一种含银耳的红枣酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了酸奶加工技术领域的一种含银耳的红枣酸奶，组分包括乳制品、银耳、红枣、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒，按质量分数比：乳制品：350‑450份；银耳：16‑18份；红枣：7‑9份；稳定剂：0.5‑1.5份；甜味剂：16‑18份；椰纤维果粒：4‑6份，所述乳制品为鲜牛奶，且鲜牛奶的蛋白质大于百分之三，且鲜牛奶的含量大于百分之三，所述稳定剂为明胶，所述甜味剂为蔗糖，本发明专利技术中通过向酸奶中添加银耳，使制作的酸奶的黏度和稳定性更好，口感也更加爽滑细细腻，并且添加红枣等辅料也具有补中益气、养血安神、健脾益胃的功能，增加酸奶的营养功能和保健功能，提高酸奶的使用效果。

A kind of red date yoghurt containing tremella and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种含银耳的红枣酸奶及其制备方法
本专利技术涉及酸奶加工
，具体为一种含银耳的红枣酸奶及其制备方法。
技术介绍
酸奶是一种带有酸甜口味的牛奶制品，酸奶是经过发酵处理的牛奶制品，随着酸奶逐渐推广起来，酸奶的口味、营养效果以及保健功能逐渐被重视起来，为此，我们提出一种含银耳的红枣酸奶及其制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种含银耳的红枣酸奶及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种含银耳的红枣酸奶，组分包括乳制品、银耳、红枣、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒，按质量分数比：乳制品：350-450份；银耳：16-18份；红枣：7-9份；稳定剂：0.5-1.5份；甜味剂：16-18份；椰纤维果粒：4-6份。优选的，所述乳制品为鲜牛奶，且鲜牛奶的蛋白质含量大于百分之三，且鲜牛奶的脂肪含量大于百分之三。优选的，所述稳定剂为明胶，所述甜味剂为蔗糖。优选的，一种含银耳的红枣酸奶的其制备方法，该制备方法包括如下步骤：S1：将银耳置于清水中浸泡，然后将银耳清洗干净，将清洗后的银耳沥干水分，再将银耳切碎放入锅中进行熬制，将银耳熬至软化，冷却备用；S2：将红枣用水清洗，然后去掉红枣的果核，将处理后的红枣放入到锅中，加入水，在对锅进行加热，将红枣煮烂，接着进行过滤，提取汁液，冷却进行备用；S3：将银耳、红枣提取汁液、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒依次加入到乳制品中进行混合，然后将混合的原料在九十五摄氏度的情况下灭菌五分钟；S4：将灭菌后的混合物冷却至四十五摄氏度，然后按照百分之五的量接入发酵剂，在无菌条件下分装封口，发酵培养分装完毕，迅速移入恒温培养箱内发酵培养，培养温度为四十二摄氏度，三个半小时后观察凝乳良好时，转入五摄氏度的冰箱内进行低温发酵二十四小时，既可以得到酸奶。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术中通过向酸奶中添加银耳，使制作的酸奶黏度和稳定性更好，口感也更加爽滑细细腻，并且添加红枣等辅料也具有补中益气、养血安神、健脾益胃的功能，增加酸奶的营养功能和保健功能，提高酸奶的使用效果。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供一种技术方案：一种含银耳的红枣酸奶，组分包括乳制品、银耳、红枣、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒，按质量分数比：实施列1：乳制品：350份；银耳：16份；红枣：7份；稳定剂：0.5份；甜味剂：16份；椰纤维果粒：4份。乳制品为鲜牛奶，且鲜牛奶的蛋白质含量大于百分之三，且鲜牛奶的脂肪含量大于百分之三。稳定剂为明胶，甜味剂为蔗糖。该制备方法包括如下步骤：S1：将银耳置于清水中浸泡，然后将银耳清洗干净，将清洗后的银耳沥干水分，再将银耳切碎放入锅中进行熬制，将银耳熬至软化，冷却备用；S2：将红枣用水清洗，然后去掉红枣的果核，将处理后的红枣放入到锅中，加入水，在对锅进行加热，将红枣煮烂，接着进行过滤，提取汁液，冷却进行备用；S3：将银耳、红枣提取汁液、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒依次加入到乳制品中进行混合，然后将混合的原料在九十五摄氏度的情况下灭菌五分钟；S4：将灭菌后的混合物冷却至四十五摄氏度，然后按照百分之五的量接入发酵剂，在无菌条件下分装封口，发酵培养分装完毕，迅速移入恒温培养箱内发酵培养，培养温度为四十二摄氏度，三个半小时后观察凝乳良好时，转入五摄氏度的冰箱内进行低温发酵二十四小时，既可以得到酸奶。实施例2：乳制品：400份；银耳：17份；红枣：8份；稳定剂：1份；甜味剂：17份；椰纤维果粒：5份。乳制品为鲜牛奶，且鲜牛奶的蛋白质含量大于百分之三，且鲜牛奶的脂肪含量大于百分之三。稳定剂为明胶，甜味剂为蔗糖。该制备方法包括如下步骤：S1：将银耳置于清水中浸泡，然后将银耳清洗干净，将清洗后的银耳沥干水分，再将银耳切碎放入锅中进行熬制，将银耳熬至软化，冷却备用；S2：将红枣用水清洗，然后去掉红枣的果核，将处理后的红枣放入到锅中，加入水，在对锅进行加热，将红枣煮烂，接着进行过滤，提取汁液，冷却进行备用；S3：将银耳、红枣提取汁液、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒依次加入到乳制品中进行混合，然后将混合的原料在九十五摄氏度的情况下灭菌五分钟；S4：将灭菌后的混合物冷却至四十五摄氏度，然后按照百分之五的量接入发酵剂，在无菌条件下分装封口，发酵培养分装完毕，迅速移入恒温培养箱内发酵培养，培养温度为四十二摄氏度，三个半小时后观察凝乳良好时，转入五摄氏度的冰箱内进行低温发酵二十四小时，既可以得到酸奶。实施例3：乳制品：450份；银耳：18份；红枣：9份；稳定剂：1.5份；甜味剂：18份；椰纤维果粒：6份。乳制品为鲜牛奶，且鲜牛奶的蛋白质含量大于百分之三，且鲜牛奶的脂肪含量大于百分之三。稳定剂为明胶，甜味剂为蔗糖。该制备方法包括如下步骤：S1：将银耳置于清水中浸泡，然后将银耳清洗干净，将清洗后的银耳沥干水分，再将银耳切碎放入锅中进行熬制，将银耳熬至软化，冷却备用；S2：将红枣用水清洗，然后去掉红枣的果核，将处理后的红枣放入到锅中，加入水，在对锅进行加热，将红枣煮烂，接着进行过滤，提取汁液，冷却进行备用；S3：将银耳、红枣提取汁液、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒依次加入到乳制品中进行混合，然后将混合的原料在九十五摄氏度的情况下灭菌五分钟；S4：将灭菌后的混合物冷却至四十五摄氏度，然后按照百分之五的量接入发酵剂，在无菌条件下分装封口，发酵培养分装完毕，迅速移入恒温培养箱内发酵培养，培养温度为四十二摄氏度，三个半小时后观察凝乳良好时，转入五摄氏度的冰箱内进行低温发酵二十四小时，既可以得到酸奶。尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含银耳的红枣酸奶，组分包括乳制品、银耳、红枣、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒，其特征在于：按质量分数比：/n乳制品：350-450份；/n银耳：16-18份；/n红枣：7-9份；/n稳定剂：0.5-1.5份；/n甜味剂：16-18份；/n椰纤维果粒：4-6份。/n

【技术特征摘要】
1.一种含银耳的红枣酸奶，组分包括乳制品、银耳、红枣、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒，其特征在于：按质量分数比：
乳制品：350-450份；
银耳：16-18份；
红枣：7-9份；
稳定剂：0.5-1.5份；
甜味剂：16-18份；
椰纤维果粒：4-6份。


2.根据权利要求1所述的一种含银耳的红枣酸奶，其特征在于：所述乳制品为鲜牛奶，且鲜牛奶的蛋白质含量大于百分之三，且鲜牛奶的脂肪含量大于百分之三。


3.根据权利要求1所述的一种含银耳的红枣酸奶，其特征在于：所述稳定剂为明胶，所述甜味剂为蔗糖。


4.一种含银耳的红枣酸奶的其制备方法，其特征在于：该制备方法包括如下步骤：
...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕九洲，
申请(专利权)人：蚌埠市福淋乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34