一种调味酱熬制生产设备制造技术

本实用新型专利技术提供了一种调味酱熬制生产设备，涉及调味酱生产技术领域，包括：机架，翻转设置于其上的浓缩锅，浓缩锅底的加热装置，浓缩锅内的翻炒铲，以及用于驱动翻炒铲转动的第一旋转驱动机构；机架上还设有清理机构，其包括：绕水平轴翻转设置的安装架、安装架上的转轴、以及转轴端部设置的弧形刮板；弧形刮板上设有与浓缩锅内表面接触的刷毛，且弧形刮板上还设有喷口朝向浓缩锅内表面的喷头，喷头与压力水源管路连通；安装架上还设有用于驱动转轴转动的第二旋转驱动机构，当浓缩锅开口朝上时，安装架翻转使得弧形刮板与浓缩锅内表面相贴合。该设备上设有清洗装置，对浓缩锅中的残余酱料进行清理，代替手工，提高生产效率。提高生产效率。提高生产效率。

【技术实现步骤摘要】
一种调味酱熬制生产设备


[0001]本技术涉及调味酱生产
，特别涉及一种调味酱熬制生产设备。

技术介绍

[0002]调味酱就是用于协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱状调味品。调味酱通常的生产流程为：1.原料：选取成熟的果实，这样可以从根本上提升果酱的质量与风味；2.软化、打浆：软化完果实后可倒入胶体磨内打浆，打浆时需少量的水，这样可以方便果浆流动；3.调配、浓缩：把磨好的果酱倒入浓缩锅内，加入已备好的80％浓度的糖浆适量，然后加热浓缩，可加入适量的增稠剂增加酱体的光泽，当酱可溶性固形物达45％
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50％时，再加入适量的柠檬酸和其它调味料，搅拌溶解后即可起锅。然而，现有调味酱在浓缩锅生产过程中，由于其粘性较大，极易粘附于锅中，较难清理，特别是锅中余热将酱料烘干后粘在锅中，更加难以清理，人工清理费时费力，同时也存在锅中余热烫伤的风险，为了满足工厂批量化生产需要，有必要对现有的浓缩锅进行相应改造。

技术实现思路

[0003]有鉴于此，本技术的目的在于提供一种调味酱熬制生产设备，该设备上设有清洗装置，对浓缩锅中本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种调味酱熬制生产设备，包括：机架(1)，绕水平轴翻转设置于机架(1)上的浓缩锅(2)，浓缩锅(2)底对其进行加热的加热装置(3)，浓缩锅(2)内表面上相贴合的翻炒铲(4)，以及用于驱动翻炒铲(4)沿浓缩锅(2)内表面转动的第一旋转驱动机构；其特征在于，所述机架(1)上还设有清理机构，其包括：绕水平轴翻转设置的安装架(5)、安装架(5)上转动设置的转轴(6)、以及转轴(6)端部设置的与浓缩锅(2)内表面上相贴合的弧形刮板(7)；所述弧形刮板(7)上设有与浓缩锅(2)内表面接触的刷毛，且弧形刮板(7)上还设有喷口朝向浓缩锅(2)内表面的喷头(8)，所述喷头(8)与压力水源管路连通；所述安装架(5)上还设有用于驱动转轴(6)转动的第二旋转驱动机构，当浓缩锅(2)开口朝上时，安装架(5)翻转使得弧形刮板(7)与浓缩锅(2)内表面相贴合。2.根据权利要求1所述的调味酱熬制生产设备，其特征在于，所述刷毛设置于刷毛安装板(11)上，所述弧形刮板(7)上靠近浓缩锅(2)内表面的一侧设有用于卡紧刷毛安装板(11)两侧的C形卡槽(12)，且所述C形卡槽(12)沿弧形刮板(7)的弧面方向设置。3.根据权利要求1所述的调味酱熬制生产设备，其特征在于，所述弧形刮...

【专利技术属性】
技术研发人员：王建辉，林飞，刘冬敏，肖宏，董明东，罗卓妮，朱淼维，刘杰，吴振宇，葛海涛，
申请(专利权)人：湖南佳元禄食品有限公司，
类型：新型
国别省市：