一种辅助减肥与调控血糖的主食粉制造技术

本发明专利技术涉及一种辅助减肥与调控血糖的主食粉，由下述重量份的组分组成:黄金亚麻籽粉36～60、谷朊粉20～40、辅料粉5～30；所述辅料粉由蛋白粉、纤维粉、坚果或种子粉和豆粉中的一种或多种组成。所述高膳食纤维主食粉用于制作馒头、花卷、烙饼、固体饮料、面糊，能够大幅降低饮食的升糖指数与升糖负荷，显著控制、改善2型糖尿病病人血糖指标，对于肥胖症患者可以达到减肥的功效，并且，所述主食粉能被制作出与中国传统主食口感、口味、形态类似，提高饱腹感的主食，适宜于中国人的口味。

A kind of main food powder to help lose weight and regulate blood sugar

【技术实现步骤摘要】
一种辅助减肥与调控血糖的主食粉
本专利技术涉及本专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种辅助减肥与调控血糖的主食粉。
技术介绍
21世纪以来，众多大样本临床研究、长期队列研究分析表明，低碳水化合物、高脂肪、高膳食纤维构成的膳食结构对改善2型糖尿病以及减肥有显著的疗效。根据详细的文献回顾，三个月到两年的对照试验数据显示，采用低净碳水化合物、高膳食纤维的饮食结构，对比低脂高碳水化合物饮食或其他基于饮食指南推荐的膳食，糖化血红蛋白、胰岛素抵抗、医疗干预、高密度脂蛋白胆固醇、小而密低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯等指标都得到更显著的改善。同时，研究结果表明，低净碳水化合物、高膳食纤维对减重的效果同样十分卓越。这是由于低碳水化合物高脂的饮食结构能够磷酸化激活腺苷酸激活蛋白激酶(AMPK)，一种对燃烧脂肪等能量代谢起着关键作用的激酶。当它被激活的时候，肌细胞会开始充分利用葡萄糖以及燃脂供能从而促进减重和减少内脏脂肪从而降低胰岛素抵抗。国内外一些私营、公立机构开始推荐或者倡导低净碳水化合物、高膳食纤维。然而，中国2型糖尿病患者、减肥人群的膳食结构目前优化难度较大，对主食，特别是升糖很高的精米精面的依赖性仍然很大，市场上缺乏能够帮助达到低净碳水化合物、高膳食纤维饮食结构，同时满足中国人主食口味与饱腹感需求的，可供2型糖尿病患者、减肥人群日常大量食用的主食原料。
技术实现思路
为了解决现有技术的不足，本专利技术的目的是提供一种辅助减肥与调控血糖的主食粉，能够大幅降低饮食的升糖指数与升糖负荷，显著改善2型糖尿病病人血糖指标，达到促使肥胖症患者减肥的功效，并且又能被制作出与中国传统主食口感、口味、形态类似，提高饱腹感的，适宜于中国人的主食。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供了一种辅助减肥与调控血糖的主食粉，包括由下述重量份的组分组成：黄金亚麻籽粉36～60、谷朊粉20～40、辅料粉5～30；所述辅料粉由蛋白粉、纤维粉、坚果或种子粉和豆粉中的一种或多种组成。专利技术人从大量的原材料中选择黄金亚麻籽粉作为配方的一大主要成分，是因为黄金亚麻籽粉净碳水化合物含量极低、膳食纤维很高，其净碳水化合物含量可低至每百克1.6克，膳食纤维含量可达每百克27.3克，同时黄金亚麻籽粉富含大量欧米茄-3多不饱和脂肪酸(以阿尔法-亚麻酸的形式呈现)，可以提供人体所需的必须脂肪酸，同时改善欧米茄-3/欧米茄-6多不饱和脂肪酸的摄入比例，从而补充国人膳食中较为缺乏的必需脂肪酸。同时，谷朊粉含有可观的膳食纤维含量。最后，专利技术人选择黄金亚麻籽粉和谷朊粉的另一主要原因是所述黄金亚麻籽粉、谷朊粉能够在制作面食时提供必要的黏性，从而使主食粉具有很强的可塑性，不易散碎，使得最终面食成品能够成型。优选地，所述蛋白粉可选自大豆蛋白粉、乳清蛋白粉等中的至少一种。所述蛋白粉净碳水化合物含量极低，同时含有较高的膳食纤维含量，并且能够在制作面食时提供必要的筋度。优选地，所述纤维粉可选自豌豆纤维粉、菊粉、魔芋纤维粉、大豆纤维粉、苹果纤维粉等中的至少一种。所述纤维粉在配方中的作用是进一步提高纤维含量。优选地，所述坚果或种子粉可选自核桃粉、扁桃仁粉、巴西坚果粉、奇亚籽粉、甜杏仁粉、碧根果粉中的至少一种。所述坚果或种子粉净碳水化合物含量较低，但有限的净碳水化合物在不显著提升血糖的同时，也提供了发面的可能、改良了口感。优选地，所述豆粉可选自熟黄豆粉、黑豆粉、红豆粉、绿豆粉中的至少一种。所述豆粉净碳水化合物含量极低，同时含有可观的膳食纤维含量。所述配方可以用于制作馒头、花卷、烙饼、固体饮料、面糊等。本专利技术具有以下有益效果：首先，对于2型糖尿病的人群来说：1、食物中的净碳水化合物可以直接被代谢为血糖，是影响糖尿病患者餐后血糖升高的主要膳食相关原因。由于本专利技术配方净碳水化合物含量极低，升糖指数和升糖负荷都较低，使得糖尿病患者的餐后升糖速度与程度都极为微弱，同时升糖的时间也较短、血糖波动较少。不仅如此，与普通主食相比，血糖升高速率显著减少，进而减少胰岛素分泌，通过中长期替代传统主食，能够减轻甚至解除高胰岛素血症，从而降低胰岛素抵抗。对于已经在吃药打针的2型糖尿病患者而言，可以减少医疗干预，即外源胰岛素以及促泌降糖药(如磺酰脲类、格列奈类)的使用，进一步直接减轻了高胰岛素血症从而减轻胰岛素抵抗，从而改善2型糖尿病的病情。2、本专利技术具有很高的膳食纤维，膳食纤维无法被分解成葡萄糖，同时还可以抑制血糖的吸收，从而控制血糖指标。同时，膳食纤维更是人体肠道菌的食物，会被用来滋养肠道菌群，促使分泌例如丙酸和丁酸这样对于降血糖有利的短链脂肪酸，能间接地改善2型糖尿病的病情。3.本专利技术可以制作出主食，例如馒头、花卷、烙饼、固体饮料、面糊等，与传统主食口感、口味、形态类似，提高病人的饱腹感，符合中国人主食口味。其次，对于肥胖人群来说：1、由于胰岛素介导的脂肪生成是产生内脏脂肪堆积以及肥胖症的主要原因之一，本专利技术配方用于替代传统主食可通过抑制脂肪生成达到减肥或防止发胖的效果。2、如使用者膳食结构中的碳水化合物摄入由本专利技术替代，并且未额外摄入其它过多的含大量碳水化合物的食物，人体将逐渐转为以脂肪的beta氧化反应为能量来源，逐渐进入生酮状态，即过渡到以脂肪酸代谢产物酮体为能量源。在这一过程中，肝糖原与肌糖原将被大量消耗，并带走部分水分，达到减重效果。3.本专利技术可以制作出主食，例如馒头、花卷、烙饼、固体饮料、面糊等，与传统主食口感、口味、形态类似，提高病人的饱腹感，符合中国人主食口味。附图说明图1是本专利技术实施例一、二、三的糖化血红蛋白下降柱状图。图2是本专利技术实施例一、二、三的外源胰岛素减少柱状图。具体实施方式实施例一：1.制备(1)将配料原料按以下重量配比备好：黄金亚麻籽粉60、谷朊粉20、核桃粉5、大豆蛋白粉5、乳清蛋白粉5、菊粉5。(2)先将核桃粉、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、菊粉按比例进行复配，混合搅拌均匀。(3)再将黄金亚麻籽粉和谷朊粉按比例进行复配，再与前述的混粉混合在一起，搅拌均匀。(4)定量包装，即得主食粉。(5)将上述主食粉加水揉面团，再加酵母泡打粉发面，制作成馒头、花卷、烙饼，或加热水冲泡成固体饮料，或加热水调成面糊质地食用。2.测试效果(1)改善糖尿病指标效果设置控血糖实验组：6名2型糖尿病患者，平均确诊2型糖尿病年限为14.1年，平均年龄为54.7岁，平均糖化血红蛋白为9.0％。其中，3名患者既注射胰岛素又服用降糖药，1名患者仅服用降糖药，2名患者仅注射胰岛素。同时设置控血糖对照组：6名2型糖尿病患者，平均确诊2型糖尿病年限为13.4年，平均年龄为56.2岁，平均糖化血红蛋白为8.3％。其中，2名患者既注射胰岛素又服用降糖药，1名患者仅服用降糖药，3名患者仅注射胰岛素。通过统计学计算，实验组与对照组各项基线特征数据本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辅助减肥与调控血糖的主食粉，其特征在于：由下述重量份的组分组成：/n黄金亚麻籽粉36～60、/n谷朊粉20～40、/n辅料粉5～30；/n所述辅料粉由蛋白粉、纤维粉、坚果或种子粉和豆粉中的一种或多种组成。/n

【技术特征摘要】
1.一种辅助减肥与调控血糖的主食粉，其特征在于：由下述重量份的组分组成：
黄金亚麻籽粉36～60、
谷朊粉20～40、
辅料粉5～30；
所述辅料粉由蛋白粉、纤维粉、坚果或种子粉和豆粉中的一种或多种组成。


2.根据权利要求1所述的辅助减肥与调控血糖的主食粉，其特征在于：所述蛋白粉可选自大豆蛋白粉、乳清蛋白粉中的至少一种。


3.根据权利要求1所述的辅助减肥与调控血糖的主食粉，其特征在于：所述纤维粉可选自豌豆纤维粉、菊粉、魔芋纤维粉、大豆纤维粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖志鹏，蒲谊，伍林荣，冯天烨，
申请(专利权)人：丰格生物科技上海有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31