本发明专利技术公开了一种可调理肠胃的益生菌配方羊乳粉制备方法及组成，其原料按重量份包括：羊粉300‑5600份，脱盐乳清粉100‑300份，低聚异麦芽糖100‑180份，浓缩乳清蛋白粉30‑175份，菊粉25‑35份，复合营养素10‑15份，直投式乳酸菌发酵剂0.5‑1份，嗜酸乳杆菌La‑5、动物双歧杆菌Bb‑12混合菌0.4‑1份。本发明专利技术公开了上述发酵型羊乳粉的制备方法，包括如下步骤：将直投式乳酸菌发酵剂加入杀菌羊乳中发酵至酸度值为38‑42°T，得到发酵乳剂；将羊乳、脱盐乳清粉、低聚异麦芽糖、浓缩乳清蛋白粉、菊粉、复合营养素混合均匀，加水后均质处理，高温灭菌，浓缩，再加入发酵乳剂搅拌均匀，喷雾干燥羊乳粉。
Preparation method and composition of a probiotic formula goat milk powder which can regulate intestines and stomach
【技术实现步骤摘要】
一种可调理肠胃的益生菌配方羊乳粉制备方法及组成
本专利技术奶制品领域，具体地说，本专利技术涉及一种可调理肠胃的益生菌配方羊乳粉制备方法及组成。
技术介绍
羊奶在国际上被称为"奶中之王"，羊奶的脂肪球直径2微米左右（牛奶为3-4微米），更利于人体吸收。羊奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例大致为75:25，而牛奶、人乳分别为85:15和60:40，可见羊奶蛋白质组成与人乳更接近。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。喝羊奶不易上火。中医通常把口疮、便秘、局部红肿热痛，归为"上火"。这实际上就是西医所讲的由于免疫系统功能较差、内分泌和新陈代谢功能不完善而引起的炎症。《本草纲目》、《备急方》、《千金方》等均有记载羊奶可以治口疮、头疮、便秘等。因此，专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴幼儿更适宜饮用羊奶。益生菌是指对人体有益的微生物。市场上常见的益生菌产品主要为发酵乳或乳饮料等液态乳制品，保质期较短，而利于长途运输的发酵型益生菌奶粉很少见到。菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。如今研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果。早在20世纪初，著名的生物学家梅契尼柯夫（Mechnikoff,1845-1916），在他获得诺贝尔奖的“长寿学说”里已明确指出，保加利亚的巴尔干岛地区居民，日常生活中经常饮用的酸奶中含有大量的乳酸菌，这些乳酸菌能够定植在人体内，有效地抑制有害菌的生长，减少由于肠道内有害菌产生的毒素对整个机体的毒害，这是保加利亚地区居民长寿的重要原因。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种益生菌配方羊乳粉制备方法，其实现了发酵型羊乳制品的粉末化，延长了产品的保质期。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：一种可调理肠胃的益生菌配方羊乳粉的组成，其原料按重量份包括：羊粉700-5600份，脱盐乳清粉100-200份，低聚异麦芽糖80-120份，浓缩乳清蛋白粉30-50份，菊粉25-35份，复合营养素10-15份，直投式乳酸菌发酵剂0.5-1份，嗜酸乳杆菌La-5、动物双歧杆菌Bb-12混合物0.4-1份。优选地，所述嗜酸乳杆菌La-5、动物双歧杆菌Bb-12在混合物中按质量份的比例为1:1。优选地，所述羊粉为全脂羊乳粉和/或生羊乳；优选地，所述羊粉为全脂羊乳粉时，其重量份数为300-700份；优选地，所述羊粉为生羊乳时，其重量份数为2400-5600份。优选地，所述复合营养素包括超微碳酸钙1000份，维生素B6150-200份，维生素C8.5-10.5，维生素E13.5-14.2份，维生素A10.0-11.5份，维生素D0.2-1.0份，焦磷酸铁15.5-18.2份，氧化锌10.0-11.5份，亚硒酸钠0.2-0.35份，牛磺酸6.6-7.1份，叶酸0.4-1.5份，二十碳四烯酸0.5-1，二十二碳六烯酸0.5-1，烟酸2-5。优选地，直投式乳酸菌发酵剂由保加利亚乳杆菌粉和嗜热链球菌菌粉等质量混合得到。一种可调理肠胃的益生菌配方羊乳粉的制备方法，包括如下步骤：（1）将直投式乳酸菌发酵剂加入杀菌羊乳中发酵至酸度值为38-42°T，得到发酵乳剂；（2）将羊乳、脱盐乳清粉、低聚异麦芽糖、浓缩乳清蛋白粉、菊粉、复合营养素混合均匀，加水后均质处理，高温灭菌，浓缩，再加入发酵乳剂搅拌均匀，喷雾干燥得到发酵型羊乳粉；均质处理具体操作如下：调节均质温度为40-46℃，均质压力为15-16Mpa，处理20-30min，接着均质温度升高至55-56℃，均质压力调节为13.5-14.2Mpa，处理10-15min，均质温度再升高至62-68℃，均质压力调节为12.2-12.6Mpa，处理8-12min。优选的，步骤（1）中，直投式乳酸菌发酵剂与杀菌羊乳的比例为180-220DCU：1000L。优选的，步骤（2）中，浓缩至固体物含量为46-53wt%。优选的，步骤（2）中，喷雾干燥过程中采用喷雾干燥塔，其进风温度为150-185℃，排风温度为75-80℃，塔温为60-80℃，塔内负压为-25～-47KPa。优选的，步骤（2）中，高温灭菌具体操作如下：调节灭菌温度至10-25℃，灭菌压力为750-800Mpa，灭菌30-40min；然后调节灭菌温度30-35℃，灭菌压力为400-500Mpa，灭菌5-12min。采用本专利技术的技术方案，能得到以下的有益效果：（1）本专利技术所得羊乳粉中最大特点是添加直投式羊乳发酵剂，由相同活菌数的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌菌粉混合，在羊乳经过杀菌发酵至酸度值为38-42°T，既有酸乳的口感又有活性益生菌的保健功效。（2）本专利技术的工艺实现了发酵型益生菌羊乳制品的粉末化，产品保质期最长可达两年，其中将羊乳、脱盐乳清粉、低聚异麦芽糖、浓缩乳清蛋白粉、菊粉、复合营养素、牛初乳粉混合后通过均质与超高压灭菌，一方面可有效降低蛋白质沉淀问题，另一方面灭菌彻底，而且超高压处理不破坏营养成分，减少高温造成的营养损失与色香味劣化，最大程度保留羊乳粉的营养成分，两种工艺相配合羊乳粉口感爽滑，具有良好的稳定性，产品保质期可长达2年以上。（3）本专利技术处理过程不受原料的大小和形状的影响，更大程度的保留了羊乳粉的营养成分和良好的口感，产品不是市场上常见液态益生菌制品而是呈现粉末状，不仅工艺过程易于操作、生产方法简单，口感佳，而且所得发酵型羊乳粉营养丰富，含有益生菌、免疫调节肽、抗氧化肽等成份，具有抗糖尿病、抗炎、抗氧化等作用，能增强人体体质和活力。（4）本羊奶粉中含有的嗜酸乳杆菌La-5、动物双歧杆菌Bb-12等有益菌，有益菌群具有调理肠胃的作用。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步解说。实施例1一种可调理肠胃的益生菌配方羊乳粉包括全脂羊乳粉749kg，脱盐乳清粉100kg，低聚异麦芽糖80kg，浓缩乳清蛋白粉35kg，菊粉25kg，复合营养素10kg，直投式乳酸菌发酵剂0.5kg，嗜酸乳杆菌La-5、动物双歧杆菌Bb-12混合物0.5kg，上述嗜酸乳杆菌La-5、动物双歧杆菌Bb-12在混合物中按质量份的比例为1:1配置。其中复合营养素包括：超微碳酸钙1000份，维生素B6150g，维生素C8.5g，维生素E14.2g，维生素A10g，维生素D1g，焦磷酸铁18g，氧化锌10g，亚硒酸钠0.3g，牛磺酸6.6g，叶酸0.5g，二十碳四烯酸0.5g，二十二碳六烯酸0.5g，烟酸2g。而直投式乳酸菌发酵剂由保加利亚乳杆菌粉和嗜热链球菌菌粉等质量混合得到。上述发酵型羊乳粉的制备方法，包括如下步骤：（1）将直投式乳酸菌发酵剂加入杀菌羊乳中混合均匀，直投式乳酸菌发酵剂与杀菌羊乳的比例为220DCU：1000L，发酵至酸度值为38°T，得到发酵乳剂；...
【技术保护点】
1.一种可调理肠胃的益生菌配方羊乳粉的组成，其特征在于，其原料按重量份包括：羊粉700-5600份，脱盐乳清粉100-200份，低聚异麦芽糖80-120份，浓缩乳清蛋白粉30-50份，菊粉25-35份，复合营养素10-15份，直投式乳酸菌发酵剂0.5-1份，嗜酸乳杆菌La-5、动物双歧杆菌Bb-12混合物0.4-1份。/n
【技术特征摘要】
1.一种可调理肠胃的益生菌配方羊乳粉的组成，其特征在于，其原料按重量份包括：羊粉700-5600份，脱盐乳清粉100-200份，低聚异麦芽糖80-120份，浓缩乳清蛋白粉30-50份，菊粉25-35份，复合营养素10-15份，直投式乳酸菌发酵剂0.5-1份，嗜酸乳杆菌La-5、动物双歧杆菌Bb-12混合物0.4-1份。
2.根据权利要求1所述的可调理肠胃的益生菌配方羊乳粉的组成，其特征在于：所述嗜酸乳杆菌La-5、动物双歧杆菌Bb-12在混合物中按质量份的比例为1:1。
3.根据权利要求1所述的可调理肠胃的益生菌配方羊乳粉的组成，其特征在于：所述羊粉为全脂羊乳粉和/或生羊乳；优选地，所述羊粉为全脂羊乳粉时，其重量份数为300-700份；优选地，所述羊粉为生羊乳时，其重量份数为2400-5600份。
4.根据权利要求1所述的可调理肠胃的益生菌配方羊乳粉的组成，其特征在于：所述复合营养素包括超微碳酸钙1000份，维生素B6150-200份，维生素C8.5-10.5，维生素E13.5-14.2份，维生素A10.0-11.5份，维生素D0.2-1.0份，焦磷酸铁15.5-18.2份，氧化锌10.0-11.5份，亚硒酸钠0.2-0.35份，牛磺酸6.6-7.1份，叶酸0.4-1.5份，二十碳四烯酸0.5-1，二十二碳六烯酸0.5-1，烟酸2-5。
5.根据权利要求1所述的可调理肠胃的益生菌配方羊乳粉的组成，其特征在于：直投式乳酸菌发酵剂由保加利亚乳杆菌粉和嗜热链球菌菌粉等质量混合得到。
6.一种如权利要求1-5任一项所述的可调理肠胃的益生菌配方羊乳粉的制...
【专利技术属性】
技术研发人员：韩起文，张宗杰，杨平生，
申请(专利权)人：伊犁那拉乳业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65
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