一种石锅鸭制作方法技术

本发明专利技术公开了一种石锅鸭制作方法，具体制作方法如下：将饲养的鸭子宰杀处理并清洗干净，切割处理成块状鸭肉，加入适量的盐、淀粉、蚝油、生抽、鸡粉、味精、花生油、生姜、蒜末和黄皮叶，进行均匀搅拌，并腌制15min，得到鸭肉食料；在汤锅中加入一定量的山坑螺和上汤，烧开后向锅中放入适量的冬瓜，并用大火烧开。本发明专利技术与现有技术相比的优点在于：通过选取饲养的鸭子进行肉质选择，加入适量的佐料，经过合理的烹调顺序，逐步剔除鸭肉的腥味，提升其口感，并提高鸭肉的医药膳食功效，整体制作方法简单实用，操作起来便捷，原材料选取简单，具有广泛的实用性。

A method of making duck in stone pot

【技术实现步骤摘要】
一种石锅鸭制作方法
本专利技术涉及菜肴制作领域，具体是指一种石锅鸭制作方法。
技术介绍
鸭是餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱，食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。现有的鸭肉制作方法因其原料选择和制作方法的弊端，常常出现鸭肉口味及口感不佳的现象，因此，设计出一种石锅鸭制作方法。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是现有的鸭肉制作方法，因其佐料选择、制作方法上的弊端，一方面导致鸭肉口感及口味不佳，另一方面使得鸭肉的内在医药膳食功效没有体现出来。为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种石锅鸭制作方法，具体制作方法如下：S1、将饲养的鸭子宰杀处理并清洗干净，切割处理成块状鸭肉，加入适量的盐、淀粉、蚝油、生抽、鸡粉、味精、花生油、生姜、蒜末和黄皮叶，进行均匀搅拌，并腌制15min，得到鸭肉食料；S2、在汤锅中加入一定量的山坑螺和上汤，烧开后向锅中放入适量的冬瓜，并用大火烧开；S3、将由S1步骤制得的鸭肉食料放入炒锅用猛火爆炒，待水分炒干后放在S2步骤中的汤锅中，盖上锅盖小火炖煮15min，并加入适量料酒，得到鸭肉食料；S4、将S4步骤制得的鸭肉食料放在预先准备好的炭火桌上，完成制作。本专利技术与现有技术相比的优点在于：通过选取饲养的鸭子进行肉质选择，加入适量的佐料，经过合理的烹调顺序，逐步剔除鸭肉的腥味，提升其口感，并提高鸭肉的医药膳食功效，整体制作方法简单实用，操作起来便捷，原材料选取简单，具有广泛的实用性。作为改进，S1步骤中的原料添加量具体为：盐1勺、淀粉1勺、蚝油2勺、生抽2勺、鸡粉1勺、味精1勺、花生油2勺、生姜10块、蒜末5粒、黄皮叶1块。作为改进，S2步骤中的原料添加量具体为：山坑螺2两、冬瓜5斤。作为改进，S3步骤中的原料添加量具体为：料酒2勺。具体实施方式本专利技术在具体实施时，一种石锅鸭制作方法，具体制作方法如下：S1、将饲养的鸭子宰杀处理并清洗干净，切割处理成块状鸭肉，加入适量的盐、淀粉、蚝油、生抽、鸡粉、味精、花生油、生姜、蒜末和黄皮叶，进行均匀搅拌，并腌制15min，得到鸭肉食料；S2、在汤锅中加入一定量的山坑螺和上汤，烧开后向锅中放入适量的冬瓜，并用大火烧开；S3、将由S1步骤制得的鸭肉食料放入炒锅用猛火爆炒，待水分炒干后放在S2步骤中的汤锅中，盖上锅盖小火炖煮15min，并加入适量料酒，得到鸭肉食料；S4、将S4步骤制得的鸭肉食料放在预先准备好的炭火桌上，完成制作。所述的S1步骤中的原料添加量具体为：盐1勺、淀粉1勺、蚝油2勺、生抽2勺、鸡粉1勺、味精1勺、花生油2勺、生姜10块、蒜末5粒、黄皮叶1块。所述的S2步骤中的原料添加量具体为：山坑螺2两、冬瓜5斤。所述的S3步骤中的原料添加量具体为：料酒2勺。本专利技术的工作原理：将饲养的鸭杀好洗干净并切块，用适量的盐、淀粉、蚝油、生抽、鸡粉、味精、花生油、生姜、蒜末和黄皮叶等一起搅拌均匀，腌制约15min；上锅，加入山坑螺和上汤，烧开后加入适量的冬瓜，大火烧开；同时猛火爆炒已腌制好的鸭肉，待水分炒干后放在锅上，盖上锅盖小火炖煮15min，并加入适量料酒；上菜，将炖好的鸭放在预先准备好的炭火桌上即可。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征，在本专利技术的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具本的限定。在本专利技术中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本专利技术中的具体含义。在本专利技术中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征之“上”或之“下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”，“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本专利技术的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。尽管上面已经示出和描述了本专利技术的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本专利技术的限制，本领域的普通技术人员在不脱离本专利技术的原理和宗旨的情况下在本专利技术的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种石锅鸭制作方法，其特征在于：具体制作方法如下：/nS1、将饲养的鸭子宰杀处理并清洗干净，切割处理成块状鸭肉，加入适量的盐、淀粉、蚝油、生抽、鸡粉、味精、花生油、生姜、蒜末和黄皮叶，进行均匀搅拌，并腌制15min，得到鸭肉食料；/nS2、在汤锅中加入一定量的山坑螺和上汤，烧开后向锅中放入适量的冬瓜，并用大火烧开；/nS3、将由S1步骤制得的鸭肉食料放入炒锅用猛火爆炒，待水分炒干后放在S2步骤中的汤锅中，盖上锅盖小火炖煮15min，并加入适量料酒，得到鸭肉食料；/nS4、将S4步骤制得的鸭肉食料放在预先准备好的炭火桌上，完成制作。/n

【技术特征摘要】
1.一种石锅鸭制作方法，其特征在于：具体制作方法如下：
S1、将饲养的鸭子宰杀处理并清洗干净，切割处理成块状鸭肉，加入适量的盐、淀粉、蚝油、生抽、鸡粉、味精、花生油、生姜、蒜末和黄皮叶，进行均匀搅拌，并腌制15min，得到鸭肉食料；
S2、在汤锅中加入一定量的山坑螺和上汤，烧开后向锅中放入适量的冬瓜，并用大火烧开；
S3、将由S1步骤制得的鸭肉食料放入炒锅用猛火爆炒，待水分炒干后放在S2步骤中的汤锅中，盖上锅盖小火炖煮15min，并加入适量料酒，得到鸭肉食料；
S4、将S4步骤制得的鸭肉食料...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘雪峰，
申请(专利权)人：刘雪峰，
类型：发明
国别省市：广东;44