银杏参叶保健酒及其生产方法技术

本发明专利技术属于保健酒生产加工领域，具体涉及一种银杏参叶保健酒及其生产方法。本发明专利技术银杏参叶保健酒，其特征是在每1L基酒中加入银杏提取物12－16g，人参叶提取物为0.4－0.6g，使酒体中银杏总黄酮苷含量在≥18㎎/L，人参叶总皂苷以人参总皂苷Re计≥50㎎/L；其制备方法是将本发明专利技术所得的银杏提取物和人参叶提取物，分别按量加入基酒中，搅拌混合均匀，先置于夹层贮藏罐中，在加热至45℃条件下保温1周后，再调整温度至‑2℃～2℃条件下陈化25天，然后在‑2℃～2℃条件下再经精滤制得。本发明专利技术所述的基酒为白酒、葡萄酒、黄酒或啤酒。

Ginkgo ginseng leaf health wine and its production method

【技术实现步骤摘要】
银杏参叶保健酒及其生产方法
本专利技术涉及酒生产加工领域，具体涉及一种银杏参叶保健酒以及该酒的生产方法。
技术介绍
银杏的果实叫白果，它具有重要的药用价值。早在元代吴瑞著的《日用本草》中即有记载。明代著名的药物学家李时珍在《本草纲目》中写道：“熟食温肺益气，定喘咳，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫。嚼浆涂鼻面手足，走疱，乃疥癣疳阴虱”。明代江苏、四川、山东等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。现代医学研究证明，白果具有降低血清胆固醇、增加冠脉流量、改善脑循环、解痉、松弛支气管和抑菌等生理作用。银杏的化学成分：白果含淀粉62.4%～67%、蛋白质11.3%、脂肪2.6%、蔗糖5.2%、还原糖1.1%、核蛋白0.26%和矿物质3%。此外，它也含有一定量的酚与酚酸类化合物以及少量的甾体化合物。据赵忠杰等报道，白果中含有17种氨基酸，总量为10.77%，其中人体必需氨基酸为7种，含量为3.42%，占总氨基酸含量的31.8%，药效氨基酸9种，含量为7.25%，占总氨基酸含量的67.3%，半必需氨基酸4种，含量为1.33%，占总氨基酸含量12.3%。在药效氨基酸中含量最高的为谷氨酸，谷氨酸除做调味料外，可用于肝昏迷、神经衰弱及癫痫发作；天冬氨酸，其盐可保护心肌，治疗心脏病等；甘氨酸可用于肌无力症和缺铁性贫血等。电感耦合等离子体发射光谱法测定银杏果中的矿质元素表明，银杏果含有25种矿质元素，常量元素占总矿质元素的99.4%，主要是Ca、Mg、P、K含量变化顺序为Ca＜Mg＜P＜K。微量元素占总矿质元素的0.56%，主要是Fe、Na、Zn、Cu、Mn、Ba、Sr,其顺序为Fe＞Na＞Zn＞Cu＞Mn＞Ba＞Sr。近年研究表明，银杏果中分离出的烃基酚类具有一定的抗肿瘤与抗菌活性，属于细胞毒素。大鼠试验证明，烃基酚类对Sarcoma-180腹水癌和中国大田鼠V-79细胞都有抑制作用。日本学者Itokawa等人研究了该类化合物抗肿瘤活性的构效关系，表明其抗肿瘤活性与苯环侧链的亲水性及电效应参数和芳环上的游离羧基的存在有关。银杏果中含有一些甾体化合物，如β-谷甾醇、β-谷甾醇葡糖糖苷、松醇等（张连富主编，药食兼用资源与生物活性成分，化学工业，2009年第1版150-151页）。随着经济社会的发展，人们的生活方式及消费观念也发生了很大改变，追求营养健康已成为人们追求的时尚，特别是随着我国老年人逐年增加，老龄化结构已明显显现，健康、长寿已成为人们的普遍追求，饮酒在我国已有一千多年的习惯，随着人们对健康的追求，对营养型、保健型的酒制品已普遍受到人们的喜爱和欢迎。为了满足人们对酒产品的需求渴望，对酒制品也提高了革命性的变化，传统的简单的浸泡方法、渗漉方法、蒸馏方法等制备的酒产品的品质和品味，特别是营养性成份的提升，使人们在享受饮酒的同时得益于酒品的营养健康才是人们的迫切需求。银杏酒的制备方法很多，最古老的方法是将银杏果仁用白酒浸泡一定时间而获得银杏酒制品。现有文献记载的制备方法有“发酵白果酒”，是将白果洗干净，脱壳，粉碎，按质量加入谷糠，混合均匀后装入瓶内蒸熟，然后取出散开冷却，待温度下降后加入4%的酒母，再装入发酵池，密封发酵，温度保持在30℃以下，待发酵完毕，便可对发酵液进行蒸馏，再除掉杂质与混浊，按要求标准进行匀兑，调好酒度、糖度、酸度、装瓶出售。“浸泡白果酒”，除去白果仁膜质内种皮与杂质，按每千克50度的白酒中放入白果仁30～40g的比例，将选好的白果仁浸泡于白酒中，密封1年。然后去除沉淀物，按要求进行匀兑后即为成品，装瓶，可上市（李树玲，张桂霞编•酿酒制醋技术与实例，化学工业出版社，2006年5月第1版，155页）。中国专利CN1487069A具体公开了“银杏酒及其制备方法”，其具体方案是以银杏叶、银杏果、纯粮为原料，按重量百分比（5～20）：（5～20）：（70～90）进行配料，然后压榨后将渣经发酵、糖化蒸馏后得酒液，与杀菌后的银杏液混合后再加纯净水匀兑调味至所需度数即可。中国专利CN1940051A具体公开了“一种银杏酒的制备方法”，该专利技术方案为：（1)将鲜银杏果去壳及内皮衣；（2）将去壳及内皮衣后的鲜银杏果肉榨汁并将渣、汁分离；（3）将银杏汁在110～120℃下消毒灭菌，汽化4～5小时、取出冷却后备用；（4）将银杏渣放入有出气孔的容器中在100-120℃下蒸馏两个小时脱毒，冷却后备用；（5）将冷却后的银杏渣与糯米或大米按7～3：5的比例混合；（6）将混合后的银杏渣与糯米或大米放入发酵容器内，并加入纯净水或矿泉水及糖化酶在密封状态下进行糖化发酵，纯净水或矿泉水的加入量是银杏渣和糯米或大米总重量的2～2.5倍，糖化酶的加入量是银杏渣和糯米或大米总重量的0.8%，发酵温度20～30℃，发酵时间25～35天；（7）将发酵物料蒸馏、至酒出完为止，得酒液；（8）将酒液与步骤（3）的银杏汁勾兑降度得成品银杏酒。中国专利CN102140396A还公开了“银杏酒的酿制工艺”，该专利的具体工艺步骤为：（1）银杏带壳水洗，选出飘浮果和霉变果；（2）将带壳银杏煮40～60分钟，晾干，冷却3～5小时；（3）机械去壳，并对果仁进行挑选；（4）将银杏果仁用粉碎机打成粉状；（5）将银杏粉干蒸消毒，干蒸时间20～40分钟；（6）消毒的银杏粉冷却后，加入米香型酒曲在20～40℃条件下进行糖化，加入的米香型酒曲的重量比为银杏粉：米香型酒曲=900～1000：3～6，糖化时间24小时；（7）糖化后，再加入米香型酒曲和适量水，进行发酵,加入的米香型酒曲的重量比为银杏粉：米香型酒曲=900～1000：0.8～1.2，发酵时间9～10天；（8）蒸馏，得到30～38°的银杏酒；（9）将上述得到的银杏酒进行第二次蒸馏，制得45～55°的银杏酒。银杏果仁中，除了含有淀粉、糖、氨基酸和微量的矿物质元素之外，尚含有丰富的黄酮化合物，其总黄酮的含量略低于银杏叶中的黄酮含量，但在对银杏果仁的提取加工中，如果能够对其中的总黄酮的含量进行限定，同时其它营养性成分也随之会有高浓度的含量，这对银杏保健酒制品的保健和营养功效起到有益的应用效果。人参与银杏提取物配伍应用，可增强学习和记忆功能，并加强二药固有的药理活性。两药的混合物（GincoSan）是一种有希望的抗衰老药，可明显提高血清中催乳素、生长激素和促肾上腺皮质激素（ACTH）含量。人参的花、果、根、叶等各部分具有相似的药理作用（贾公孚，临床药物新用联用大全，人民卫生出版社，2006年12月第2版，1218页，705页）。根据人参叶具有与人参相似的药理作用，利用人参叶能够增加银杏提取物固有药理活性的原理，采用含有总黄酮苷成分的银杏和含有人参总皂苷成分的人参叶分别选择适宜的提取溶剂对银杏果和人参叶进行提取，在针对银杏果中总黄酮苷和人参叶中总皂苷的提取中，同时也将其他营养性成分也随之浓缩有高浓度的含量，其中对银杏果中总黄酮苷、人参叶中总皂苷的含量进行定量制备一种保健酒，这对其酒制品的保健和营养功效将起到有益的应用效果，同时也增强二药固有的药理活性，对保健酒的营养及保健功效具有有益的效果。本专利技术分别对银杏和人参本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种银杏参叶保健酒，其特征在于，在每1L基酒中加入银杏提取物12～16g，人参叶提取物0.4～0.6g，使酒体中银杏总黄酮苷含量在≥18㎎/L，人参叶总皂苷以人参总皂苷Re计≥50㎎/L；/n所述的银杏提取物、人参叶提取浓缩液的制备方法分别是：/n其中银杏提取物的制备/n（1）将干燥成熟的银杏种子，除去杂质及硬壳，粉碎成50～60目粉；/n（2）将上述所得银杏粉用含量浓度为85%～90%V/V的食用酒精为溶剂进行回流提取三次，其中提取条件是第一次以银杏粉重量10倍的酒精提取6h；第二次以银杏粉重量7.5倍的酒精提取4h；第三次以银杏粉重量5倍的酒精提取2h；提取温度均为70℃～75℃；合并三次提取液；/n（3）将上述所得提取液在15000～16000r/min下离心分离20min，得离心分离液；/n（4）将上述所得离心分离液在常温下静置4h后进行过滤，得滤液；/n（5）将上述所得滤液在55℃～85℃、-0.03MPa～-0.1MPa条件下浓缩至比重为1.50的浸膏，然后再于80℃条件下真空干燥，即得银杏提取物；经检测，银杏提取物中总黄酮苷含量为≥0.18%。/n

【技术特征摘要】
1.一种银杏参叶保健酒，其特征在于，在每1L基酒中加入银杏提取物12～16g，人参叶提取物0.4～0.6g，使酒体中银杏总黄酮苷含量在≥18㎎/L，人参叶总皂苷以人参总皂苷Re计≥50㎎/L；
所述的银杏提取物、人参叶提取浓缩液的制备方法分别是：
其中银杏提取物的制备
（1）将干燥成熟的银杏种子，除去杂质及硬壳，粉碎成50～60目粉；
（2）将上述所得银杏粉用含量浓度为85%～90%V/V的食用酒精为溶剂进行回流提取三次，其中提取条件是第一次以银杏粉重量10倍的酒精提取6h；第二次以银杏粉重量7.5倍的酒精提取4h；第三次以银杏粉重量5倍的酒精提取2h；提取温度均为70℃～75℃；合并三次提取液；
（3）将上述所得提取液在15000～16000r/min下离心分离20min，得离心分离液；
（4）将上述所得离心分离液在常温下静置4h后进行过滤，得滤液；
（5）将上述所得滤液在55℃～85℃、-0.03MPa～-0.1MPa条件下浓缩至比重为1.50的浸膏，然后再于80℃条件下真空干燥，即得银杏提取物；经检测，银杏提取物中总黄酮苷含量为≥0.18%。


2.根据权利要求1所述的一种银杏参叶保健酒，其特征在于，在每1L基酒中加入银杏叶提取物14g，人参叶提取物0.5g。


3.根据权利要求1和2所述的一种银杏参叶保健酒，其特征在于，所用的基酒为白酒、葡萄酒、黄啤或啤酒。


4.根据权利要求1和2所述的一种银杏参叶保健酒，其特征在于，所用的人参叶为人参、西洋参、假参、日本参和超南参叶中的一种或多种。


5.根据权利要求1所述的一种银杏参叶保健酒的生产方法，其特征在于，包括下述步骤：
A、银杏提取物的制备
（1）将干燥成熟的银杏种子，除去杂质及硬壳，粉碎成50～60目粉；
（2）将上述所得银杏粉用含量浓度为85%～90%V/V的食用酒精为溶剂进行回流提取三次，其中提取条件是第一次以银杏粉重量10倍的酒精提取6h；第二次以银杏粉重量7.5倍的酒精提取4h；第三次以银杏粉重量5倍的酒精提取2h；提取温度均为70℃～75℃；合并三次提取液；
（3）将上述所得提取液在15000～16000r/min下离心分离20min，得离心分离液；
（4）将上述所得离心分离液在常温下静置4h后进行过滤，得滤液；
（5）将上述所得滤液在55℃～85℃、-0.03MPa～-0.1MPa条件下浓缩至比重为1.50的浸膏，然后再于80℃条件下真空干燥，即得银杏提取物；经检测，银杏提取物中总黄酮苷含量为≥0.18%；
B、人参叶提取物的制备
（1）将干燥的人参叶，粉碎成30～40目粗粉；
（2）将上述所得人参叶粉用含量浓度为65%～70%V/V的食用酒精为溶剂进行回流提取三次，其中提取条件是...

【专利技术属性】
技术研发人员：张奎昌，张路，
申请(专利权)人：邳州市尕星医药技术服务有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32