微波熟化装置及微波熟化方法制造方法及图纸

本发明专利技术提供一种能够缩短食品的熟化所花费的时间，能够实现成品率改善的微波熟化装置。本发明专利技术涉及一种微波熟化装置及使用该装置的微波熟化方法，该微波熟化装置具备：微波熟化部30，其具有收纳食品的熟化室、对熟化室照射微波的照射口及对熟化室送风的送风机；冷却部10，其具有由冷却器进行冷却的冷却室；微波振荡部20，其连接于照射口；及控制部40，并且，所述熟化室配置于所述冷却室内。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】微波熟化装置及微波熟化方法
本专利技术涉及一种照射微波使食品熟化的微波熟化装置及微波熟化方法。
技术介绍
蒸馏酒在蒸馏时烈性由于贮藏而变得柔和。由于自然熟化需要经历长时间，因此虽然有各种争议，但对人工熟化法感兴趣已有一段历史。人工熟化法中有物理方法、化学方法及两者并用法。蒸馏酒的人工熟化法之一有如电性处理法，例如，野口(1949、1951)使用频率较低、或较高的任一交流电以谋求酒类的熟化。Maximov(1955)是利用高频与臭氧进行处理，尤其糖蜜威士忌的质量变好。相较于单独法，也研究了将这些组合进行的方法(参照非专利文献1)。近年来，通过使牛肉以固定期间熟化而增加牛肉的鲜味等的所谓熟化肉开始广为人知，其需求正在增多。在使牛肉熟化的情形时，原本以40℃左右进行熟化是从引出鲜味等方面而言为优选，但为了抑制因细菌繁殖所导致的腐坏，通常以1℃等低温进行熟化(参照专利文献1)。[现有技术文献][专利文献]专利文献1：日本专利特开2015-123057[非专利文献]非专利文献1：日本酿造协会第60卷第6号第本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种微波熟化装置，其中，/n所述微波熟化装置具备：/n微波熟化部，其具有收纳食品的熟化室、对熟化室照射微波的照射口及对熟化室送风的送风机；/n冷却部，其具有由冷却器进行冷却的冷却室；/n微波振荡部，其连接于照射口；及/n控制部，/n并且，所述熟化室配置于所述冷却室内。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20171108 JP 2017-2152961.一种微波熟化装置，其中，
所述微波熟化装置具备：
微波熟化部，其具有收纳食品的熟化室、对熟化室照射微波的照射口及对熟化室送风的送风机；
冷却部，其具有由冷却器进行冷却的冷却室；
微波振荡部，其连接于照射口；及
控制部，
并且，所述熟化室配置于所述冷却室内。


2.如权利要求1所述的微波熟化装置，其中，
在所述熟化室内壁上，设有多个阻断微波并使空气透过的多个微小开口。


3.如权利要求2所述的微波熟化装置，其中，
在所述熟化室的数个内壁的各个壁上，设有多个所述微小开口。


4.如权利要求1～3中任一项所述的微波熟化装置，其中，
所述熟化室由数个熟化室构成。


5.如权利要求1～4中任一项所述的微波熟化装置，其中，
所述控制部以所述食品的内部温度成为高于表面温度的方式来控制所述微波振荡部的运转。


6.如权利要求5所述的微波熟化装置，其中，
所述控制部以熟化时使食品的内部温度成为5℃以上的方式来自动控制所述微波振荡部的运转。


7.如权利要求5或6所述的微波熟化装置，其中，
所述控制部以熟化时使食品的表面温度成为低于5℃的方式来自动控制所述冷却器和/或所述送风机的运转。


8.如权利要求5～7中任一项所述的微波熟化装置，其中，
所述控制部以熟化时使食品的表面温度与内部温度的温度差成为3℃以上的方式来自动控制所述微波振荡部、所述冷却器及所述送风机的运转。


9.如权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾我博文，国井胜之，香川英二，小川翼，
申请(专利权)人：四国计测工业株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP