一种龙牙百合风味的水馒头及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种龙牙百合风味的水馒头及其制作方法，按其重量份计，由如下原料制成：由如下原料制成：龙牙百合33‑46份、糖21‑24份、水麦芽26‑30份、吉利丁70‑90份、蕨粉30‑34份、豆沙35‑45份、桔21‑26份、柠檬11‑16份、桃21‑26份、梨21‑26份、水适量，本发明专利技术的原料均为无害有益的材料，制作成的水馒头营养丰富，口感细腻，经过杀菌消毒装罐后保存时间长，有益于提高经济效益。

A kind of water steamed bread with Longya Lily flavor and its making method

【技术实现步骤摘要】
一种龙牙百合风味的水馒头及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体为一种龙牙百合风味的水馒头及其制作方法。
技术介绍
百合，学名又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属，多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。水馒头是一种日式清凉糕点，是日本和果子的一种，是以吉利丁为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香润，口感幼滑，是夏季凉点中佳品。由于百合不适合长期储存，而将百合做成水馒头后，经过杀菌，消毒，装罐抽真空即可长期保存，有益于增加经济效益。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种龙牙百合风味的水馒头及其制作方法，解决了龙牙百合保存时间短的问题。(二)技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种龙牙百合风味的水馒头，按其重量份计，由如下原料制成：龙牙百合33-46份、糖21-24份、水麦芽26-30份、吉利丁70-90份、蕨粉30-34份、豆沙35-45份、桔21-26份、柠檬11-16份、桃21-26份、梨21-26份、水适量。优选的，一种龙牙百合风味的水馒头，按其重量份计，由如下原料制成：龙牙百合39-43份、糖22-23份、水麦芽27-29份、吉利丁76-83份、蕨粉31-33份、豆沙37-40份、桔23-25份、柠檬13-15份、桃23-25份、梨23-25份、水适量。优选的，一种龙牙百合风味的水馒头，按其重量份计，由如下原料制成：龙牙百合41份、糖23份、水麦芽28份、吉利丁80份、蕨粉32份、豆沙39份、桔24份、柠檬14份、桃24份、梨24份、水适量。优选的，所述桔为蜜桔或金桔中的一种、两种或多种。一种龙牙百合风味的水馒头的制作方法，包括如下步骤：步骤1：将桃、梨去皮去核，将三分之一的桃肉和梨肉切碎，按一层果肉碎一层糖的方式装入罐中，将剩余的桃肉和梨肉切块，按一层果肉块一层糖的方式装入罐中，将两个罐放进冰箱冷藏腌渍12-15h，且每隔3-4个小时搅动一次；步骤2：将桔分成桔肉和桔皮，将桔肉去筋膜放入碗中备用；步骤3：将龙牙百合洗净，切块备用，将柠檬挤成汁备用；步骤4：将步骤1中得到的腌渍好的果肉块、步骤3中得到的龙牙百合块放入搅拌机中打成果泥后倒入锅中，并将步骤2中得到的桔肉、步骤3得到的柠檬汁以及步骤1中得到的腌渍好的果肉碎一起放入锅中进行熬制，得到粘稠液体即可；步骤5：将吉利丁和适量水放入锅中煮至吉利丁融化后加入糖和水麦芽，熬制6-10min，期间不停搅拌得到混合液；步骤6：将蕨粉加入适量水搅拌均匀后加入步骤5得到的混合液中，熬煮至呈透明状粘稠液体即可熄火，期间不停搅拌；步骤:7：将步骤6中得到的透明状粘稠液体放入模具中，使其没过模具一半高度后加入步骤4中得到的粘稠液体和豆沙，再用步骤6中得到的透明状粘稠液体填满模具，冷藏30-40min后扣模即可即可。优选的，一种龙牙百合风味的水馒头的制作方法，所述步骤4中，大火熬制10-20min后改为中小火熬制20-40min，大火熬制期间撇去浮沫，中小火熬制，期间不停搅拌。(三)有益效果本专利技术提供了一种龙牙百合风味的水馒头及其制作方法。具备以下益效果：本专利技术的原料均为无害有益的材料，制作成的水馒头营养丰富，口感细腻，经过杀菌消毒装罐后保存时间长，有益于提高经济效益。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种龙牙百合风味的水馒头，按其重量份计，由如下原料制成：龙牙百合33份、糖21份、水麦芽26份、吉利丁70份、蕨粉30份、豆沙35份、桔21份、柠檬11份、桃21份、梨21份、水适量。所述桔为蜜桔或金桔中的一种、两种或多种。一种龙牙百合风味的水馒头的制作方法，包括如下步骤：步骤1：将桃、梨去皮去核，将三分之一的桃肉和梨肉切碎，按一层果肉碎一层糖的方式装入罐中，将剩余的桃肉和梨肉切块，按一层果肉块一层糖的方式装入罐中，将两个罐放进冰箱冷藏腌渍12h，且每隔3个小时搅动一次；步骤2：将桔分成桔肉和桔皮，将桔肉去筋膜放入碗中备用；步骤3：将龙牙百合洗净，切块备用，将柠檬挤成汁备用；步骤4：将步骤1中得到的腌渍好的果肉块、步骤3中得到的龙牙百合块放入搅拌机中打成果泥后倒入锅中，并将步骤2中得到的桔肉、步骤3得到的柠檬汁以及步骤1中得到的腌渍好的果肉碎一起放入锅中进行熬制，得到粘稠液体即可；步骤5：将吉利丁和适量水放入锅中煮至吉利丁融化后加入糖和水麦芽，熬制6min，期间不停搅拌得到混合液；步骤6：将蕨粉加入适量水搅拌均匀后加入步骤5得到的混合液中，熬煮至呈透明状粘稠液体即可熄火，期间不停搅拌；步骤:7：将步骤6中得到的透明状粘稠液体放入模具中，使其没过模具一半高度后加入步骤4中得到的粘稠液体和豆沙，再用步骤6中得到的透明状粘稠液体填满模具，冷藏30-40min后扣模即可即可。所述步骤4中，大火熬制10min后改为中小火熬制20min，大火熬制期间撇去浮沫，中小火熬制，期间不停搅拌。实施例2一种龙牙百合风味的水馒头，按其重量份计，由如下原料制成：龙牙百合46份、糖24份、水麦芽30份、吉利丁90份、蕨粉34份、豆沙45份、桔26份、柠檬16份、桃26份、梨26份、水适量。所述桔为蜜桔或金桔中的一种、两种或多种。一种龙牙百合风味的水馒头的制作方法，包括如下步骤：步骤1：将桃、梨去皮去核，将三分之一的桃肉和梨肉切碎，按一层果肉碎一层糖的方式装入罐中，将剩余的桃肉和梨肉切块，按一层果肉块一层糖的方式装入罐中，将两个罐放进冰箱冷藏腌渍15h，且每隔4个小时搅动一次；步骤2：将桔分成桔肉和桔皮，将桔肉去筋膜放入碗中备用；步骤3：将龙牙百合洗净，切块备用，将柠檬挤成汁备用；步骤4：将步骤1中得到的腌渍好的果肉块、步骤3中得到的龙牙百合块放入搅拌机中打成果泥后倒入锅中，并将步骤2中得到的桔肉、步骤3得到的柠檬汁以及步骤1中得到的腌渍好的果肉碎一起放入锅中进行熬制，得到粘稠液体即可；步骤5：将吉利丁和适量水放入锅中煮至吉利丁融化后加入糖和水麦芽，熬制10min，期间不停搅拌得到混合液；步骤6：将蕨粉加入适量水搅拌均匀后加入步骤5得到的混合液中，熬煮至呈透明状粘稠液体即可熄火，期间不停搅拌；步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种龙牙百合风味的水馒头，其特征在于，按其重量份计，由如下原料制成：龙牙百合33-46份、糖21-24份、水麦芽26-30份、吉利丁70-90份、蕨粉30-34份、豆沙35-45份、桔21-26份、柠檬11-16份、桃21-26份、梨21-26份、水适量。/n

【技术特征摘要】
1.一种龙牙百合风味的水馒头，其特征在于，按其重量份计，由如下原料制成：龙牙百合33-46份、糖21-24份、水麦芽26-30份、吉利丁70-90份、蕨粉30-34份、豆沙35-45份、桔21-26份、柠檬11-16份、桃21-26份、梨21-26份、水适量。


2.一种如权利要求1所述的龙牙百合风味的水馒头，其特征在于，按其重量份计，由如下原料制成：龙牙百合39-43份、糖22-23份、水麦芽27-29份、吉利丁76-83份、蕨粉31-33份、豆沙37-40份、桔23-25份、柠檬13-15份、桃23-25份、梨23-25份、水适量。


3.一种如权利要求1所述的龙牙百合风味的水馒头，其特征在于，按其重量份计，由如下原料制成：龙牙百合41份、糖23份、水麦芽28份、吉利丁80份、蕨粉32份、豆沙39份、桔24份、柠檬14份、桃24份、梨24份、水适量。


4.一种如权利要求1-3任意一项所述的龙牙百合风味的水馒头，其特征在于，所述桔为蜜桔或金桔中的一种、两种或多种。


5.一种如权利要求1所述的龙牙百合风味的水馒头的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：将桃、梨去皮去核，将三分之一的桃肉和梨肉切碎，按一层果肉碎...

【专利技术属性】
技术研发人员：易佑铁，
申请(专利权)人：湖南楚冠农业科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43