一种卵清蛋白-香芹酚纳米颗粒及其制备方法和抗菌用途技术

本发明专利技术公开了一种卵清蛋白‑香芹酚纳米颗粒及其制备方法和抗菌用途，该卵清蛋白‑香芹酚纳米颗粒是将卵清蛋白和香芹酚在溶液中混合，然后加热凝胶化制得卵清蛋白‑香芹酚凝胶，将所得卵清蛋白‑香芹酚凝胶依次进行破碎、超声、冻干和复溶处理，即得卵清蛋白‑香芹酚纳米颗粒。本发明专利技术以卵清蛋白和香芹酚为主要原料，先应用卵清蛋白的乳化和两亲性功能使其与香芹酚进行乳化交联，再通过卵清蛋白变性凝胶以及后续处理使卵清蛋白和香芹酚自组装形成纳米粒子，减少了其因环境因素造成的氧化分解，不仅解决香芹酚溶解性的问题，而且提高了抑菌活性。所制备的纳米粒子具有不添加化学乳化剂、分散性好、水溶性强、稳定性好、制备周期短、产率高等特点。

A kind of ovalbumin carvol nanoparticles and its preparation and antibacterial application

【技术实现步骤摘要】
一种卵清蛋白-香芹酚纳米颗粒及其制备方法和抗菌用途
本专利技术属于香芹酚纳米材料
，具体涉及一种卵清蛋白-香芹酚纳米颗粒及其制备方法和抗菌用途。
技术介绍
香芹酚是牛至、百里香、马郁兰和亚加菊等精油的主要成分，是一种安全的添加剂(GRAS)，被美国食品和药物管理局批准用于食品，且已经被欧洲委员会列入可添加到食品中的化学调味剂列表中，并在我国食品添加剂国标中也有相关描述。香芹酚具有广泛的应用价值，常用作消毒剂、杀菌剂、香料及化妆品的配方中。但香芹酚稳定性差，当其暴露在空气、光线或热源中时，会被氧化、分解或蒸发；在水中高度不溶，导致香芹酚在水含量高的基质中与病原菌的接触有限。所以要寻找有效的方法改善香芹酚的水溶性并提高其抑菌活性，延长其贮存期。现有技术中有将香芹酚制备成纳米乳液的报道，但普遍存在包封率不高、添加化学乳化剂等缺陷，且并没有显著改善香芹酚稳定性以及长效的抑菌活性。卵清蛋白作为纳米载体具有优异的营养价值、消化率、自组装和两亲性质，由385个氨基酸组成，其中50％是疏水性的，33％是带电荷的，这表明卵清蛋白可用作亲脂性组分的高本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种卵清蛋白-香芹酚纳米颗粒的制备方法，其特征在于，包括将卵清蛋白和香芹酚在溶液中混合，然后加热凝胶化制得卵清蛋白-香芹酚凝胶，将所得卵清蛋白-香芹酚凝胶依次进行破碎、超声、冻干和复溶处理，即得所述卵清蛋白-香芹酚纳米颗粒。/n

【技术特征摘要】
1.一种卵清蛋白-香芹酚纳米颗粒的制备方法，其特征在于，包括将卵清蛋白和香芹酚在溶液中混合，然后加热凝胶化制得卵清蛋白-香芹酚凝胶，将所得卵清蛋白-香芹酚凝胶依次进行破碎、超声、冻干和复溶处理，即得所述卵清蛋白-香芹酚纳米颗粒。


2.根据权利要求1所述的卵清蛋白-香芹酚纳米颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)壁材制备：取卵清蛋白，以去离子水作为溶剂，并调节溶液pH，水化制备卵清蛋白水溶液；
(2)混合物制备：取卵清蛋白水溶液，加入香芹酚，搅拌制备卵清蛋白-香芹酚乳化混合物；
(3)凝胶制备：取搅拌后混合物加热使其凝胶化，冷却，过夜，制得卵清蛋白-香芹酚凝胶；
(4)将所得卵清蛋白-香芹酚凝胶依次进行破碎、超声、冻干和复溶处理，即得所述卵清蛋白-香芹酚纳米颗粒。


3.根据权利要求2所述的卵清蛋白-香芹酚纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述卵清蛋白水溶液质量浓度为10-25％，溶液pH为2-9，所述水化是在室温下水化2-3h。


4.根据权利要求2所述的卵清蛋白-香芹酚纳米颗...

【专利技术属性】
技术研发人员：饶胜其，徐光伟，杨振泉，焦新安，陈祥，潘志明，高璐，郑香峰，伍能建，
申请(专利权)人：扬州大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32