降低血糖尿糖及糖化血红蛋白值的复合营养素及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种降低血糖尿糖及糖化血红蛋白值的复合营养素及制备方法，按重量份计，其包括：酵母葡聚糖10‑15份、大麦粉20‑25份、壳寡糖5‑8份、菊粉3‑5份、柑橘纤维5‑10份、紫菜10‑15份、苦瓜多肽粉15‑20份、黑木耳8‑10份、栀子果油5‑8份、兵豆粉5‑10份、可可粉12‑15份、葛根10‑12份、苦荞粉5‑8份、青稞粉3‑5份、富硒食用菌粉2‑3份、复合维生素0.2‑0.3份、复合矿物质0.1‑0.2份、L‑阿拉伯糖5‑8份、水苏糖2‑3份、低聚木糖3‑5份。其通过合理搭配各种具有降糖功效的组分，使得本发明专利技术中的复合营养素具有明显的降血糖、降血脂等功效。

【技术实现步骤摘要】
降低血糖尿糖及糖化血红蛋白值的复合营养素及制备方法
本专利技术涉及营养功能性食品与生物发酵领域。更具体地说，本专利技术涉及一种降低血糖尿糖及糖化血红蛋白值的复合营养素及制备方法。
技术介绍
中国是世界人口第一大国，也是糖尿病第一大国。目前，中国有两亿多人受到或即将受到糖尿病的危害，且发病率成不断上升趋势，不但老年人易得上述疾病，年轻人发病率也在增长，由此糖尿病已成为中国乃至全球一个极大的公共卫生问题。糖尿病的病程很长，目前虽然已有多种降糖的中、西药以及保健食品纷纷面市，但仍有许多疑难问题需要人们去解决，例如口服药长期服用后会继发性失效，而胰岛素需要反复注射，并时常导致低血糖，给病人带来痛苦。因此，不断开发防治糖尿病、高脂血症和肥胖症的新型药物、保健食品仍是摆在人们面前的重大课题。血糖和糖化血红蛋白均是衡量糖尿病，高脂血症和肥胖症症状的重要指标。其中，血糖是从食物中的碳水化合物分解而来的血液中的单糖，通常仅指葡萄糖，血糖测试结果反映的是即刻的血糖水平。糖化血红蛋白(HbA1c)是血液葡萄糖通过非酶作用，经细胞膜与红细胞内血红蛋白-链颉氨酸结合形成的产物，其合成速率与红细胞所处环境中糖的浓度成正比，是人体血液中红细胞内的血红蛋白与血糖结合的产物。血糖和血红蛋白的结合生成糖化血红蛋白是不可逆反应，并与血糖浓度成正比，且保持120天左右。所以糖化血红蛋白较血糖测定更有临床意义，被誉为糖尿病病情监测的“金标准”，在临床检测中进行日常检测作为血糖控制的指标。因此，如何提供一种能更有效调控血糖的降低血糖尿糖及糖化血红蛋白的营养功能性食品或药品显得尤为重要。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种降低血糖尿糖及糖化血红蛋白值的复合营养素及其制备方法，其通过特殊的苦瓜肽提取工艺来提高苦瓜肽活性成分的含量，以及采用特殊方法制备可可粉，防止发酵过程中可可粉的活性成分被氧化，进一步的，通过与其他天然植物组分的配合使用来达到更好的降血糖效果。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种降低血糖尿糖及糖化血红蛋白值的复合营养素，按重量份计，其包括：酵母葡聚糖10-15份、大麦粉20-25份、壳寡糖5-8份、菊粉3-5份、柑橘纤维5-10份、紫菜10-15份、苦瓜多肽粉15-20份、黑木耳8-10份、栀子果油5-8份、兵豆粉5-10份、可可粉12-15份、葛根10-12份、苦荞粉5-8份、青稞粉3-5份、富硒食用菌粉2-3份、复合维生素0.2-0.3份、复合矿物质0.1-0.2份、L-阿拉伯糖5-8份、水苏糖2-3份、低聚木糖3-5份。优选的，所述苦瓜肽粉的制备方法包括如下步骤：S11、取新鲜苦瓜、干燥苦瓜、苦瓜籽中的一项或几项作为苦瓜原料，加入苦瓜原料重量5倍的去离子水，并在25℃水温下浸泡10-12h，取出再用去离子水冲洗2-3遍；S12、将冲洗后的苦瓜原料进行干燥，打碎磨浆，得到苦瓜浆液；S13、取苦瓜浆液以及缓冲液进行混合，以获得混合体系，按重量比计，按照苦瓜浆液：缓冲液＝1:(3-5)；记录混合体系总体积数值，将pH值调节为6.8-7后对混合体系进行温度处理，以获得浸提物；所述温度处理过程包括：升温至45-55℃，保温45-60min，再降温至20-25℃，保温25-30min，并记录此时混合体系整体的第一体积数值；按照(总体积-第一体积)*60％补入含有去离子水和缓冲液的第一混合液，且按照重量比计，去离子水：缓冲液＝4：1；补入第一混合液后，升温至60-75℃，保温60-75min，再降温至45-55℃，保温30-35min，并记录此时混合体系整体的第二体积数值；按照(总体积-第二体积)*75％补入含有去离子水和缓冲液的第二混合液，且按照重量比计，去离子水：缓冲液＝3：1；补入第二混合液后，升温至80-90℃，保温75-85min，再降温至60-75℃，保温35-45min；S14、将浸提物温度降至20-25℃后对所述浸提物进行酶解，以获得苦瓜肽酶解体系；其中，所述酶解过程包括：第一次酶解：将浸提物的pH值调节至7.5-8.5，按浸提物重量的5％加入胰蛋白酶，80-100转/min条件下搅拌，且搅拌的同时升温至35-40℃，保温45-60min后得到第一酶解体系；第二次酶解：待第一酶解体系温度降至20-25℃后，再调整其pH值至3.0-4.0，按第一第一酶解体系重量的3％加入果胶酶，80-100转/min条件下搅拌，且搅拌的同时升温至45-55℃，保温40-60min后得到第二酶解体系；第三次酶解：待第二酶解体系温度降至20-25℃后，再调整其pH值至4.5-5.0，按第二酶解体系重量的2％加入纤维素酶，80-100转/min条件下搅拌，且搅拌的同时升温至55-60℃，保温30-45min后得到第三酶解体系；S15、待步骤S14中的酶解过程完成后，对获得的第三酶解体系升温至90℃，维持10min，以完成灭酶活过程，获得苦瓜肽粗提体系；再在所述苦瓜肽粗提体系中按其重量的4-5％加入活性炭，搅拌均匀，在65℃下保温60-90min后离心，去沉渣后获得苦瓜肽粗提液；将所述苦瓜肽粗提液经硅藻土过滤，以得到苦瓜肽清液，且过滤压力为0.2-0.3MPa；再在所述苦瓜肽清液中按其重量加入4-5％的活性炭，静置45-50min后离心，去沉渣；S16、将去沉渣后的苦瓜肽清液经过滤孔径为0.5-0.8μm的微滤陶瓷膜进行过滤，过滤温度为55-65℃，以获得微滤膜透过液；再将所述微滤膜透过液经截留分子量为100-200kDa卷式超滤膜进行过滤，过滤温度为45-50℃，以获得超滤膜透过液；再将所述超滤膜截留液经截留分子量为150-1000Da的卷式高压反渗透膜进行浓缩，以除去水分及部分残留无机盐和小分子杂质，浓缩温度为35-40℃以下，以得到苦瓜肽浓缩液；S17、通过真空冷冻干燥方法对所述苦瓜肽浓缩液进行干燥，以获得苦瓜多肽蛋白含量不低于30％的苦瓜肽粉。优选的，所述缓冲液为磷酸盐缓冲液。优选的，所述可可粉的制备方法包括：S21、取无霉变的可可豆进行清洗，沥干后送入干燥箱中，于60-75℃下干燥30-45min，随后进行粉碎，过60目筛后获得可可豆粉备用；S22、对可可豆粉进行剂量为8-12kGy的60Co-γ射线辐照处理，且处理时间为30-55min；S23、配制防氧化液，且按重量份计，所述防氧化液包括：茶多酚类物质1-2份、柠檬酸1-1.5份、蔗糖2-2.5份、磷酸二氢钾0.05-0.1份、硝酸钙0.05-0.1份、硝酸铵0.05-0.08份、水50-80份；在所述可可豆粉中加入其重量5-8倍的防氧化液，浸泡12-18小时后干燥；S24、取步骤S23中干燥后的可可豆粉，并在其中加入其重量5-10倍的去离子水，以获得酶解原料，并对所述酶解原料进行酶解，以获得酶解体系；其中，所述酶解过程包括：第一次酶解：按步骤S23中干燥后的可可豆粉重量的5％加入胰酶以及本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.降低血糖尿糖及糖化血红蛋白值的复合营养素，其特征在于，按重量份计，其包括：酵母葡聚糖10-15份、大麦粉20-25份、壳寡糖5-8份、菊粉3-5份、柑橘纤维5-10份、紫菜10-15份、苦瓜多肽粉15-20份、黑木耳8-10份、栀子果油5-8份、兵豆粉5-10份、可可粉12-15份、葛根10-12份、苦荞粉5-8份、青稞粉3-5份、富硒食用菌粉2-3份、复合维生素0.2-0.3份、复合矿物质0.1-0.2份、L-阿拉伯糖5-8份、水苏糖2-3份、低聚木糖3-5份。/n

【技术特征摘要】
1.降低血糖尿糖及糖化血红蛋白值的复合营养素，其特征在于，按重量份计，其包括：酵母葡聚糖10-15份、大麦粉20-25份、壳寡糖5-8份、菊粉3-5份、柑橘纤维5-10份、紫菜10-15份、苦瓜多肽粉15-20份、黑木耳8-10份、栀子果油5-8份、兵豆粉5-10份、可可粉12-15份、葛根10-12份、苦荞粉5-8份、青稞粉3-5份、富硒食用菌粉2-3份、复合维生素0.2-0.3份、复合矿物质0.1-0.2份、L-阿拉伯糖5-8份、水苏糖2-3份、低聚木糖3-5份。


2.如权利要求1所述的复合营养素，其特征在于，所述苦瓜肽粉的制备方法包括如下步骤：
S11、取新鲜苦瓜、干燥苦瓜、苦瓜籽中的一项或几项作为苦瓜原料，加入苦瓜原料重量5倍的去离子水，并在25℃水温下浸泡10-12h，取出再用去离子水冲洗2-3遍；
S12、将冲洗后的苦瓜原料进行干燥，打碎磨浆，得到苦瓜浆液；
S13、取苦瓜浆液以及缓冲液进行混合，以获得混合体系，按重量比计，按照苦瓜浆液：缓冲液＝1:(3-5)；记录混合体系总体积数值，将pH值调节为6.8-7后对混合体系进行温度处理，以获得浸提物；
所述温度处理过程包括：
升温至45-55℃，保温45-60min，再降温至20-25℃，保温25-30min，并记录此时混合体系整体的第一体积数值；按照(总体积-第一体积)*60％补入含有去离子水和缓冲液的第一混合液，且按照重量比计，去离子水：缓冲液＝4：1；补入第一混合液后，升温至60-75℃，保温60-75min，再降温至45-55℃，保温30-35min，并记录此时混合体系整体的第二体积数值；按照(总体积-第二体积)*75％补入含有去离子水和缓冲液的第二混合液，且按照重量比计，去离子水：缓冲液＝3：1；补入第二混合液后，升温至80-90℃，保温75-85min，再降温至60-75℃，保温35-45min；
S14、将浸提物温度降至20-25℃后对所述浸提物进行酶解，以获得苦瓜肽酶解体系；其中，所述酶解过程包括：
第一次酶解：将浸提物的pH值调节至7.5-8.5，按浸提物重量的5％加入胰蛋白酶，80-100转/min条件下搅拌，且搅拌的同时升温至35-40℃，保温45-60min后得到第一酶解体系；
第二次酶解：待第一酶解体系温度降至20-25℃后，再调整其pH值至3.0-4.0，按第一第一酶解体系重量的3％加入果胶酶，80-100转/min条件下搅拌，且搅拌的同时升温至45-55℃，保温40-60min后得到第二酶解体系；
第三次酶解：待第二酶解体系温度降至20-25℃后，再调整其pH值至4.5-5.0，按第二酶解体系重量的2％加入纤维素酶，80-100转/min条件下搅拌，且搅拌的同时升温至55-60℃，保温30-45min后得到第三酶解体系；
S15、待步骤S14中的酶解过程完成后，对获得的第三酶解体系升温至90℃，维持10min，以完成灭酶活过程，获得苦瓜肽粗提体系；再在所述苦瓜肽粗提体系中按其重量的4-5％加入活性炭，搅拌均匀，在65℃下保温60-90min后离心，去沉渣后获得苦瓜肽粗提液；
将所述苦瓜肽粗提液经硅藻土过滤，以得到苦瓜肽清液，且过滤压力为0.2-0.3MPa；再在所述苦瓜肽清液中按其重量加入4-5％的活性炭，静置45-50min后离心，去沉渣；
S16、将去沉渣后的苦瓜肽清液经过滤孔径为0.5-0.8μm的微滤陶瓷膜进行过滤，过滤温度为55-65℃，以获得微滤膜透过液；
再将所述微滤膜透过液经截留分子量为100-200kDa卷式超滤膜进行过滤，过滤温度为45-50℃，以获得超滤膜透过液；
再将所述超滤膜截留液经截留分子量为150-1000Da的卷式高压反渗透膜进行浓缩，以除去水分及部分残留无机盐和小分子杂质，浓缩温度为35-40℃以下，以得到苦瓜肽浓缩液；
S17、通过真空冷冻干燥方法对所述苦瓜肽浓缩液进行干燥，以获得苦瓜多肽蛋白含量不低于30％的苦瓜肽粉。


3.如权利要求2所述的复合营养素，其特征在于，所述缓冲液为磷酸盐缓冲液。


4.如权利要求1所述的复合营养素，其特征在于，所述可可粉的制备方法包括：
S21、取无霉变的可可豆进行清洗，沥干后送入干燥箱中，于60-75℃下干燥30-45min，随后进行粉碎，过60目筛后获得可可豆粉备用；
S22、对可可豆粉进行剂量为8-12kGy的60Co-γ射线辐照处理，且处理时间为30-55min；
S23、配制防氧化液，且按重量份计，所述防氧化液包括：茶多酚类物质1-2份、柠檬酸1-1.5份、蔗糖2-2.5份、磷酸二氢钾0.05-0.1份、硝酸钙0.05-0.1份...

【专利技术属性】
技术研发人员：何静仁，李漫，杨宁，帅晓艳，江甜，何毅，张瑞，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：湖北;42