用；
S2:将S1的猪骨通过料斗放入烘干室，通过烘干室内的热气将猪骨表面的水份去掉；
S3:将S2中的猪骨再通过分离室将猪肉和猪骨分离，取出猪骨，将猪骨剁成呈3-6mm长的块状；
S4:取洋葱切片后，将其泡在放有白酒的容器中后放冰箱冷藏室冷藏3-5天后取出得到调味酱；将S3中的猪骨放入有白酒、洋葱片的容器中继续浸泡2-3天后取出猪骨；
S5:取黄原胶、食盐、水按1：10：100比例调制成黄原胶溶液；
S6:将水、S5中的黄原胶溶液、老抽、白糖、味精、食盐、豆油、老卤、S4中的猪骨、甜面酱投入煮锅加热至98-102℃，保持5分钟；
S7:将S6中的混合物加入S4中的调味酱，加热至98-102℃，保持5分钟；
S8:检测，灌装，封口、灭菌，贴标、喷码，装箱入库。
2.一种制作煲仔汁的系统，其特征在于，它包括架体（1），架体（1）上设置烘干室（3），烘干室（3）的下端设置有振动板（4），振动板（4）的下端设置有振动组件（2），烘干室（3）的上端和侧端分别设置有料斗（6）和出料口（26），料斗（6）的上端和侧端分别活动设置有第一阀门组件（5）和第二阀门组件（8），烘干室（3）的内侧与热气发生装置（7）连通；烘干室（3）的出料口（26）与分离室（17）通过导料斗组件（9）连通，导料斗组件（9）活动设置在烘干室（3）的侧端；分离室（17）包括外壳体（1701），外壳体（1701）的内侧活动且间隔设置有内壳体（13），内壳体（13）的下端设置有齿轮啮合部（1301），齿轮啮合部（1301）与主齿轮（24）设置啮合连接，主齿轮（24）与第一电机（23）连接；内壳体（13）的内壁上设置有切刀（10），内壳体（13）上设置有通孔（14），外壳体（1701）与内壳体（13）之间活动设置有置物板（18），置物板（18）的侧端设置在导轨（16）上，置物板（18...
【专利技术属性】
技术研发人员：林飞，王建辉，方秀君，王晓东，刘冬敏，张超，肖宏，程志敏，皮佳婷，符禹婷，
申请(专利权)人：湖南佳元禄食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43
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