一种益智荞麦脆性饼干制造技术

本发明专利技术涉及一种益智荞麦脆性饼干，以甜荞麦全颗粉、苦荞麦全颗粉、莜麦全颗粉和亚麻籽全颗粉为面粉主要原料，以亚麻籽油为油脂原料制作。本发明专利技术的饼干充分保持了四种主要原料的全部营养物质成分，其中含有膳食纤维、芦丁、亚油酸、亚麻酸、多种维生素、微量元素和槲皮素、荞醇等黄酮类物质,是一种新型的集食用与药用于一身的时尚保健食品。

A kind of Yizhi buckwheat brittle biscuit

【技术实现步骤摘要】
一种益智荞麦脆性饼干
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种益智荞麦脆性饼干。
技术介绍
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力。荞麦还含有丰富的镁，具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，荞麦中的芦丁、槲皮素、荞醇等黄酮类物质，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。荞麦下气利肠，清热解毒，因此民间称之为“净肠草”。荞麦做成的各种主食，是糖尿病患者的保健食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是开发荞麦新用途，提供一种益智荞麦脆性饼干。本专利技术提供的益智荞麦脆性饼干，按重量份数计，原料包括：甜荞麦全颗粉65份，苦荞麦全颗粉15～20份，莜麦全颗粉15～20份，亚麻籽全颗粉5～8份，亚麻籽油15～20份，白糖5～10份，白糖稀2～5份，玉米淀粉5～8份，鸡蛋液4～6本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种益智荞麦脆性饼干，其特征在于，按重量份数计，原料包括：甜荞麦全颗粉65份，苦荞麦全颗粉15～20份，莜麦全颗粉15～20份，亚麻籽全颗粉5～8份，亚麻籽油15～20份，白糖5～10份，白糖稀2～5份，玉米淀粉5～8份，鸡蛋液4～6份，碳酸氢铵0.6份，碳酸氢钠0.3份，饼干专用酶0.03份。/n

【技术特征摘要】
1.一种益智荞麦脆性饼干，其特征在于，按重量份数计，原料包括：甜荞麦全颗粉65份，苦荞麦全颗粉15～20份，莜麦全颗粉15～20份，亚麻籽全颗粉5～8份，亚麻籽油15～20份，白糖5～10份，白糖稀2～5份，玉米淀粉5～8份，鸡蛋液4～6份，碳酸氢铵0.6份，碳酸氢钠0.3份，饼干专用酶0.03份。


2.根据权利要求1所述的益智荞麦脆性饼干，其特征在于，制备方法如下：
a、备料；按照100：14的比例称取面粉和水；面粉包括甜荞麦全颗粉、苦荞麦全颗粉、莜麦全颗粉、亚麻籽全颗粉与玉米淀粉；
b、制辅料混合液；将白糖用2～3份、36～40℃水溶解后加入鸡蛋液与饼干专用酶，低速搅拌至混匀得糖蛋混合液；将白糖稀、亚麻籽油用2～3份、36～40℃水溶解后加入到糖蛋混合液，搅拌均匀得糖蛋油混合液，将碳酸氢钠...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：蒋健，
类型：发明
国别省市：湖南;43