一种用食用酒精勾兑酱香型高度白酒的勾兑方法技术

本发明专利技术公开了一种用食用酒精勾兑酱香型高度白酒的勾兑方法，包括以下步骤：S1、用食用酒精作为酱香型高度白酒的加浆酒；S2、将酱香型白酒，作为勾兑酒的主体勾兑白酒；S3、所述食用酒精加浆酒与主体勾兑白酒按体积比例公式的比例进行勾兑，勾兑到所需要的成品酒的酒精度(20℃)55～70％vol，成为酱香型高度白酒；S4、勾兑好的酱香型高度白酒，加入窖底和调味酒的混合物0.1～10％，调味到设定的酒体感官指标。本发明专利技术的优点在于：保留了原主体勾兑白酒中全部的呈香类物质，总体降低了呈香类物质的浓度，通过调味勾兑的方法，保持其原有的酱香型白酒主体香及口感，降低了酱香型高度白酒生产成本和酿造时间。

A method of blending Maotai flavor liquor with edible alcohol

【技术实现步骤摘要】
一种用食用酒精勾兑酱香型高度白酒的勾兑方法
本专利技术涉及酿酒勾兑
，具体是指一种用食用酒精勾兑酱香型高度白酒的勾兑方法。
技术介绍
由传统大曲酱香工艺所生产的茅台酱香型原酒，又称酱香型基酒。酱香型原酒所采用的主要原料为贵州本地产的优质红樱子高粱和传统大曲酱香工艺，经端午踩曲、重阳投料、大曲发酵，二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七个轮次取酒等复杂工艺过程，整个生产周期历经春、夏、秋、冬一年时间。自然老熟、陈酿贮存是一个相当缓慢的过程，酱香型原酒要贮存陈化三年以上才能勾调成市售白酒，这样出售的酱香型原酒的酒精度数控制在了53％vol左右，这是目前传统工艺所能做到的极致。当然，GB/T26760的标准中也包含了，以碎沙酒的酿造发酵工艺生产的酱香型白酒。所以本着改善饮酒习惯，深化酒体改革的理念和思路，对原酿酒体进行了以下的改革。
技术实现思路
本专利技术的目的就是针对上述现有技术存在的不足，提供一种用食用酒精勾兑酱香型高度白酒的勾兑方法，通过这种用食用酒精勾兑酱香型白酒的制作方法，保留了原勾兑主体酱香型本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用食用酒精勾兑酱香型高度白酒的勾兑方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、用食用酒精作为酱香型高度白酒的加浆酒；/nS2、将酱香型白酒，作为勾兑酒的主体勾兑白酒；/nS3、所述食用酒精加浆酒与主体勾兑白酒按体积比例公式的比例进行勾兑，勾兑到所需要的成品酒的酒精度(20℃)55～70％vol，成为酱香型高度白酒；/nS4、勾兑好的酱香型高度白酒，加入窖底和调味酒的混合物0.1～10％，调味到设定的酒体感官指标。/n

【技术特征摘要】
1.一种用食用酒精勾兑酱香型高度白酒的勾兑方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、用食用酒精作为酱香型高度白酒的加浆酒；
S2、将酱香型白酒，作为勾兑酒的主体勾兑白酒；
S3、所述食用酒精加浆酒与主体勾兑白酒按体积比例公式的比例进行勾兑，勾兑到所需要的成品酒的酒精度(20℃)55～70％vol，成为酱香型高度白酒；
S4、勾兑好的酱香型高度白酒，加入窖底和调味酒的混合物0.1～10％，调味到设定的酒体感官指标。


2.根据权利要求1所述的一种用食用酒精勾兑酱香型高度白酒的勾兑方法，其特征在于：所述食用酒精是符合国标GB/T10343的食用酒精。


3.根据权利要求1所述的一种用食用酒精勾兑酱香型高度白酒的勾兑方法，其特征在于：所述酱香型白酒是符合国标GB/T26760生产的酱香型白酒。


4.根据权利要求1所述的一种用食用酒精勾兑酱香型高度白酒的勾兑方法，其特征在于：所述窖底和调味酒的混合物，可依据多种比例混合而成配制调味酒。


5.根据权利要求1所述的一种用食用酒精勾兑酱香型高度白酒的勾兑方法，其特征在于：该酱香型高度白酒酒精度按照方程式(1)计算百分比体积进行酒精勾酒
(1)：y＝[(b-a)÷(x-b)]
其中y为食用酒精加浆酒的体积、x为食用酒精加浆酒的酒精度数、a为主体勾兑白酒的酒精度数、b为需要勾兑到的酱香型高度白酒的酒...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈家坤，
申请(专利权)人：陈家坤，
类型：发明
国别省市：青海;63