蓝莓黑根霉菌丝体及其制备方法和应用技术

本发明专利技术提供一种蓝莓黑根霉菌丝体的制备方法，包括步骤(1)将蓝莓渣粉与米粉配制成发酵培养基；(2)制取黑根霉作为发酵菌种，生物保藏编号为：GDMCC 60425；(3)将步骤(2)所选取的菌株分别用斜面培养基和液态摇瓶培养基进行培养；(4)将液态摇瓶培养基按照菌种接入发酵培养基进行固态发酵，得到蓝莓黑根霉发酵渣粉，并将其干燥、粉碎，得到蓝莓黑根霉菌丝体。利用黑根霉菌株与蓝莓渣粉进行固态发酵制得蓝莓黑根霉菌丝体，其含有功能性生理活性物质蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、水溶性多糖类等可溶性物质及多种微量元素，可用于功能性食品固体饮料的配制，具有提高免疫力、助睡眠、抗疲劳的优势。本申请还提供了该蓝莓黑根霉菌丝体及其应用。

Mycelium of Rhizopus blueberry and its preparation and Application

【技术实现步骤摘要】
蓝莓黑根霉菌丝体及其制备方法和应用
本专利技术属于医药或食品
，具体涉及一种蓝莓黑根霉菌丝体及其制备方法和应用。
技术介绍
蓝莓，通常称为越橘果，蓝莓中不仅富含常规营养成分，而且还含有丰富的黄酮类和多糖类化合物，尤其富含花色苷。具有降血糖、抗疲劳、提高机体免疫力作用、抗氧化防衰老作用、抗癌抗肿瘤作用，因此被赞誉为“21世纪功能性保健浆果和水果中的皇后”。目前，大部分蓝莓果实除了鲜食外，大多被用来加工蓝莓制品，如蓝莓饮料，蓝莓果酒等，这些蓝莓制品在生产时会产生大量的蓝莓渣，其中还残留很多的生物活性成分，因为缺乏先进的处理手段，这些蓝莓渣当做废料处理。不仅造成资源的巨大浪费，同时也严重污染了环境。因此，合理利用蓝莓渣对提高企业经济效益和解决环境污染有积极的意义。
技术实现思路
本专利技术的目的之一在于提供一种黑根霉菌株，黑根霉菌株于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC60425。本专利技术的目的之二在于提供一种蓝莓黑根霉菌丝体的制备方法，利用黑根霉菌株与蓝莓渣粉进行固态发酵制得蓝莓黑根霉菌丝体，其含有功能性生理活性物质蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、水溶性多糖类等可溶性物质及多种微量元素，可用于功能性食品固体饮料的配制，具有提高免疫力、助睡眠、抗疲劳的优势。本专利技术的目的之三在于提供一种蓝莓黑根霉菌丝体。本专利技术的目的之四在于提供上述蓝莓黑根霉菌丝体在固体饮料中的应用。为实现上述目的，本专利技术提供了一种黑根霉菌株，该黑根霉菌株于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC60425。相应地，本专利技术还提供了一种蓝莓黑根霉菌丝体的制备方法，包括步骤：(1)制备发酵培养基：将蓝莓渣粉与米粉按一定比例混合配制成发酵培养基；(2)制取菌种，制取黑根霉菌株作为发酵菌种；(3)生产种培养基的制备：将步骤(2)所选取的菌株分别用下列培养基培养：斜面培养基和液态摇瓶培养基；(4)固态发酵处理：将液态摇瓶培养基按照菌种接入发酵培养基进行固态发酵，混合发酵后，得到蓝莓黑根霉发酵渣粉；将蓝莓黑根霉发酵渣粉进行干燥、粉碎，得到蓝莓黑根霉菌丝体，干燥温度为60～85℃。所述斜面培养基的制备方法为：取麦芽汁10～20Be作为培养基，煮沸，按重量比分别按40～70％的量装入试管或茄子瓶，灭菌，冷却，与步骤(1)选取的菌株接种，放入培养箱中培养5～7天。所述液态摇瓶培养基的制备方法为：选取大米粉10～20％、酵母膏0.1～0.5％与水进行混合并搅拌均匀，自然pH值，煮沸，分别按重量40～70％的量装入三角瓶，灭菌、冷却、接种并进行液态摇瓶培养15～24小时。所述液态摇瓶培养基的制备方法中，灭菌温度为121～125℃，压力为0.1～0.15Mpa，时间30min。所述发酵培养基的制备方法为：利用蓝莓渣压榨成60～80目的蓝莓渣粉，将蓝莓渣粉与相同目数的米粉按照95～80：5～20％的比例混合，加入30～50％自来水，自然pH值，灭菌后冷却至常温作为发酵培养基，所述的高温灭菌时间为30～40min，温度为121～125℃，压力为0.1～0.15Mpa。步骤(4)中，固态发酵处理中，接种量为0.5～8％。步骤(4)中，固态发酵处理中，粉碎至100目以上。本申请还提供由上述蓝莓黑根霉菌丝体的制备方法制得的蓝莓黑根霉菌丝体。本申请还提供该蓝莓黑根霉菌丝体在固体饮料中的应用。与现有技术相比，本专利技术的蓝莓黑根霉菌丝体中，利用黑根霉菌株与蓝莓渣粉进行固态发酵制得蓝莓黑根霉菌丝体，充分的利用蓝莓渣的营养功能，减小固体废物的排放，变废为宝，且结合黑根霉与蓝莓渣的有效成分，黑根霉起到协同及辅助作用可提高蓝莓渣固有功效，制备的蓝莓黑根霉菌丝体含有功能性生理活性物质蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、水溶性多糖类等可溶性物质及多种微量元素，可用于功能性食品固体饮料的配制，具有提高免疫力、助睡眠、抗疲劳的优势。而且还利用固态发酵工艺和设备，降低生产成本而提高附加值；在大型固态发酵罐进行大批量生产，满足原料产品的同批同质要求；以无菌空气和纯种培养技术进行洁净级生产，预防食品安全隐患。具体实施方式为更好地说明本专利技术的目的、技术方案和有益效果，下面将结合具体实施例对本专利技术作进一步说明。需说明的是，下述实施所述方法是对本专利技术做的进一步解释说明，不应当作为对本专利技术的限制。本专利技术提供的黑根霉(RhizopusnigricansRH1001)菌株于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，该保藏中心的地址为广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，生物保藏编号为：GDMCCNo：60425，分类学名称为Rhizopusnigricans。本专利技术的蓝莓黑根霉菌丝体的制备方法，包括步骤：(1)制备发酵培养基：将蓝莓渣粉与米粉按一定比例混合配制成发酵培养基；利用蓝莓渣压榨成60～80目的蓝莓渣粉，将蓝莓渣粉与相同目数的米粉按照95～80：5～20％的比例混合后，加入30～50％自来水，自然pH值，灭菌后冷却至常温作为发酵培养基，高温灭菌时间为30～40min，温度为121～125℃，压力为0.1～0.15Mpa。(2)制取菌种，制取黑根霉(RhizopusnigricansRH1001)作为发酵菌种；(3)生产种培养基的制备：将步骤(2)所选取的菌株分别用下列培养基培养：斜面培养基和液态摇瓶培养基；所述斜面培养基的制备方法为：取麦芽汁10～20Be作为培养基，煮沸，按重量比分别按40～70％的量装入试管或茄子瓶，灭菌，冷却，与步骤(1)选取的菌株接种，放入培养箱中培养5～7天。所述液态摇瓶培养基的制备方法为：选取大米粉10～20％、酵母膏0.1～0.5％与水进行混合并搅拌均匀，自然pH值，煮沸，分别按重量40～70％的量装入三角瓶，灭菌、冷却、接种并进行液态摇瓶培养15～24小时，灭菌温度为121～125℃，压力为0.1～0.15Mpa，时间30min。(4)固态发酵处理：将液态摇瓶培养基按照菌种接入发酵培养基进行固态发酵，接种量为0.5～8％，混合发酵后，温度为25～35℃，时间为3～4天，得到蓝莓黑根霉发酵渣粉；将蓝莓黑根霉发酵渣粉进行干燥、粉碎，得到蓝莓黑根霉菌丝体，干燥温度为60～85℃。本申请还提供一种采用上述方法制得的蓝莓黑根霉菌丝体，含有功能性生理活性物质蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、水溶性多糖类等可溶性物质及多种微量元素，可用于功能性食品固体饮料的配制，具有提高免疫力、助睡眠、抗疲劳的优势。本申请还提供该蓝莓黑根霉菌丝体在固体饮料中的应用，制备蓝莓黑根霉菌丝体含片、胶囊等。下面将结合具体实施例对本专利技术的蓝莓黑根霉菌丝体及其制备方法作进一步详细说明，但其并不构成对本专利技术保护范围的限制。实施例1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑根霉菌株，其特征在于，所述黑根霉菌株于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC 60425。/n

【技术特征摘要】
1.一种黑根霉菌株，其特征在于，所述黑根霉菌株于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC60425。


2.一种蓝莓黑根霉菌丝体的制备方法，其特征在于，包括步骤：
(1)制备发酵培养基：将蓝莓渣粉与米粉按一定比例混合配制成发酵培养基；
(2)制取菌种，制取如权利要求1所述的黑根霉菌株作为发酵菌种；
(3)生产种培养基的制备：
将步骤(2)所选取的菌株分别用下列培养基培养：斜面培养基和液态摇瓶培养基；
(4)固态发酵处理：
将液态摇瓶培养基按照菌种接入发酵培养基进行固态发酵，得到蓝莓黑根霉发酵渣粉；
将蓝莓黑根霉发酵渣粉进行干燥、粉碎，得到蓝莓黑根霉菌丝体，干燥温度为60～85℃。


3.如权利要求2所述的蓝莓黑根霉菌丝体的制备方法，其特征在于，所述斜面培养基的制备方法为：取麦芽汁10～20Be作为培养基，煮沸，按重量比分别按40～70％的量装入试管或茄子瓶，灭菌，冷却，与步骤(1)选取的菌株接种，放入培养箱中培养5～7天。


4.如权利要求2所述的蓝莓黑根霉菌丝体的制备方法，其特征在于，所述液态摇瓶培养基的制备方法为：选取大米粉10～20％、酵母膏0.1～0.5％与水进行混合并搅拌...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨晓敦，郑好轸，
申请(专利权)人：佛山市真红生物制品有限公司，广东双红生物制品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44