一种养生水饺制造技术

本发明专利技术公开了一种养生水饺，属于食品领域。包括皮料和馅料，皮料中将面粉与乌饭树叶浓缩汁、紫薯或南瓜添加料混合；馅料包括菠菜叶、木耳、大蒜、胡萝卜、红枣，山楂和陈皮。本发明专利技术饺子的皮料利用乌饭树叶浓缩汁进行揉面；同时添加料紫薯和难关，降低了面粉的使用量，同时增加了粗粮的摄入量，降低了热量的摄入，可有效预防肥胖，达到减脂减重的目的；本发明专利技术馅料中加入了菠菜叶、木耳、大蒜、胡萝卜、红枣，山楂和陈皮，能够清肠排毒，使毒素及时排出；还能减少体内脂肪，增加体内瘦身物质的分泌，达到减肥的目的。

A kind of healthy dumpling

【技术实现步骤摘要】
一种养生水饺
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种具有减肥功能的养生水饺及其制备方法。
技术介绍
肥胖是指身体脂肪的过度增多，并对健康造成了严重的危害。专家称肥胖是一种疾病，而不仅仅是一种症状，所以在这里我们称之为″肥胖病″。体重主要由能量的摄取和消耗两种因素维持，即维持着能量的摄入和消耗的动态平衡是体重稳定的基本条件。如果长期摄取的能量多于消耗的能量，就会发生肥胖。食物总能量和脂肪摄入过多是引起肥胖的最常见的原因。由于摄取的食物过多，即摄入的能量过剩，在体内多余的能量则以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内脂肪的增加，其中包括长期摄入高脂肪(包括烹调油)、高碳水化合物食物(如煎糖、含糖饮料和甜点)。肥胖很容易，但是减肥却很困难；目前市面的减肥方式多种多样，包括节食减肥、营养餐减肥、中药减肥，激素减肥和运动减肥。节食减肥不可取，而营养餐减肥比较健康的减肥方式。但是营养餐搭配麻烦，且减肥效果缓慢；将减肥营养素材加入至主食中，是降低主食热量，改善肥胖的有效手段。
技术实现思路
为了解决上述营养餐搭配繁琐、减肥效果缓慢的问题，本专利技术提出了一种热量低，能够使减肥快速的养生饺子。为了实现上述目的，本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种养生饺子，包括皮料和馅料，将乌饭树叶捣碎后，用水浸提1-2次得到滤液，滤液再浓缩消毒；将紫薯或南瓜蒸熟后粉碎成泥，制成添加料，将浓缩后的滤液、面粉和添加料一起混合制备成皮料；所述面粉和添加料的重量比为(2-3):1。所述馅料包括以下组分，按重量份为：菠菜叶10-20份、木耳10-20份、大蒜20-30份、胡萝卜20-30份、红枣10-20份，山楂1-10份，陈皮1-10份。进一步的，所述馅料包括以下组分，按重量份为：菠菜叶12-18份、木耳12-18份、大蒜20-25份、胡萝卜20-25份、红枣15-20份，山楂3-5份，陈皮3-5份。进一步的，所述馅料包括以下组分，按重量份为：菠菜叶15份、木耳15份、大蒜25份、胡萝卜25份、红枣15份，山楂5份，陈皮5份。进一步的，所述馅料的制备方法，包括如下步骤：(1)将胡萝卜、红枣、山楂切碎后，在80-100℃的温度下蒸煮5-10分钟，备用；(2)将大蒜粉碎成浆，并将与步骤(1)中蒸煮后的胡萝卜、红枣、山楂充分混合，在1-5℃的温度下发酵24h；得到发酵混合物；(3)将菠菜叶、木耳和陈皮切碎后，与发酵混合物混合；在混合的过程中加入鸡蛋调成即可。进一步的，皮料制备方法中第一次浸提时配料与去离子水的之间的固液比为1：(3-5)；浸泡时间为1-2h。进一步的，皮料制备方法中第二次浸提时配料与去离子水的之间的固液比为1：(1-2)；浸泡时间为2-4h。进一步的，皮料制备方法中的浓缩为将滤液浓缩至原体积的10-20％。本专利技术养生饺子，其有益效果在于：(1)本专利技术饺子的皮料利用乌饭树叶浓缩汁进行揉面；同时添加料紫薯和难关，降低了面粉的使用量，同时增加了粗粮的摄入量，降低了热量的摄入，可有效预防肥胖，达到减脂减重的目的；(2)本专利技术馅料中加入了菠菜叶、木耳、大蒜、胡萝卜、红枣，山楂和陈皮，能够清肠排毒，使毒素及时排出；还能减少体内脂肪，增加体内瘦身物质的分泌，达到减肥的目的。(3)本专利技术馅料在制备方法中将大蒜与蒸煮后的胡萝卜、红枣、山楂低温混合发酵，能够降低大蒜的味道，同时低温环境锁住大蒜中的大蒜素，促进肠道中毒素的排除，达到减肥目的。具体实施方式下面结合具体实施例来进一步详细说明本专利技术。实施例1一种养生饺子，包括皮料和馅料，其中皮料的制备方法为：S1将乌饭树叶捣碎后，用水浸提2次得到滤液；第一次浸提时配料与去离子水的之间的固液比为1：3，浸泡时间为1h；第二次浸提时配料与去离子水的之间的固液比为1：2；浸泡时间为2h。S2将滤液浓缩至原体积的20％，再消毒；S3将紫薯或南瓜蒸熟后粉碎成泥，制成添加料，将浓缩后的滤液、面粉和添加料一起混合制备成皮料；面粉和添加料的重量比为2:1；其中馅料包括以下组分，按重量份为：菠菜叶10份、木耳10份、大蒜20份、胡萝卜20份、红枣10份，山楂1份，陈皮1份；其中馅料的制备方法，包括如下步骤：(1)将胡萝卜、红枣、山楂切碎后，在80-100℃的温度下蒸煮5-10分钟，备用；(2)将大蒜粉碎成浆，并将与步骤(1)中蒸煮后的胡萝卜、红枣、山楂充分混合，在1-5℃的温度下发酵24h；得到发酵混合物；(3)将菠菜叶、木耳和陈皮切碎后，与发酵混合物混合；在混合的过程中加入鸡蛋调成即可。实施例2一种养生饺子，包括皮料和馅料，其中皮料的制备方法为：S1将乌饭树叶捣碎后，用水浸提2次得到滤液；第一次浸提时配料与去离子水的之间的固液比为1：3，浸泡时间为1h；第二次浸提时配料与去离子水的之间的固液比为1：2；浸泡时间为2h。S2将滤液浓缩至原体积的20％，再消毒；S3将紫薯或南瓜蒸熟后粉碎成泥，制成添加料，将浓缩后的滤液、面粉和添加料一起混合制备成皮料；面粉和添加料的重量比为2:1；其中馅料包括以下组分，按重量份为：菠菜叶20份、木耳20份、大蒜30份、胡萝卜30份、红枣20份，山楂10份，陈皮10份；其中馅料的制备方法，包括如下步骤：(1)将胡萝卜、红枣、山楂切碎后，在80-100℃的温度下蒸煮5-10分钟，备用；(2)将大蒜粉碎成浆，并将与步骤(1)中蒸煮后的胡萝卜、红枣、山楂充分混合，在1-5℃的温度下发酵24h；得到发酵混合物；(3)将菠菜叶、木耳和陈皮切碎后，与发酵混合物混合；在混合的过程中加入鸡蛋调成即可。实施例3一种养生饺子，包括皮料和馅料，其中皮料的制备方法为：S1将乌饭树叶捣碎后，用水浸提2次得到滤液；第一次浸提时配料与去离子水的之间的固液比为1：3，浸泡时间为1h；第二次浸提时配料与去离子水的之间的固液比为1：2；浸泡时间为2h。S2将滤液浓缩至原体积的10％，再消毒；S3将紫薯或南瓜蒸熟后粉碎成泥，制成添加料，将浓缩后的滤液、面粉和添加料一起混合制备成皮料；面粉和添加料的重量比为2.5:1；其中馅料包括以下组分，按重量份为：菠菜叶12份、木耳12份、大蒜20份、胡萝卜20份、红枣15份，山楂3份，陈皮3份；其中馅料的制备方法，包括如下步骤：(1)将胡萝卜、红枣、山楂切碎后，在80-100℃的温度下蒸煮5-10分钟，备用；(2)将大蒜粉碎成浆，并将与步骤(1)中蒸煮后的胡萝卜、红枣、山楂充分混合，在1-5℃的温度下发酵24h；得到发酵混合物；(3)将菠菜叶、木耳和陈皮切碎后，与发酵混合物混合；在混合的过程中加入鸡蛋调成即可。实施例4一种养生饺子，包括皮料和馅料，其中皮料本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养生饺子，包括皮料和馅料，其特征在于：/n所述皮料的制备方法为：将乌饭树叶捣碎后，用水浸提1-2次得到滤液，滤液再浓缩消毒；将紫薯或南瓜蒸熟后粉碎成泥，制成添加料，将浓缩后的滤液、面粉和添加料一起混合制备成皮料；/n所述面粉和添加料的重量比为(2-3):1；/n所述馅料包括以下组分，按重量份为：菠菜叶10-20份、木耳10-20份、大蒜20-30份、胡萝卜20-30份、红枣10-20份，山楂1-10份，陈皮1-10份。/n

【技术特征摘要】
1.一种养生饺子，包括皮料和馅料，其特征在于：
所述皮料的制备方法为：将乌饭树叶捣碎后，用水浸提1-2次得到滤液，滤液再浓缩消毒；将紫薯或南瓜蒸熟后粉碎成泥，制成添加料，将浓缩后的滤液、面粉和添加料一起混合制备成皮料；
所述面粉和添加料的重量比为(2-3):1；
所述馅料包括以下组分，按重量份为：菠菜叶10-20份、木耳10-20份、大蒜20-30份、胡萝卜20-30份、红枣10-20份，山楂1-10份，陈皮1-10份。


2.根据权利要求1所述养生饺子，其特征在于：所述馅料包括以下组分，按重量份为：菠菜叶12-18份、木耳12-18份、大蒜20-25份、胡萝卜20-25份、红枣15-20份，山楂3-5份，陈皮3-5份。


3.根据权利要求1所述养生饺子，其特征在于：所述馅料包括以下组分，按重量份为：菠菜叶15份、木耳15份、大蒜25份、胡萝卜25份、红枣15份，山楂5份，陈皮5份。<...

【专利技术属性】
技术研发人员：李启香，
申请(专利权)人：湖南田家湾香姐农产品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43