一种调味黑茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种调味黑茶的制备方法。该方法以黑毛茶和辅料按比例混合制成，共包含8个步骤。该方法通过对黑毛茶浸泡处理的方式，最大限度的去除农药残留，同时通过添加部分辅料，各原料协同作用且调控最佳工艺参数，制备出的调味黑茶不仅饮用口感好，且对高血压患者降血压效果显著，综合保健效果好，储存周期也变长。

A preparation method of seasoning black tea

【技术实现步骤摘要】
一种调味黑茶的制备方法
本专利技术涉及一种黑茶的制备方法，具体来说是一种调味黑茶的制备方法。
技术介绍
中国茶文化博大精深，堪称国饮，传播世界，普遍得到了人们的赞誉。黑茶(darktea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶中含量丰富的茶多糖，具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用；黑茶富含红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要作用，对提高人体免疫力有很大的作用；黑茶具有多方调解人体代谢，技能平衡的作用，含有丰富的有益菌群，在进入人体后不会对胃产生刺激，而且能够在胃的表层形成附着膜，经常饮用能养胃护胃，故有黑茶是健康之茶之说。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人关注健康养生，因而黑茶也成为人们健康养生饮品的首选。因本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种调味黑茶的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：/n(1)摘取新鲜黑毛茶，去掉虫叶病叶，然后将茶叶置于处理液中浸泡20-30分钟，然后捞出茶叶用流水冲洗3-5分钟后，冷风干燥，得到干燥的茶叶备用；所述处理液是由异十三醇磷酸酯、改性麦饭石粉、极细链格孢激活蛋白和水组成；/n(2)将步骤(1)得到的茶叶采用滚筒杀青机进行杀青，控制筒体温度为180-200℃，时间为5-10分钟；/n(3)将杀青后的茶叶进行揉捻，揉捻时间30分钟，揉捻机转速为40r/min；/n(4)将揉捻后的茶叶进行渥堆发酵，室温控制为23-25℃，堆内温度控制为30-35℃，加水湿度控制为70-80％，发酵时间控制为48...

【技术特征摘要】
1.一种调味黑茶的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：
(1)摘取新鲜黑毛茶，去掉虫叶病叶，然后将茶叶置于处理液中浸泡20-30分钟，然后捞出茶叶用流水冲洗3-5分钟后，冷风干燥，得到干燥的茶叶备用；所述处理液是由异十三醇磷酸酯、改性麦饭石粉、极细链格孢激活蛋白和水组成；
(2)将步骤(1)得到的茶叶采用滚筒杀青机进行杀青，控制筒体温度为180-200℃，时间为5-10分钟；
(3)将杀青后的茶叶进行揉捻，揉捻时间30分钟，揉捻机转速为40r/min；
(4)将揉捻后的茶叶进行渥堆发酵，室温控制为23-25℃，堆内温度控制为30-35℃，加水湿度控制为70-80％，发酵时间控制为48h；最后将发酵完成的茶叶用烘干机进行干燥，制成粗黑毛茶；
(5)将辅料原料干燥后切成与茶叶成品大小和长度相近的性状，然后与步骤(4)所得粗黑毛茶混合均匀；
(6)将步骤(5)所得混合物进行二次渥堆发酵，控制混合物湿度为28-35％，堆内温度60-80℃，发酵时间24小时，然后进行翻堆，控制温度为50-60℃，再发酵24h，完成二次发酵，扒开散热，自然冷却至室温；
(7)将二次发酵完成的茶进行初烘，烘烤3-5分钟，然后喷洒由茶梗和茶籽壳熬煮的茶汁，喷洒量为茶叶重量的10-15％，然后继续烘烤至茶叶含水量为15-20％；
(8)将初烘完成的茶叶摊开晾凉后，继续送入烘箱烘烤至含水量低于5％，得到半成品茶，然后根据产品实际需要制成散装型或紧压型调味黑茶成品。


2.根据权利要求1所述的调味黑茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中处理液是由异十三醇磷酸酯1.5-2.5份、改性麦饭石粉3-5份、极细链格孢激活蛋白0.05-0.08份和水40-50份组成。


3.根据权利要求2所述的调味黑茶的制备方法，其特征在于，所述改性麦饭石粉是采用下述方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘元玉，刘静静，
申请(专利权)人：安化县上鹤茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43