一种产品及其在海参保藏的应用制造技术

本申请涉及一种产品及其在海参保藏的应用。该产品包括选自多肽Z‑DEVD‑FMK和该多肽的衍生物中的一种或两种以及6‑氨基‑3‑甲基嘌呤。本申请的产品可以显著抑制海参自溶现象，延长鲜活海参保藏时间。

A product and its application in sea cucumber preservation

【技术实现步骤摘要】
一种产品及其在海参保藏的应用
本申请总地涉及食品及医药领域，具体涉及一种产品及其在海参保藏的应用。
技术介绍
海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至深8000米的海洋棘皮动物，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。海参是一种珍稀海产品，具有非常高的营养价值和经济价值。但海参在打捞出水后由于环境因素影响，如温度、盐度、辐射、光照、物理实体碰触等因素改变，极易发生自溶。自溶表现为化皮现象，即体壁出现白色斑块并发生溃烂，最终整体融化成粘稠膏状体。这一现象对鲜活海参的运输储藏都造成很大影响，致使难以将鲜活海参运输至内陆地区。因此目前市场上出现的海参产品皆为海参加工后成品。如何延长鲜活海参运输时间使之不自溶，成为海参保鲜保活并满足海参市场需求的关键问题。Z-DEVD-FMK及其衍生物AC-DEVD-CHO是一种细胞通透性的半胱天冬酶-3抑制剂。Z-DEVD-FMK的结构序列为Z-Asp(OMe)-Glu(OMe)-Val-Asp(OMe)-FMK；其分子结构式如下所示：AC-DEVD-CHO的结构序列为N-Acetyl-Asp-Glu-Val-Asp-CHO，其分子结构式如下所示：Z-DEVD-FMK及其衍生物AC-DEVD-CHO可以不可逆的抑制Caspase-3/CPP32，也能不可逆的抑制Caspase-6、Caspase-7、Caspase-8和Caspase-10。前述物质通常在实验室作为细胞凋亡的抑制剂用来培养细胞，阻断细胞凋亡进程，以便于对细胞内的生理信号途径进行研究。Z-DEVD-FMK具有生理功能特征包括：Z-DEVD-FMK(1–200μM)以浓度依赖的方式抑制D4-GDI裂解和细胞凋亡；降低神经酰胺诱导的心肌细胞死亡，并显著抑制Caspase-3的活化；减弱培养的脑微血管内皮细胞中OxyHb诱导的细胞脱落，降低Caspase-2和Caspase-3的活性，废除OxyHb诱导的DNA螺旋，并防止OxyHb诱导的PARP裂解；阻断MPP+诱导的Caspase-3酶活性的增加。Z-DEVD-FMK剂量依赖性阻断6-OHDA诱导的细胞凋亡。6-氨基-3-甲基嘌呤(3-MA)是一种细胞自噬抑制剂。3-MA通过抑制自吞噬来抑制经诱导的细胞死亡。可以通过对磷脂酰肌醇激酶(PI3K)的作用来阻断自吞噬,而PI3K的活性对于自噬体形成早期膜池的成核和组装是必须的。因此3-MA具有抑制细胞自吞噬能力。6-氨基-3-甲基嘌呤(3-MA)结构式如下：
技术实现思路
本申请的目的在于提供一种产品在海参保藏中的应用。本申请提供了一种产品，其包括选自多肽Z-DEVD-FMK和所述多肽的衍生物中的一种或两种。可选地，根据上述产品，其中，所述多肽的衍生物为AC-DEVD-CHO。可选地，根据上述产品，其中，所述多肽Z-DEVD-FMK的浓度为2-30μM，所述多肽的衍生物的浓度为2-30μM。可选地，根据上述产品，其还包括6-氨基-3-甲基嘌呤、可溶性纤维素，所述6-氨基-3-甲基嘌呤的浓度为1-20μM，所述可溶性纤维素的浓度为0.1-10mg/mL。本申请还提供了上述产品在海参保藏的应用。可选地，根据上述的应用，其中，所述应用选自抑制海参自溶、延长海参存活时间和延长海参保藏时间中的一种或多种。可选地，根据上述的应用，其中，所述产品的施用方式为浸泡和/或灌肠施用。可选地，根据上述的应用，其中：当所述施用方式为浸泡时，所述产品中，所述多肽Z-DEVD-FMK和/或所述多肽的衍生物的浓度为2-10μM，所述浸泡温度为4℃，所述浸泡时间为10-30分钟。当所述施用方式为灌肠施用时，所述产品中，所述多肽Z-DEVD-FMK和/或所述多肽的衍生物的浓度为5-30μM，所述组合物的施用量为1-2.5mL/只。可选地，根据上述的应用，其中：当所述施用方式为浸泡时，所述产品中，所述6-氨基-3-甲基嘌呤的浓度为1-20μM，所述可溶性纤维素的浓度为0.1-10mg/mL，所述浸泡温度为4℃，所述浸泡时间为10-30分钟。当所述施用方式为灌肠施用时，所述产品中，所述6-氨基-3-甲基嘌呤的浓度为5-20μM，所述可溶性纤维素的浓度为1-10mg/mL，所述组合物的施用量为1-2.5mL/只。可选地，根据上述的应用，其中，所述海参选自仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参中的一种或多种。本申请的产品可以显著抑制海参自溶现象，延长鲜活海参保藏时间。附图说明图1-10为对应实施例1-10中海参自溶斑点统计。具体实施方式以下结合附图和实施例，对本申请的具体实施方式进行更加详细的说明，以便能够更好地理解本申请的方案以及其各个方面的优点。然而，以下描述的具体实施方式和实施例仅是说明的目的，而不是对本申请的限制。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为自常规生化试剂商店购买得到的。以下实施例中的定量试验，均设置三次重复实验，结果取平均值。下述实施例中如未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段和市售的常用仪器、试剂，可参见《分子克隆实验指南(第3版)》(科学出版社)、《微生物学实验(第4版)》(高等教育出版社)以及相应仪器和试剂的厂商说明书等参考。专利技术人通过研究发现，当向活海参生存环境中释放Z-DEVD-FMK及其衍生物，或者给与鲜活海参灌肠等后，海参可以长时间生存于人工环境中不发生自溶。与不给药对照组比较，显著地延长了海参存活时间，促进了鲜活海参的保鲜保活。当Z-DEVD-FMK及其衍生物与3-MA、可溶性纤维素配合使用时，会产生协同效果，其抑制海参自溶的效果明显优于单独使用Z-DEVD-FMK及其衍生物。本申请的实施例公开了一种包括多肽Z-DEVD-FMK和/或所述多肽的衍生物的产品。该多肽的衍生物具体可为AC-DEVD-CHO。根据示例实施例，多肽Z-DEVD-FMK和/或所述多肽的衍生物的浓度为2-30μM。在一些实施实施例中，该产品还包括6-氨基-3-甲基嘌呤(3-MA)和可溶性纤维素作为协同物质。根据示例实施例，3-MA的浓度为1-20μM，所述可溶性纤维素的浓度为0.1-10mg/mL。专利技术人研究发现Z-DEVD-FMK及其衍生物、3-MA均具有阻断活海参自溶的作用。在本申请中利用其特性作为海参保鲜保活药物组合中的一员。该产品包括但不限于药品、食品、保健品、添加剂。具体可为食品保存剂，例如，防腐剂、杀菌剂、保鲜剂和抗氧化剂等。该产品类型为固体、液体、气体或半固体。上述产品可用于抑制海参自溶、延长海参存活时间和/或延长海参保藏时间。因此，该组合物可应用海参保藏，例如，仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参等经济海参品种。该本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种产品，其特征在于，包括选自多肽Z-DEVD-FMK和所述多肽的衍生物中的一种或两种。/n

【技术特征摘要】
1.一种产品，其特征在于，包括选自多肽Z-DEVD-FMK和所述多肽的衍生物中的一种或两种。


2.根据权利要求1所述产品，其特征在于，所述多肽的衍生物为AC-DEVD-CHO。


3.根据权利要求1所述产品，其特征在于，所述多肽Z-DEVD-FMK的浓度为2-30μM，所述多肽的衍生物的浓度为2-30μM。


4.根据权利要求1-3任一所述产品，其特征在于，还包括6-氨基-3-甲基嘌呤和/或可溶性纤维素，所述6-氨基-3-甲基嘌呤的浓度为1-20μM，所述可溶性纤维素的浓度为0.1-10mg/mL。


5.权利要求1-4任一所述产品在海参保藏的应用。


6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述应用选自抑制海参自溶、延长海参存活时间和延长海参保藏时间中的一种或多种。


7.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述产品的施用方式为浸泡和/或灌肠施用。


8.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨静峰，张美迪，邢洁，王艳杰，孙景赫，
申请(专利权)人：大连工业大学，
类型：发明
国别省市：辽宁;21