【技术实现步骤摘要】
一种草莓布丁及其制备方法
本专利技术涉及一种草莓布丁的制备方法，属于食品加工
技术介绍
草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝，促进生长发育之效。草莓中富含丰富的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的草莓布丁。一种草莓布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：鸡蛋70-80份牛奶50-60份草莓40-50份蜂蜜2-5份香草精0.5-1份白砂糖1-3份加工工艺如下：1）原料混合：挑选新鲜的草莓洗净，切成小块，鸡蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅匀，再加入草莓块，盛入模具中；2）调味：添加蜂蜜，香草精进行调味；3）乳化：添加乳化剂进行乳化；4）均质：将乳化后的原料放入均质机中进行均质；5）灌装：均质完毕后的原料进行灌装；6）杀菌、冷...
【技术保护点】
1.一种草莓布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：/n鸡蛋 70-80份/n牛奶 50-60份/n草莓 40-50份/n蜂蜜 2-5份/n香草精 0.5-1份/n白砂糖 1-3份/n加工工艺如下：/n原料混合：挑选新鲜的草莓洗净，切成小块，鸡蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅匀，再加入草莓块，盛入模具中；/n调味：添加蜂蜜，香草精进行调味；/n3）乳化：添加乳化剂进行乳化；/n4）均质：将乳化后的原料放入均质机中进行均质；/n5）灌装：均质完毕后的原料进行灌装；/n6）杀菌、冷却：将罐装好的布丁置入灭菌锅中，在121℃灭菌3-5s，采用喷淋方式降温、逐步泄压，冷却。/n
【技术特征摘要】
1.一种草莓布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
鸡蛋70-80份
牛奶50-60份
草莓40-50份
蜂蜜2-5份
香草精0.5-1份
白砂糖1-3份
加工工艺如下：
原料混合：挑选新鲜的草莓洗净，切成小块，鸡蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅匀，再加入草莓块，盛入模具中；
调味：添加蜂蜜，香草精进行调味；
3）乳化：添加乳化剂进行乳化；
4）均质：将乳化后的原料...
【专利技术属性】
技术研发人员：董妍，
申请(专利权)人：南京西博恩生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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