一种以新鲜党参为原料进行酵母菌发酵的方法技术

本发明专利技术公开了一种以新鲜党参为原料进行酵母菌发酵的方法，是将新鲜党参破壁匀浆，灭菌后加活化酵母发酵，将发酵得到的产物灭菌，取出后干燥粉碎，即得发酵新鲜党参产物。本发明专利技术的有益效果为：本发明专利技术提供的方法制备的发酵新鲜党参产物，与未发酵的新鲜党参及党参药材相比，总多糖、总黄酮、总三萜含量升高，DPPH自由基、超氧阴离子、羟自由基清除率升高，从对比结果得知，发酵工艺参数全程可控，部分指标性成分含量较新鲜党参显著提高，抗氧化活性显著增强。发酵新鲜党参可充分利用新鲜党参中的水分和糖分构成酵母菌天然培养基，发酵工艺简化可控。发酵新鲜党参可使其中的成分含量发生变化，同时产生微生物代谢物，而活性进一步发生变化。

A method of yeast fermentation with fresh dangshen as raw material

【技术实现步骤摘要】
一种以新鲜党参为原料进行酵母菌发酵的方法
本专利技术涉及中药材加工
，具体涉及一种以新鲜党参为原料进行酵母菌发酵的方法。
技术介绍
鲜药现在使用虽为少见，但在古代却多为广泛使用，尤其在民间医生中颇受欢迎。山中、路边随手采集使用，便是救疾的良药。古代本草书籍和各代名医均有对鲜药的描述和推崇。在最早的本草书籍中《神农本草经》对鲜药就有“生者优良”的说法。各本草书籍中频频提及，“干则易，鲜者佳”。“鲜者力胜”，“鲜者捣汁，入药尤良。干者亦可，但不及鲜者有力。“如无鲜者可用干者代之。”可见历代本草和方剂中均有对鲜药的记载和使用，其中《泉州本草》记载鲜药的最为较多。而现在反观我们的药典和教材，药材来源描述多为干燥根、干燥叶、干燥全草来入药，对鲜药的提及少之又少，且药典收录仅有几种鲜药，如生姜、鲜地黄、鲜石斛、鲜益母草、鲜芦根、鲜牡荆叶、鲜鱼腥草。现代大量研究证实鲜药材中多种活性成分含量高于干药，如鲜金银花中有效成分绿原酸的含量一般在5％以上，而干燥品中仅2％左右；银杏鲜叶中萜内酯类成分、黄酮苷的含量也明显高于干叶。除去品质遗传、环境因素外，药材的存放时间是其品质和药性的重要影响因素，成为了影响中药材品质差异的主要人为因素。党参为桔梗科植物党参Codonopsispilosula(Franch.)Nannf，素花党参CodonopsispilosulaNannf.var.modesta(Nannf.)L.T.Sh，川党参CodonopsistangshenOliv.的干燥根。性平,味甘,为常用中药。传统中医理论认为党参具有补中益气，健脾益肺之功效。党参主要用于脾胃虚弱、肺虚喘咳、中气不足、热病伤津、气短口渴、血虚萎黄、头晕心慌等症。现主要以干药材使用，鲜用者较少，究其原因，主要是党参鲜药材不易储存，容易腐烂变质。现代研究证实鲜党参中的总多糖、总黄酮、苍术内脂Ⅲ、党参炔苷含量均高于党参药材，因此，对于新鲜药材的利用和开发对提高其附加价值具有重大的现实意义。发酵是借助于微生物代谢和生长活动改变药物特点，提高药效，操作便捷、成本低廉、选择性更强，比传统煎、焙、烤等方式优势更强。有人对党参干药材进行了发酵处理，发现发酵后活性有所提升。新鲜党参作为药食兼用的药材，与在食品方面应用广泛的酵母有高度的契合性。酵母菌是一种单细胞生物，有着天然丰富的营养体系，酵母细胞中含有大量的有机物、矿物质和水和多种酶类。此外，还有微量的活性物质，在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物，酵母菌形态虽然简单，但生理却比较复杂，喜在含糖较高、酸性的环境中生长，也称为糖菌。新鲜党参保持了良好的水分和糖分，构成了酵母菌的天然培养基，所以党参以酵母菌发酵有着天然优势。然而至今未见鲜党参通过酵母发酵的文献记载和应用。
技术实现思路
本专利技术的目的就是针对上述现有技术中的缺陷，提供了一种以新鲜党参为原料进行酵母菌发酵的方法。为了实现上述目的，本专利技术提供的技术方案为：一种以新鲜党参为原料进行酵母菌发酵的方法，包括以下步骤：1)选择发酵原料为新鲜党参，即新采挖的饱满的鲜嫩党参；2)挑选无腐烂变质的鲜党参，将原料表面须根附有大量泥土和有害微生物以自来水彻底洗净，晾干，用破壁机将鲜党参进行多次打碎至匀浆，将打碎后的鲜党参分装，在-20℃的条件下贮藏，得新鲜党参匀浆；3)取少量干活性酵母置于无菌培养皿中，用少量无菌水使其溶解，将接种环在酒精灯上灼烧至红热，待冷却后无菌操作挑取少量酵母菌样接种于YEPD固体培养基上；将划线平板倒置，于25-35℃在恒温干燥箱中培养24-72h后观察菌落大小，得单克隆酵母；4)将步骤3)得到的单克隆酵母用接种环挑取培养在YEPD液体培养基中，在恒温摇床220r/min，25-35℃条件下培养24-48h后取出，观察菌数，得到酵母培养液，备用；5)将步骤4)得到的酵母培养液在1000r/min条件下离心10min，得酵母菌沉淀；6)将步骤2)得到的新鲜党参匀浆在室温下解冻，后在120℃条件下高压蒸汽灭菌20min，并放至室温，得灭菌后的新鲜党参匀浆；7)以步骤6)获得的新鲜党参匀浆的质量体积分数5％-40％的量，取步骤4)得到的酵母培养液，将步骤5)得到酵母菌沉淀，全部加入到步骤6)得到的灭菌后新鲜党参匀浆中，发酵容器用无菌透气封口膜封住，即得新鲜党参酵母菌混合物；8)将步骤7)得到的新鲜党参酵母菌混合物在30-35℃条件下发酵24-72h，即得新鲜党参酵母菌发酵产物；9)将步骤8)所得新鲜党参酵母菌发酵产物在120℃条件下高压蒸汽灭菌20min，取出后在电热鼓风干燥箱中30-60℃干燥，粉碎，即得新鲜党参酵母菌发酵终产物。进一步的，上述的一种以新鲜党参为原料进行酵母菌发酵的方法，所述步骤2)中，破壁机的匀浆条件为：将新鲜党参在破壁机5000-40000r/min的条件下粉碎3-15min。进一步的，上述的一种以新鲜党参为原料进行酵母菌发酵的方法，所述步骤3)中，YEPD固体培养基的制备方法为：按照重量百分比取蛋白胨2％、酵母膏1％、葡萄糖1％、琼脂2％，蒸馏水94％，PH自然，120℃条件下高压蒸汽灭菌20分钟，即可。进一步的，上述的一种以新鲜党参为原料进行酵母菌发酵的方法，所述步骤4)中，YEPD液体培养基的制备方法为：按照重量百分比取蛋白胨2％、酵母膏1％、葡萄糖1％，蒸馏水96％，PH自然，120℃条件下高压蒸汽灭菌20分钟，即可。进一步的，上述的一种以新鲜党参为原料进行酵母菌发酵的方法，所述步骤7)中，以步骤6)获得的新鲜党参匀浆的质量体积分数10％的量，取步骤4)得到的酵母培养液，将步骤5)得到酵母菌沉淀，全部加入到步骤6)得到的灭菌后新鲜党参匀浆中。进一步的，上述的一种以新鲜党参为原料进行酵母菌发酵的方法，所述步骤8)中，是将步骤7)得到的新鲜党参酵母菌混合发酵物在30℃条件下发酵48h。本专利技术针对新鲜党参中的总多糖、总黄酮、苍术内脂Ⅲ、党参炔苷含量均高于党参药材，新鲜党参容易腐败变质，且因须根较多，造成了大量新鲜党参的浪费，因此，对于新鲜药材的利用和开发以提高其附加价值具有重大的现实意义。酵母菌可充分利用新鲜党参中的水分和糖分，构成了酵母菌的天然培养基，使发酵工艺简化可控。发酵新鲜党参可使党参中的成分含量发生变化，同时产生了微生物代谢物，进而活性发生变化。本专利技术的有益效果为：本专利技术提供的一种以新鲜党参为原料进行酵母菌发酵的方法，其得到的发酵产物，与未发酵的新鲜党参相比，总多糖、总黄酮、总三萜含量升高，DPPH自由基、超氧阴离子、羟自由基清除率清除率升高，从对比结果得知，发酵工艺参数全程可控，部分指标性成分含量较生品含量显著提高，抗氧化活性显著增强。新鲜党参与党参药材相比，新鲜党参总多糖、总黄酮、总三萜均高于党参药材，发酵新鲜党参可充分利用新鲜党参中的水分和糖分，构成了酵母菌的天然培养基，使发酵工艺简化可控。发酵新鲜党参可使新鲜党参中的成分含量发生变化，同时产生了微生物代谢物，进而活性发生变化。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种以新鲜党参为原料进行酵母菌发酵的方法，其特征在于，包括以下步骤：/n1）选择发酵原料为新鲜党参，即新采挖的饱满的鲜嫩党参；/n2）挑选无腐烂变质的鲜党参，将原料表面须根附有大量泥土和有害微生物以自来水彻底洗净，晾干，用破壁机将鲜党参进行多次打碎至匀浆，将打碎后的鲜党参分装，在-20℃的条件下贮藏，得新鲜党参匀浆；/n3）取少量干活性酵母置于无菌培养皿中，用少量无菌水使其溶解，将接种环在酒精灯上灼烧至红热，待冷却后无菌操作挑取少量酵母菌样接种于YEPD固体培养基上；将划线平板倒置，于25-35℃在恒温干燥箱中培养24-72h后观察菌落大小，得单克隆酵母；/n4）将步骤3）得到的单克隆酵母用接种环挑取培养在YEPD液体培养基中，在恒温摇床220r/min，25-35℃条件下培养24-48h后取出，观察菌数，得到酵母培养液，备用；/n5）将步骤4）得到的酵母培养液在1000r/min条件下离心10min，得酵母菌沉淀；/n6）将步骤2）得到的新鲜党参匀浆在室温下解冻，后在120℃条件下高压蒸汽灭菌20min，并放至室温，得灭菌后的新鲜党参匀浆；/n7）以步骤6）获得的新鲜党参匀浆的质量体积分数5%-40%的量，取步骤4）得到的酵母培养液，将步骤5）得到酵母菌沉淀，全部加入到步骤6）得到的灭菌后新鲜党参匀浆中，发酵容器用无菌透气封口膜封住，即得新鲜党参酵母菌混合物；/n8）将步骤7）得到的新鲜党参酵母菌混合物在30-35℃条件下发酵24-72h，即得新鲜党参酵母菌发酵产物；/n9）将步骤8）所得新鲜党参酵母菌发酵产物在120℃条件下高压蒸汽灭菌20min，取出后在电热鼓风干燥箱中30-60℃干燥，粉碎，即得新鲜党参酵母菌发酵终产物。/n...

【技术特征摘要】
1.一种以新鲜党参为原料进行酵母菌发酵的方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）选择发酵原料为新鲜党参，即新采挖的饱满的鲜嫩党参；
2）挑选无腐烂变质的鲜党参，将原料表面须根附有大量泥土和有害微生物以自来水彻底洗净，晾干，用破壁机将鲜党参进行多次打碎至匀浆，将打碎后的鲜党参分装，在-20℃的条件下贮藏，得新鲜党参匀浆；
3）取少量干活性酵母置于无菌培养皿中，用少量无菌水使其溶解，将接种环在酒精灯上灼烧至红热，待冷却后无菌操作挑取少量酵母菌样接种于YEPD固体培养基上；将划线平板倒置，于25-35℃在恒温干燥箱中培养24-72h后观察菌落大小，得单克隆酵母；
4）将步骤3）得到的单克隆酵母用接种环挑取培养在YEPD液体培养基中，在恒温摇床220r/min，25-35℃条件下培养24-48h后取出，观察菌数，得到酵母培养液，备用；
5）将步骤4）得到的酵母培养液在1000r/min条件下离心10min，得酵母菌沉淀；
6）将步骤2）得到的新鲜党参匀浆在室温下解冻，后在120℃条件下高压蒸汽灭菌20min，并放至室温，得灭菌后的新鲜党参匀浆；
7）以步骤6）获得的新鲜党参匀浆的质量体积分数5%-40%的量，取步骤4）得到的酵母培养液，将步骤5）得到酵母菌沉淀，全部加入到步骤6）得到的灭菌后新鲜党参匀浆中，发酵容器用无菌透气封口膜封住，即得新鲜党参酵母菌混合物；
8）将步骤7）得到的新鲜党参酵母菌混合物在30-35℃条件下发酵24-72h，即得新鲜党参酵母菌发酵产物；
9）将步骤8）所得新...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡芳弟，贾旭森，苟于强，白瑞斌，王燕萍，
申请(专利权)人：兰州大学，
类型：发明
国别省市：甘肃;62