卷馅机及馅卷的制造方法技术

本发明专利技术提供一种卷馅机及馅卷的制造方法，连续进行两阶段的成型，在通过连续传送以循环方式移动的烘焙板上，以向内部食材折叠的方式将面胚一端成型后，进一步以覆盖内馅的方式成型。本发明专利技术的卷馅机具有：设有通过连续传送以循环方式移动的烘焙板的传送装置；以及安装于该传送装置的成型装置，该成型装置包括：第一成型部，以向内部食材亦即馅料折叠的方式将已烘焙的面胚一端成型；以及第二成型部，进一步以覆盖馅料的方式将第一成型部所成型的面胚成型。

Filling machine and method of making filling roll

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】卷馅机及馅卷的制造方法
本专利技术涉及一种卷馅机及馅卷(あん巻き)的制造方法，特别是涉及一种连续进行两阶段成型，在通过连续传送以循环方式移动的烘焙板上，以向内馅折叠的方式将面胚一端成型后，进一步以覆盖内部馅料的方式将面胚另一端成型的卷馅机及馅卷的制造方法。
技术介绍
已知有一种糕点，面胚呈在一方向较长的大致长方形，将馅充填在已烘焙的面胚上后，将面胚一端向馅折叠，进一步将折叠的面胚翻折，以包覆馅的方式卷成卷馅。已知馅卷是经由点心师手工制造，在加热的烘焙板上，将面胚以想要的单向较长的大致长方形供应并加以烘焙，放上内部食材即馅料后，使用刮刀将面胚一端折叠，并对每个折叠的面胚进一步用手折叠后取出的方法制作。这种方式的特征是以用两阶段成型糕点。馅卷通过两阶段折叠，由此具有大致三折的形状。此处虽然列举馅卷作为这种两阶段成型的糕点的代表，但如在第二阶段，以第一阶段的折叠部为中心卷成卷形的话，则作为类似的糕点可例举出以炮筒卷(大砲巻き)等为代表的卷形糕点。除此之外，所充填的内部食材不限于小豆馅，也可以用奶油制作，且也可以与奶油和馅等类似的，充填多种内部食材。以这种方式用两阶段成型的一系列糕点今后可扩展到海外，亟待开发出具有优异的量产性的制造装置。一直以来制造的是，在烘焙成大致圆形的面胚上，充填馅等内部食材后，折叠两次成型的糕点，亦开发出用来高效率制造糕点的制造装置。在专利文献1中，记载有一种制造装置，该制造装置是在间歇性传送的输送机上，以固定间隔安装模具，该模具是通过绞链以可转动的方式连接载置有片形材料的一对板构件，将充填糕点供应到载置在板构件上的片形材料后，通过关闭构件与模具的传送同步地将模具关闭，制造折叠糕点。根据专利文献1所记载的制造装置，使用折叠两次成型的专用模具，可稳定且高效率地制造折叠糕点。然而，成型虽然是在一阶段折叠两次，但整体并非连续传送而是间歇传送，在批量生产上有改善空间。再有，由于使用专用模具，因此限制了成型糕点的形状，且必须要有安装模具的专用输送机，初期投资亦容易增加。最主要的是正如大致三折的馅卷所代表的，并不适合制造通过两阶段成型所制作的糕点。现有技术文献专利文献专利文献1：日本特开平06-62719号公报
技术实现思路
专利技术要解决的技术问题鉴于上述已知卷馅机存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种卷馅机及馅卷的制造方法，连续进行两阶段成型，在通过连续传送以循环方式传送的烘烤板上，以向内部食材折叠方式将面胚一端成型后，进一步以覆盖内部食材方式成型。解决技术问题的手段为了实现上述目的，本专利技术的卷馅机具有：传送装置，其具有烘焙板，其通过连续传送以循环方式移动；以及成型装置，其安装于该传送装置上；该成型装置包括：第一成型部，其以向内部食材亦即馅料折叠的方式将该已烘焙的面胚的一端成型；以及第二成型部，其以使第一成型部所成型的面胚进一步覆盖馅料的方式进行成型，该第一成型部包括刮刀，其以可拆卸的方式固定于转动并进行结合高度方向和面胚传送方向的二维动作的驱动轴上，相对于所传送的面胚以既定角度待机，将前端侧的面胚剥起后，转动并将面胚成型，再与成型动作相同方向进一步转动，返回下一待机位置。优选的特征在于，该第二成型部包括以折叠面胚的方式进行成型的刮刀或将面胚成型为卷形的滚筒。为实现上述目的所构思的本专利技术的馅卷的制造方法，其特征在于，采用卷馅机，该卷馅机具有：传送装置，其具有，通过连续传送以循环方式移动烘焙板；以及成型装置，其安装于该传送装置上；该制造方法具有：成型阶段，该成型装置以使已烘焙的面胚覆盖馅料的方式，进行成型，该成型阶段包括：第一成型阶段，其用该成型装置的第一成型部以向馅折叠的方式，将所烘焙的面胚一端成型；以及第二成型阶段，其用该成型装置的第二成型部以使第一成型阶段所成型的面胚进一步覆盖馅料的方式进行成型；该第一成型部包括刮刀，其以可拆卸方式固定于转动并进行结合高度方向和面胚传送方向的二维动作的驱动轴上，相对于所传送的面胚以既定角度待机，将前端侧的面胚剥起后，转动并将面胚成型，在与成型动作相同方向进一步转动，返回下一待机位置。优选的是，该第二成型部含有以折叠面胚的方式进行成型的刮刀或将面胚成型为卷形的滚筒。优选的是，该卷馅机进一步具有：安装于该传送装置的面胚充填机、烘焙装置、内部食材充填机以及取出装置；在该成型阶段前，进一步具有：吐出面胚阶段、烘焙阶段以及吐出内部食材阶段；该吐出面胚阶段是该面胚充填机将充填于该面胚充填机的供料斗的面胚以所需形状吐出在通过连续传送以循环方式移动的烘焙板上；该烘焙阶段是该烘焙装置烘焙所吐出的面胚；该吐出内部食材阶段是该内部食材充填机将内部食材亦即馅料吐出在已烘焙的面胚上；在该成型阶段后，进一步具有：取出阶段，该取出装置取出已成型的面胚。专利技术效果根据本专利技术的卷馅机，由于具备：第一成型部，其以向内部食材亦即馅料折叠的方式成型；以及第二成型部，其以使第一成型部所成型的面胚进一步覆盖内部食材的方式成型，由此无需间歇传送，可采用通过连续传送以循环方式移动的烘焙板高效率制造馅卷或炮筒卷等的比单纯折叠两次的糕点形状更复杂的糕点种类。再有，根据本专利技术的卷馅机，第一成型部备有：刮刀，其用来折叠面胚，第二成型部进一步备有：进一步用来折叠面胚的第二刮刀或将面胚成型为卷形的滚筒，由此可形成想要形状的糕点，不必在输送机上设置用来成型的各个模具，因此可提供一种装置本身结构简单且初期费用较少的泛用性较广的馅卷制造装置。附图说明图1是本专利技术实施方式的卷馅机整体构成示意图。图2是图1的卷馅机整体构成的俯视图，图2(a)是表示整体构成图，图2(b)是表示A部的详细图。图3是表示图1的卷馅机内部剖面的示意图，图3(a)是表示整体构成图，图3(b)是表示B部的详细图。图4是用来说明本专利技术实施方式的卷馅机的成型装置的面胚成型动作图。图5是用来说明本专利技术另一实施方式的卷馅机的成型装置的面胚成型动作图。图6是用来说明本专利技术实施方式的馅卷制造方法的流程图。具体实施方式下面参照附图详细说明用来实施本专利技术的卷馅机及馅卷制造方法的方式的具体例。图1是表示本专利技术实施方式的卷馅机整体构成示意图，图2是表示图1的卷馅机整体构成图。图2(a)是整体构成图，图2(b)是A部的详细图。再有，图3是图1的卷馅机内部剖面的示意图，图3(a)是整体构成图，图3(b)是B部的详细图。参照图1～图3，本专利技术实施方式的卷馅机1具有：传送装置10，其以多个并列的方式来安装用来传送卷馅的面胚的烘焙板11，通过连续传送以循环方式使其移动；面胚充填机20，其安装于传送装置10上；烘焙装置30、内部食材充填机40、成型装置50以及取出装置70。本说明书是以在一台传送装置10中，具有面胚充填机20、烘焙装置30、内部食材充填机40、成型装置50以及取出装置70的从头到尾的装置作为代表性的实施方式加以说明，但装置的构成不一定是从头到尾的装本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种卷馅机，其特征在于具有：传送装置，其具有烘焙板，该烘焙板通过连续传送以循环方式移动；以及成型装置，其安装于该传送装置上；该成型装置包括：第一成型部，其使该已烘焙的面胚的一端以向内部食材即馅料折叠的方式成型；以及第二成型部，其使第一成型部所成型的面胚以进一步覆盖馅料的方式成型；/n该第一成型部包括刮刀，其以可拆卸的方式固定于转动并进行结合高度方向和面胚传送方向的二维动作的驱动轴上，相对于所传送的面胚以既定角度待机，将前端侧面胚剥起后，一面转动一面将面胚成型，在与成型动作相同方向进一步转动，返回下一待机位置。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180314 JP 2018-0467041.一种卷馅机，其特征在于具有：传送装置，其具有烘焙板，该烘焙板通过连续传送以循环方式移动；以及成型装置，其安装于该传送装置上；该成型装置包括：第一成型部，其使该已烘焙的面胚的一端以向内部食材即馅料折叠的方式成型；以及第二成型部，其使第一成型部所成型的面胚以进一步覆盖馅料的方式成型；
该第一成型部包括刮刀，其以可拆卸的方式固定于转动并进行结合高度方向和面胚传送方向的二维动作的驱动轴上，相对于所传送的面胚以既定角度待机，将前端侧面胚剥起后，一面转动一面将面胚成型，在与成型动作相同方向进一步转动，返回下一待机位置。


2.根据权利要求1所述的卷馅机，其特征在于：该第二成型部含有以折叠面胚的方式进行成型的刮刀或将面胚成型为卷形的滚筒。


3.一种馅卷的制造方法，其采用卷馅机，该卷馅机具有：传送装置，其具有烘焙板，该烘焙板通过连续传送以循环方式移动；以及成型装置，其安装于该传送装置，该制造方法的特征在于：
具有成型阶段，该成型装置使已烘焙的面胚以覆盖馅料的方式成型；
该成型阶段包括：第一成型阶段，即用该成型装置的第一成型部使所...

【专利技术属性】
技术研发人员：远藤丰彦，和田稔，
申请(专利权)人：马狮达克股份有限公司，
类型：发明
国别省市：日本;JP