一种藜麦米果及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，特别涉及一种藜麦米果及其制备方法。所述藜麦米果的制作原料中含有藜麦粉与米粉的混合粉，所述混合粉中，藜麦粉的质量含量为30‑50%。本发明专利技术采用藜麦为原料之一制备米果，获得的米果不仅具有较低的麸质，还含有较高的抗性淀粉和膳食纤维，同时具有较低的体外血糖生成指数，可以满足和丰富健康米果的种类，满足消费者对健康功能食品的需求。

A quinoa rice fruit and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种藜麦米果及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种藜麦米果及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，人们对健康饮食越来越关注，不仅要求吃的好，还更注重膳食搭配，希望通过摄入食物来增强体质和预防疾病。随之而研发的各种功能性食品逐渐进入大家的视野，受到各界人士的热捧。藜麦是一种类似谷物的粮食作物，又称南美黎、印第安麦、黎谷等，属黎科，是一种原产于南美洲安第斯山区的抗逆植物，距今己经有五千多年的种植历史。藜麦有广泛的遗传多样性，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱且产量高等生物学特性，其种子为圆形药片状，主要有黑、红、白等几种颜色。由于其营养成分齐全，种类丰富且含量较高，能提供均衡的营养，既是粮食，其茎、叶又可作为蔬菜食用，被古代印加人称为“粮食之母”。近年来藜麦在我国山西、四川、青海、北京等地大面积种植。黎麦种子含有丰富的蛋白质（13.8-16.5%），其中山西藜麦的蛋白质含量约为14.0%，蛋白含量较高的同时，由于不含有麦谷蛋白和醇溶蛋白，被称为无麸质食品（麸质是指麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，这两种蛋白普遍本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种藜麦米果，其特征在于，所述藜麦米果的制作原料中含有藜麦粉与米粉的混合粉，所述混合粉中，藜麦粉的质量含量为30-100%。/n

【技术特征摘要】
1.一种藜麦米果，其特征在于，所述藜麦米果的制作原料中含有藜麦粉与米粉的混合粉，所述混合粉中，藜麦粉的质量含量为30-100%。


2.如权利要求1所述的藜麦米果，其特征在于，藜麦粉的质量含量为30-50%。


3.如权利要求1或2所述的藜麦米果，其特征在于，所述藜麦粉通过下述方法获得：将藜麦清洗后制成粉，之后在400-600Mpa、40-60℃下处理5-20min。


4.如权利要求3所述的藜麦米果，其特征在于，所述藜麦选择乳熟后期的青藜麦或者蜡熟期藜麦。


5.如权利要求3所述的藜麦米果，其特征在于，所述藜麦...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭书谱，李营芳，邹一凡，许美娟，邹建，马永生，
申请(专利权)人：河南省金米郎食品有限公司，河南牧业经济学院，
类型：发明
国别省市：河南;41