一种抗菌保鲜膜及其在鸭肉保鲜中的应用制造技术

本发明专利技术属于保鲜膜及领域，更具体地，涉及一种抗菌保鲜膜及其在鸭肉保鲜中的应用。该抗菌保鲜膜由包括以下步骤的制备方法制得：1)向海藻酸钠溶液中加入曲酸，搅拌；2)加入甘油，搅拌，得到含甘油的海藻酸钠溶液；3)将步骤2)得到的海藻酸钠溶液于40‑60℃下水浴加热；4)脱气，得到膜液；5)倒膜液，进行第一干燥，得到液膜；6)将干燥后的液膜浸入CaCl

An antibacterial film and its application in duck meat preservation

【技术实现步骤摘要】
一种抗菌保鲜膜及其在鸭肉保鲜中的应用
本专利技术属于保鲜膜及领域，更具体地，涉及一种抗菌保鲜膜及其在鸭肉保鲜中的应用。
技术介绍
目前鸭肉保鲜主要通过保鲜剂、包装和低温贮藏来实现。其中保鲜剂和包装材料一直是人们研究的热点。保鲜剂处理一般采用溶液浸泡的方式，溶液浸泡导致大部分保鲜剂进入产品内部，而微生物往往先从产品表面开始滋生，保鲜剂的抗菌效果并没有得到充分利用。目前市面上使用的大部分普通包装膜，虽然能隔绝空气，减少水分蒸发，防止灰尘污染等，对所包装的产品保鲜具备一些基本功能，但普通的保鲜膜与产品之间形成的独立的微环境，空气流动差，环境湿度大，往往更容易引起微生物的生长繁殖，达不到理想的保鲜效果。鸭肉属于高蛋白、低胆固醇、低脂肪的健康食品。在“冰鲜上市”产业导向的推动下，冷鲜鸭肉市场广阔，发展前景良好。但由于鸭肉自身极易腐败导致其贮藏条件苛刻且货架期短，因此采用必要的保鲜手段维持鸭肉品质是其商品化的必要条件。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种能抑制微生物生长繁殖、更好地延长产品货架期的抗菌保鲜膜的制备方法和应本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抗菌保鲜膜，其特征在于，该抗菌保鲜膜由包括以下步骤的制备方法制得：/n1)向海藻酸钠溶液中加入曲酸，搅拌；/n2)加入甘油，搅拌，得到含甘油的海藻酸钠溶液；/n3)将步骤2)得到的海藻酸钠溶液于40-60℃下水浴加热；/n4)脱气，得到膜液；/n5)倒膜液，进行第一干燥，得到液膜；/n6)将干燥后的液膜浸入CaCl

【技术特征摘要】
1.一种抗菌保鲜膜，其特征在于，该抗菌保鲜膜由包括以下步骤的制备方法制得：
1)向海藻酸钠溶液中加入曲酸，搅拌；
2)加入甘油，搅拌，得到含甘油的海藻酸钠溶液；
3)将步骤2)得到的海藻酸钠溶液于40-60℃下水浴加热；
4)脱气，得到膜液；
5)倒膜液，进行第一干燥，得到液膜；
6)将干燥后的液膜浸入CaCl2溶液中交联，进行第二干燥并冷却后得到所述抗菌保鲜膜。


2.根据权利要求1所述的抗菌保鲜膜，其中，步骤1)中，所述海藻酸钠溶液的浓度为0.5-1.8wt％。


3.根据权利要求1所述的抗菌保鲜膜，其中，
步骤1)中，加入曲酸后海藻酸钠溶液中曲酸的浓度为0.6-1.2wt％；
步骤2)的所述含甘油的海藻酸钠溶液中，甘油的体积分数为1.5-2.5％。


4.根据权利要求1所述的抗菌保鲜膜，其中，步骤3)中，水浴的时间为...

【专利技术属性】
技术研发人员：王宏勋，杨萍萍，侯温甫，闵婷，艾有伟，韩千慧，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：湖北;42