老酱豆制造技术

一种老酱豆，尤其是一种用民间手工艺制作的老酱豆。目前民间的老酱豆缺点是：1、不易长期保存；2、口味差；3、包装携带不方便；4、味道单一。采用祖传配方工艺，并采用以下配料：优质黄豆、生姜，食盐，大茴香，小茴香，花椒，精面粉，菜瓜，白砂糖，味精。经过发酵工艺制作而成。使发明专利技术达到：酱香和酯香，咸甜适口，味鲜醇厚，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。老酱豆中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；老酱豆中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。大豆中的优质蛋白质，可以降低心脑血管疾病。延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜的功效。

Old soy bean

【技术实现步骤摘要】
老酱豆
：本专利技术涉及一种手工熬制的老酱豆，尤其是一种用民间手工艺制作的老酱豆。技术背景：老酱豆是北方人喜欢吃的一种发酵菜。目前民间的老酱豆缺点是：1、不易长期保存；2、口味差；3、包装携带不方便；4、味道单一。
技术实现思路
：本专利技术采用祖传配方工艺，老酱豆的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；它含优质蛋白质，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。本专利技术采用以下配料：优质黄豆、生姜，食盐，大茴香，小茴香，花椒，精面粉，菜瓜，白砂糖，味精。经过发酵工艺制作而成。有益效果：由于采用上述方案，使专利技术达到：酱香和酯香，咸甜适口，味鲜醇厚，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。老酱豆中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；老酱豆中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。大豆中的优质蛋白质，可以降低心脑血管疾病。延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.老酱豆，其特征是由以下重量的配比组成：生姜3千克，食盐2千克，大茴香250克，小茴香100克，花椒100克，面粉2千克，菜瓜6千克，白砂糖2000克，味精200克。/n

【技术特征摘要】
1.老酱豆，其特征是由以下重量的配比组成：生姜3千克，食盐2千克，大茴香250克，小...

【专利技术属性】
技术研发人员：张绍遂，
申请(专利权)人：张绍遂，
类型：发明
国别省市：河南;41