一种新型抗氧化大豆肽粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种新型抗氧化大豆肽粉及其制备方法，涉及大豆肽粉制备技术领域。该新型抗氧化大豆肽粉，包括以下重量份成分：大豆蛋白粉80‑100份、壳聚糖2‑3份、茶多酚1‑2份、麦芽糊精1‑3份、亚麻酸2‑4份、维生素C2‑3份。通过利用大豆蛋白粉、壳聚糖、茶多酚、麦芽糊精、亚麻酸与维生素C制备得到大豆肽粉，改变了大豆肽粉的苦味，使得大豆肽粉食用时的口感提升，同时大豆肽粉自身的抗氧化性能以及食用者的抗氧化功能都得到了明显加强；通过对蛋白酶进行预处理，提高了蛋白酶的活性，使得大豆蛋白粉可以更彻底的酶解，同时也提高了酶解的效率。

A new antioxidant soybean peptide powder and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种新型抗氧化大豆肽粉及其制备方法
本专利技术涉及大豆肽粉制备
，具体为一种新型抗氧化大豆肽粉及其制备方法。
技术介绍
大豆肽粉是一种由2-6个氨基酸组成的，与原蛋白和同组成的氨基酸制剂相比，大豆肽粉更易被人体吸收，它可不经胃肠消化，直接进入小肠被吸收，而且不受身体状况所影响，豆肽粉含有多种生物活性肽，具有多种生理活性，包括抗氧化、降血压、降低胆固醇、降血脂、抗疲劳、增强免疫等；作为一种新型多功能营养配料，大豆肽粉可广泛地用于保健食品、婴幼儿食品、运动食品、发酵制品及临床营养制剂等。大豆肽粉除了营养丰富、容易吸收外，还具有抗高血压、降低胆固醇、抗血栓形成，改善脂质代谢，防止动脉硬化，增强人体体能和肌肉力量，促进肌红细胞复原，消除疲劳、促进钙、磷和其它微量元素吸收，可以形成大豆肽络合钙直接进入血液，沉积在骨中，不需要维生素D的参与，达到提高骨骼强度的功效，但是大豆肽粉在食用时口味偏苦，口感有待提高，同时大豆肽粉的抗氧化性能有待进一步提高，用于延长大豆肽粉的保存时间。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新型抗氧化大豆肽粉，其特征在于：所述大豆肽粉包括以下重量份成分：大豆蛋白粉80-100份、壳聚糖2-3份、茶多酚1-2份、麦芽糊精1-3份、亚麻酸2-4份、维生素C2-3份。/n

【技术特征摘要】
1.一种新型抗氧化大豆肽粉，其特征在于：所述大豆肽粉包括以下重量份成分：大豆蛋白粉80-100份、壳聚糖2-3份、茶多酚1-2份、麦芽糊精1-3份、亚麻酸2-4份、维生素C2-3份。


2.根据权利要求1所述的一种新型抗氧化大豆肽粉，其特征在于：所述大豆肽粉由以下重量份成分组成：大豆蛋白粉80份、壳聚糖2份、茶多酚1份、麦芽糊精1份、亚麻酸2份、维生素C2份。


3.根据权利要求1所述的一种新型抗氧化大豆肽粉，其特征在于：所述大豆肽粉由以下重量份成分组成：大豆蛋白粉90份、壳聚糖2.5份、茶多酚1.5份、麦芽糊精2份、亚麻酸3份、维生素C2.5份。


4.根据权利要求1所述的一种新型抗氧化大豆肽粉，其特征在于：所述大豆肽粉由以下重量份成分组成：大豆蛋白粉100份、壳聚糖3份、茶多酚2份、麦芽糊精3份、亚麻酸4份、维生素C3份。


5.一种新型抗氧化大豆肽粉的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：
S1、将大豆蛋白粉与适量的水混合并利用乳化泵将其充分搅拌均匀，然后将得到的大豆蛋白溶液进行热变性，制得变性蛋白溶液；
S2、将变性蛋白溶液投入到反应罐中，往反应...

【专利技术属性】
技术研发人员：张伟，阮定峰，杨震，朱秀芳，徐荣，
申请(专利权)人：荣海生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32