一种纯粮高钙酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种纯粮高钙酒及其制备方法，所述纯粮高钙酒的原料包括如下重量份的成分：高钙人参5‑8重量份，高粱60‑70重量份，玉米5‑9重量份，大米8‑12重量份，小麦3‑7重量份，绿豆或豌豆3‑7重量份，氨基酸1‑5重量份。本发明专利技术的纯粮高钙酒的酒质高端，色微金黄或金浅红色，清澈透明，气味纯正芳香，入口绵甜爽净；同时还富含有人体容易吸收的植物钙，本发明专利技术的纯粮高钙酒中，钙的含量为10‑30mg/kg。

【技术实现步骤摘要】
一种纯粮高钙酒及其制备方法
本专利技术属于酿酒领域，具体地说，涉及一种纯粮高钙酒及其制备方法。
技术介绍
酒文化在中国已有几千年历史，白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98％－99％)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1％－2％)作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格(又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味)和质量。乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是赋予白酒香味而已。钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，且在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要调节作用。维持人体所有细胞的正常生理状态，都要依赖钙的存在。可以说，人体没有任何系统的功能与钙无关，钙代谢平衡对于维持生命和健康起到至关重要的作用。人参为多年生草本植物，自古誉为“百草之王”“滋阴补生，扶正固本”之极品，含多种皂甙和多糖类成分，具有“补五脏、安精神、定魂魄、除邪气、明目开心益智”的功效。目前有将人参浸泡在酒中，以便人参中的营养成分溶解在酒中，但溶入酒中的营养成分较少，达不到预期的效果。有鉴于此特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题在于克服现有技术的不足，提供一种纯粮高钙酒及其制备方法。本专利技术的纯粮高钙酒的酒质高端，色微金黄或金浅红色，清澈透明，气味纯正芳香，入口绵甜爽净；同时还富含有人体容易吸收的植物钙，纯粮高钙酒中，钙的含量为10-30mg/kg。为解决上述技术问题，本专利技术采用技术方案的基本构思是：本专利技术的第一目的是提供一种纯粮高钙酒，所述纯粮高钙酒的原料包括如下重量份的成分：高钙人参5-8重量份，高粱60-70重量份，玉米5-9重量份，大米8-12重量份，小麦3-7重量份，绿豆或豌豆3-7重量份，氨基酸1-5重量份。高钙人参是用长白山人参同三七同根穴种植传基，同季节授粉后产生第二代胚苗，利用第二代的细胞进行组培，产生第三代新品种高钙人参，由第三代高钙人参经过异地循化移出大山走进平原，通过土壤修复改良和植物调理技术，使其在适应第三代高钙人参的环境下生长，培育出高钙人参植物品种。高钙人参含植物钙每百克300-500毫克以上，含皂苷不低于长白山种植的人参，同时富含黄酮、硒、镁、铁、钾等很多人体需要元素。所述氨基酸包括亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸，蛋氨酸和异亮氨酸。进一步的方案，所述高钙人参中钙的含量为：每100g人参中钙的含量不低于300mg。进一步的方案，所述纯粮高钙酒的原料包括如下重量份的成分：高钙人参6-7重量份，高粱63-68重量份，玉米6-7重量份，大米8-10重量份，小麦4-6重量份，绿豆或豌豆4-6重量份，氨基酸2-3重量份。进一步的方案，所述纯粮高钙酒中，钙的含量为10-30mg/kg。本专利技术的第二目的是提供一种如上任一方案或者组合方案所述的纯粮高钙酒的制备方法，制备方法包括如下步骤：(1)制备含有高钙人参的酒曲；(2)将高粱、玉米、大米、绿豆或豌豆、小麦分别粉碎后混合，向混合物中加入含有高钙人参的酒曲和氨基酸液体，混匀，储藏发酵，然后得发酵物料；(3)将步骤(2)中的发酵物料进行蒸馏、冷却，获得纯粮高钙酒。进一步的方案，步骤(1)中，含有高钙人参的酒曲的配方和重量百分比包括：高钙人参75-85％、麸曲10-20％、乳酸菌2-5％和酵母1-3％；优选的，所述高钙人参粉碎成粒径为40-80目的细粉。进一步的方案，步骤(1)中，含有高钙人参的酒曲的配方和重量百分比包括：高钙人参80％、麸曲15％、乳酸菌3％和酵母2％。进一步的方案，步骤(1)中，制备含有高钙人参的酒曲的发酵条件为：将配方中的各物料搅拌均匀，在23-28℃温度条件下储藏发酵28-32天。进一步的方案，步骤(2)中，各原料的重量百分比为：绿豆5％、高粱65％、小麦4％、大米9％、玉米6％、氨基酸液体3％，含有高钙人参的酒曲8％。进一步的方案，步骤(2)中储藏发酵的条件为：23-32℃条件下储藏28-32天。需要指出的是，本专利技术中，高粱、玉米、大米、绿豆或豌豆、小麦以及高钙人参均是在采用土壤修复剂改良的土壤生态环境中培养的，在整个农作物生产过程中不使用化肥、除草剂、杀虫剂等，使用植物生长调理剂调理作物的生长状态，可以提升了植物内在品质。土壤修复剂的配方包括：麦饭石粉15-40重量份、腐殖酸盐22-50重量份、液体黄金钙5-16重量份、复合微生物菌剂0.1-1.8重量份、氨基酸组合物0.5-2.6重量份、黄腐酸盐7-18重量份和醋酸0.1-0.5重量份；pH为5.8～6.8。作为一种优选的实施方式，土壤修复剂的配方包括：麦饭石粉31.7重量份、腐殖酸钠40重量份、液体黄金钙10重量份、复合微生物菌剂1重量份、氨基酸组合物2重量份、黄腐酸钾15重量份和食用发酵醋0.3重量份；pH为5.8～6.8。其中，麦饭石粉的粒径为150-250目，麦饭石粉包括钛、钼、硒、锰、锌和铁元素。所述的复合微生物菌剂包括光合菌、地衣芽孢杆菌和固氮菌，光合菌、地衣芽孢杆菌和固氮菌按照1-4：0.7-2.5：3-7的重量比混合；复合微生物菌剂的总含菌量为8-40亿/克，氨基酸组合物包括亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸，蛋氨酸和异亮氨酸。所述液体黄金钙由氨基酸和钙元素组成，每100g液体黄金钙含有300～450mg钙元素，0.2～1g氨基酸。作为一种优选的实施方式，每100g液体黄金钙包括433mg钙元素，同时每100g液体黄金钙还包括0.064g亮氨酸、小于0.01g的酪氨酸、0.053g苯丙氨酸、0.029g赖氨酸、0.022g组氨酸、0.035g精氨酸、0.06g天冬氨酸、0.018g苏氨酸、0.014g丝氨酸、0.094g谷氨酸、0.018g脯氨酸、0.023g甘氨酸、0.051g丙氨酸、0.033g缬氨酸，0.016g蛋氨酸和0.029g异亮氨酸。土壤修复剂的使用方法，包括：第一次深耕土壤一定深度，在土壤表面第一次施撒所述的土壤修复剂，用量为99～290kg/亩；放置若干天后，第二次深耕土壤一定深度，在土壤表面第二次施撒所述的土壤修复剂，用量为190～560kg/亩。作为一种具体的实施方式，所述的土壤修复剂的使用方法中，第一次施撒所述的土壤修复剂后，若未发生降水，则进行人工灌溉，放置若干天，待土壤干燥后进行第二次深耕，并第二次施撒所述的土壤修复剂；优选地，第一次深耕的深度为20～45cm，第二次深耕的深度为35～60cm。采用以上土壤修复剂具有以下有益效果：1、所述的土壤修复剂可以保水抗蒸发、节约水资源；2、平衡土壤生物菌群；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种纯粮高钙酒，其特征在于，所述纯粮高钙酒的原料包括如下重量份的成分：高钙人参5-8重量份，高粱60-70重量份，玉米5-9重量份，大米8-12重量份，小麦3-7重量份，绿豆或豌豆3-7重量份，氨基酸1-5重量份。/n

【技术特征摘要】
1.一种纯粮高钙酒，其特征在于，所述纯粮高钙酒的原料包括如下重量份的成分：高钙人参5-8重量份，高粱60-70重量份，玉米5-9重量份，大米8-12重量份，小麦3-7重量份，绿豆或豌豆3-7重量份，氨基酸1-5重量份。


2.根据权利要求1所述的一种纯粮高钙酒，其特征在于，所述高钙人参中钙的含量为：每100g人参中钙的含量不低于300mg。


3.根据权利要求1或2所述的一种纯粮高钙酒，其特征在于，所述纯粮高钙酒的原料包括如下重量份的成分：高钙人参6-7重量份，高粱63-68重量份，玉米6-7重量份，大米8-10重量份，小麦4-6重量份，绿豆或豌豆4-6重量份，氨基酸2-3重量份。


4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种纯粮高钙酒，其特征在于，所述纯粮高钙酒中，钙的含量为10-30mg/kg。


5.一种如权利要求1-4任意一项所述的纯粮高钙酒的制备方法，其特征在于，制备方法包括如下步骤：
(1)制备含有高钙人参的酒曲；
(2)将高粱、玉米、大米、绿豆或豌豆、小麦分别粉碎后混合，向混合物中加入含有高钙人参的酒曲和氨基酸液体，混匀，储藏发酵，然后得发酵物料；
(3...

【专利技术属性】
技术研发人员：马万龙，孙永先，
申请(专利权)人：马万龙，
类型：发明
国别省市：北京;11