一种黑莓汁运动饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黑莓汁运动饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：黑莓汁2.8%、CMC‑Na0.1%、食盐0.1%、柠檬酸0.07%、白砂糖3.46%、葡萄糖0.87%、β‑环糊精0.15%、抗坏血酸0.07%。使得该饮料中富含较高的原花青素、SOD、硒、鞣花酸和类黄酮等高效抗氧化活性物质，二十种氨基酸和微量元素。具有提高免疫力的作用。

A blackberry juice sports drink and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种黑莓汁运动饮料及其制备方法
：本专利技术涉及一黑莓汁运动饮料及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
：黑莓（Blackberry），也称露莓，原产地北美洲，属蔷薇科悬钩子多年生藤本植物，从两千多年前的古希腊开始，当地人已形成采食野生有刺黑莓的习俗，是近年风靡全球的第三代水果的代表品种，被联合国粮农组织认定第三代新型特种果，也被欧美国家赞誉为“生命之果”、“黑钻石”。1986年，江苏省植物研究所历经数年栽培研究终于在南京溧水区白马镇引种种植成功。黑莓极不容易保存，采摘后4小时内必须清洗杀菌急冻保存，否则营养成分大量流失且发酵变质，目前中国出产黑莓主要加工成冻果出口到欧美，澳洲等地，因此黑莓成为唯一一种难以在市场上买到鲜果的水果！黑莓富含原花青素、SOD、硒、鞣花酸和类黄酮等高效抗氧化活性物质，二十种氨基酸和微量元素，目前发现含营养成分超过四十种以上，其中原花青素、SOD、氨基酸、以及钙铁锌硒维生素等是我们所熟知的蓝莓的几倍甚至几百倍。黑莓在我国中药成分统归属于“覆盆子”类，性味：味甘、酸，性温，归经：归肝、肾、膀胱经。《本草通本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑莓汁运动饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：/n黑莓汁 20-30份/nCMC-Na 1-2份/n食盐 1-2份/n柠檬酸 0.5-1份/n白砂糖 30-40份/n葡萄糖 0.5-1份/nβ-环糊精 1-3份/n抗坏血酸 0.5-1份/n加工工艺如下：/na.黑莓的预处理：黑莓洗净去叶;/n...

【技术特征摘要】
1.一种黑莓汁运动饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
黑莓汁20-30份
CMC-Na1-2份
食盐1-2份
柠檬酸0.5-1份
白砂糖30-40份
葡萄糖0.5-1份
β-环糊精1-3份
抗坏血酸0.5-1份
加工工艺如下：
a.黑莓的预处理：黑莓洗净去叶;
b.热烫：在95℃～100℃热烫5min，用冷水冷却至室温;
c.过滤：榨汁机榨汁后，用四层纱布过滤，将过滤后的黑莓汁离心25m...

【专利技术属性】
技术研发人员：王俊，
申请(专利权)人：南京萌源康德生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32