一种酒精发酵添加剂及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及酒精发酵技术领域，特别涉及酒精发酵添加剂及其制备方法和应用，本发明专利技术的酒精发酵添加剂成分为：葡萄糖氧化酶20‑50份，溶菌酶20‑50份，啤酒花5‑15份，山梨酸钾0.1‑5份，酵母多糖3‑10份；该成分合理配比能起到抑制杂菌促进酵母生长，能缩短酒精发酵周期的效果。是一种新型的无菌发酵替代剂，配方中酵母多糖是经过啤酒花培养基活化的，该培养基能有效促进酵母生产胞外多糖，经过培养基活化生产的多糖不会对酵母产生任何影响；反而能够刺激酵母分裂，提高酵母活菌数，延缓酵母老化，从而起到缩短发酵周期的作用，当添加剂同时应用在种子罐和发酵罐时，作用效果更好。

An alcohol fermentation additive and its preparation and Application

【技术实现步骤摘要】
一种酒精发酵添加剂及其制备方法和应用
本专利技术属于酒精发酵
，特别涉及一种酒精发酵添加剂及其制备方法和应用。
技术介绍
在传统的酒精发酵工艺中，通常采用硫酸酸化、加热灭菌等方法抑制杂菌，随着无菌发酵技术的发展，目前也有很多利用无菌发酵复合酶来进行酒精发酵的方法，但是，在实际工作中我们发现，无菌发酵复合酶虽然有很多优点：减少硫酸用量，降低后续对硫酸的处理难度，减少结垢等等，但是该复合酶并不能起到提高酵母裂殖能力，缩短发酵周期的效果，这是因为酵母也是一种微生物，复合酶中的个别成分或多或少会对酵母产生一定的影响，从而影响酵母的裂殖效果；而且在整个发酵过程中，通常只在发酵醪液中直接添加复合酶，酵母并为经过一个生理适应过程，其裂殖、适应能力较差，导致最终发酵周期提升不明显。为此，有必要研究出一种酒精发酵添加剂，该成分能取代硫酸起到抑菌效果，同时还能提高酵母的裂殖能力，缩短发酵周期，为提高酵母对酒精发酵能力提供一个新的研究方向。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术目的在于通过提供一种酒精发酵添加剂，该成分能取本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.酒精发酵添加剂，其特征在于，所述添加剂由如下重量份的成分组成：葡萄糖氧化酶20-50份，溶菌酶20-50份，啤酒花5-15份，山梨酸钾0.1-5份，酵母多糖3-10份。/n

【技术特征摘要】
1.酒精发酵添加剂，其特征在于，所述添加剂由如下重量份的成分组成：葡萄糖氧化酶20-50份，溶菌酶20-50份，啤酒花5-15份，山梨酸钾0.1-5份，酵母多糖3-10份。


2.根据权利要求书1所述的酒精发酵添加剂，其特征在于，所述酵母多糖制备方法为：将酵母菌按照6-14mg/L的接种量接种在活化培养基中恒温发酵30-48h，过滤、取滤液，并按照1:3的体积比向滤液中添加体积百分数为90％的乙醇溶液，放入冰箱中萃取48h，过滤、取沉淀干燥制得酵母多糖。


3.根据权利要求书2所述的酒精发酵添加剂，其特征在于，所述活化培养基制备方法为：将新鲜啤酒花和水按照固液质量比为1:1混合，煮沸后熬煮10min，在3000xg条件下离心1min制得啤酒花液；然后将啤酒花液按照6-14ml/L的添加量添加到麦芽汁培养基中，调节pH值为6.0-7.5，制得。


4.根据权利要求书2所述的酒精发酵添加剂，其特征在于，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄利军，郭峰，
申请(专利权)人：广西乐酵生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45