一种食用菌冻藏保鲜加工方法技术

本发明专利技术公开了一种食用菌冻藏保鲜加工方法，包括传统的采食用菌，切兜、装框；其特征是：还设置有清洗、蒸熟、冷却、小包装、冻藏步骤。本发明专利技术的优点是：食用菌保质期长，冷冻贮藏保鲜一年以上没有问题，而且不添加任何防腐剂。还保持了食用菌原有的营养以及风味和口感，汤鲜美香甜、食用菌食用方便；并且本发明专利技术保证了食用菌一年四季何时何地都能加工和供给。

A processing method of frozen storage and preservation of edible fungi

【技术实现步骤摘要】
一种食用菌冻藏保鲜加工方法
本专利技术涉及菌类贮藏保鲜加工，具体是一种食用菌冻藏保鲜加工方法。
技术介绍
食用菌的贮藏保鲜加工方法很多，有冷藏保鲜方法、有烘干加工方法、有太阳晒干方法等等，但这些加工方法都不太理想，如冷藏保鲜方法，其缺点是保质期比较短3-5天还行，再延长一点时间食用菌就会变质；烘干加工方法或太阳晒干方法，其缺点是食用菌比较硬，口感不好，汤不鲜美也不香甜。不论冷藏保鲜方法、烘干加工方法、太阳晒干方法，食用菌营养损失严重。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供一种食用菌冻藏保鲜加工方法，这种保鲜方法保出来的食用菌，保质期长；食用菌保持鲜食用菌的口感好，不硬，汤鲜美香甜；本专利技术保证了食用菌一年四季何时何地都能加工和供给，而且实用于香菌、平菇、野生蘑菇等等食用菌冻藏保鲜加工。本专利技术一种食用菌冻藏保鲜加工方法，包括传统的采食用菌，切兜、装框；与现有技术不同的是：还设置有清洗、蒸熟、冷却、小包装、冻藏步骤。所述的清洗步骤，采食用菌后，及时切兜和用清水清洗干净；所述的蒸熟步骤，清水洗干净后食用菌上蒸筛，并及时加热蒸锅，使蒸锅冒大气时蒸2分钟，停火再焖4分钟达到完全熟化时即可；所述的冷却步骤：蒸熟后的食用菌及时取出蒸筛，用电风扇对准蒸筛吹食用菌，使食用菌快速冷却到常温；所述的小包装步骤：将冷却到常温的食用菌装成小包装半斤或1斤一包；所述的冻藏步骤：将小包装食用菌及时放进冰箱或冰柜或冷库的冷冻室，进行冷冻贮藏保鲜，温度控制在-1至-22℃。<br>本专利技术的优点是：冻藏保鲜时需用五道工序：清洗、蒸熟、冷却、小包装、冷冻步骤。方法简单实用，营养味鲜，保质期久，而且食用方便。蒸熟的优点：食用菌新鲜、汤鲜美香甜，营养成分损失少，保持了食用菌原有的风味和口感；冻藏保鲜的优点：食用菌冷冻冻藏保鲜，保质期长，一年以上没有问题，而且不添加任何防腐剂。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步的阐述。一种食用菌冻藏保鲜加工方法，包括如下工艺流程：将食用菌→及时切兜→及时清洗→及时蒸熟→及时冷却→及时小包装→及时冻藏。以上工艺流程在1-3小时内完成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食用菌冻藏保鲜加工方法，包括传统的采食用菌，切兜、装框；其特征是：所述的清洗、蒸熟、冷却、小包装、冻藏。/n所述的清洗步骤，采食用菌后，及时切兜和用清水清洗干净；/n所述的蒸熟步骤，清水清洗干净后食用菌上蒸筛，并及时加热蒸锅，使蒸锅冒大气时蒸2分钟，停火再焖4分钟达到完全熟化时即可；/n所述的冷却步骤：蒸熟后的食用菌取出蒸筛，用电风扇对准蒸筛吹食用菌，使食用菌快速冷却到常温；/n所述的小包装步骤：将冷却到常温的食用菌装成小包装半斤或1斤一包；/n所述的冻藏步骤：将小包装食用菌及时放进冰箱或冰柜或冷库的冷冻室，进行冷冻贮藏保鲜，温度控制在-1至-22℃。/n

【技术特征摘要】
1.一种食用菌冻藏保鲜加工方法，包括传统的采食用菌，切兜、装框；其特征是：所述的清洗、蒸熟、冷却、小包装、冻藏。
所述的清洗步骤，采食用菌后，及时切兜和用清水清洗干净；
所述的蒸熟步骤，清水清洗干净后食用菌上蒸筛，并及时加热蒸锅，使蒸锅冒大气时蒸2分钟，停火再焖4分钟达到完全熟化...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆素淑，
申请(专利权)人：陆素淑，
类型：发明
国别省市：广西;45