一种金枪鱼蛋白肽提取方法技术

本发明专利技术涉及蛋白肽提取技术领域，尤其属于一种金枪鱼蛋白肽提取方法，包括：预处理、酶解反应、提取蛋白肽、过滤和纯化。首先，采用胃蛋白酶，中性蛋白酶、碱性蛋白酶进行酶解，然后采用碱性溶液溶解金枪鱼蛋白肽，再利用添加剂提取金枪鱼蛋白肽，利用预涂活性炭和硅藻土除菌过滤，再采用超滤模块‑纳滤模块联用进行纯化。本发明专利技术易于提取低分子量金枪鱼蛋白肽，回收率高，纯度高，操作简便。

Extraction of tuna protein peptide

【技术实现步骤摘要】
一种金枪鱼蛋白肽提取方法
本专利技术涉及一种蛋白肽提取方法，尤其属于一种金枪鱼蛋白肽提取方法。
技术介绍
金枪鱼在全球中的鱼类供应量稳居前位，全球每年捕获超过700万吨的金枪鱼。目前，世界上金枪鱼加工业的利用率仅有30%至50%，且会造成大量污染。枪鱼含有丰富的DHA、EPA、蛋白质、维生素A、D、B6、B12、脂肪酸、牛磺酸等多种营养活性成分，含量居各种食物之首。金枪鱼蛋白肽具有很多生理性功能，包括免疫调节、降胆固醇、抗菌、抗血栓形成，抗高血压和抗氧化等方面，而酶水解是从鱼类产品中回收这些有价值成分的最佳选择。根据大多数研究，低分子蛋白肽，尤其是5kD以下的金枪鱼蛋白肽更具有营养和药用价值，也更容易被身体吸收。目前，对于金枪鱼低分子蛋白肽的提取方法很少，主要困难来源的提高蛋白肽回收率的同时，还需要保留了多肽的功能性质和营养价值。
技术实现思路
由于现有技术中存在上述不足，本专利技术提供了一种金枪鱼蛋白肽提取方法。本专利技术可以提高金枪鱼蛋白肽的回收率及纯度，尤其是更利于分级收获人更易吸收的、更具有药用和营养价值的低本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种金枪鱼蛋白肽提取方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、原料预处理：将新鲜金枪鱼去头去内脏清洗干净，然后采肉，再加纯水打浆，得金枪鱼鱼浆；/nS2、酶解反应：往金枪鱼鱼浆中依次加入胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶进行酶解反应；/nS3、提取蛋白肽：用碱性溶液将步骤S2所得物料的pH调至11-12，反应10-20min，在3-5℃，300-500g转速下离心10-30min，除去下层沉淀和上层鱼油，取中层溶液，并将溶液pH调至6-8，加入添加剂后，反应1-2h，在3-5℃，5000-10000g转速下离心10-30min，收集上清液；其中，所述添加剂为氯化钾、硫酸钙、赖氨酸的混合物；/...

【技术特征摘要】
1.一种金枪鱼蛋白肽提取方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、原料预处理：将新鲜金枪鱼去头去内脏清洗干净，然后采肉，再加纯水打浆，得金枪鱼鱼浆；
S2、酶解反应：往金枪鱼鱼浆中依次加入胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶进行酶解反应；
S3、提取蛋白肽：用碱性溶液将步骤S2所得物料的pH调至11-12，反应10-20min，在3-5℃，300-500g转速下离心10-30min，除去下层沉淀和上层鱼油，取中层溶液，并将溶液pH调至6-8，加入添加剂后，反应1-2h，在3-5℃，5000-10000g转速下离心10-30min，收集上清液；其中，所述添加剂为氯化钾、硫酸钙、赖氨酸的混合物；
S4、过滤：将步骤S3所得上清液加热至50-60℃后，然后用500-1000目滤布预涂硅藻土和活性炭进行过滤，重复1-3次，得滤液；
S5、纯化：将步骤S4所得滤液在4-8℃温度下使用超滤模块-纳滤模块联用进行分离纯化，最后进行喷雾干燥，得到金枪鱼蛋白肽粉；其中，所述超滤模块在3~5bar之间运行，纳滤模块在8~10bar之间运行。


2.根据权利要求1所述的金枪鱼蛋白肽提取方法，其特征在于，所述步骤S1中金枪鱼肉与纯水的质量体积比为1:(3-5)，单位为g/mL。


3.根据权利要求1所述的金枪鱼蛋白肽提取方法，其特征在于，所述步骤S2中胃蛋白酶与鱼肉比为100-300IU/g，反应条件为：pH为1-3，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王炎冰，刘扬，龙秀红，杨淑平，
申请(专利权)人：广东兴亿海洋生物工程股份有限公司，肇庆兴亿海洋生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44