一种食物棒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种食物棒，包括按照以下份数配比的原料：麦芽糖醇液15‑20份、大豆分离蛋白粉5‑12份、口感调合成分3‑6份、精炼植物油1‑3份、全脂乳粉30‑35份、磷脂1‑2份、大豆组织蛋白10‑12份、抗性糊精0.5‑1.5份、浓缩乳清蛋白粉13‑15份、无水奶油4‑5份、鱼胶原蛋白肽粉2‑5份、甘油2‑6份、葵花籽油2‑6份、牡蛎活性肽1‑4份、魔芋粉1‑3份、燕麦纤维2‑5份、乳清蛋白肽3‑5份、食用盐1‑2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1‑1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1‑1.2份、食品用香精1‑3份。本发明专利技术的食物棒具有更好的减肥功效、营养均衡和味道口感。

A food stick and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种食物棒及其制备方法
本专利技术涉及一种食品领域，尤其是一种用于减肥代餐的食物棒及其制备方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，再加上缺乏运动，营养过剩，导致了脂肪不能被消耗而大量堆积，最终形成肥胖，甚至会引发一系列并发症，如肥胖并发糖尿病、肥胖并发高甘油三酯血症以及肥胖并发脂肪肝等。因此，肥胖和如何健康减肥已经成为越来越受重视的话题。代餐棒是高蛋白、低碳水化合物的食物棒，可达到代餐效果，具有饱腹感，且营养均衡，减肥过程中不会产生饥饿、乏力或腹泻的症状，不会损害身体健康，达到健康减肥的目的，可满足减肥人群的需求。对于具有减肥功效的食物棒而言，配方成分至关重要，需要满足既达到减肥的功效，又需要具有美味的口感同时不损害身体。虽然目前的食物棒品种多样，但是在减肥功效、营养均衡、味道口感方面仍有待改进。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决上述现有技术的不足而提供一种减肥功效、营养均衡、味道口感均较好的食物棒及其制备方法。为了实现上述目的，本专利技术所提供的一种食物棒，包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液15-20份、大豆分离蛋白粉5-12份、口感调合成分3-6份、精炼植物油1-3份、全脂乳粉30-35份、磷脂1-2份、大豆组织蛋白10-12份、抗性糊精0.5-1.5份、浓缩乳清蛋白粉13-15份、无水奶油4-5份、鱼胶原蛋白肽粉2-5份、甘油2-6份、葵花籽油2-6份、牡蛎活性肽1-4份、魔芋粉1-3份、燕麦纤维2-5份、乳清蛋白肽3-5份、食用盐1-2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1-1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1-1.2份、食品用香精1-3份，所述的口感调合成分包括无糖牛奶巧克力或水果汁。进一步，还包括虫草粉末0.2-0.8份。还包括海藻糖1-1.5份。还包括菊粉0.2-0.6份。还包括奇亚籽粉末0.5-0.8份。包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液16份、大豆分离蛋白粉10份、口感调合成分5份、精炼植物油2份、全脂乳粉32份、磷脂1.5份、大豆组织蛋白11份、抗性糊精1份、浓缩乳清蛋白粉14份、无水奶油4.5份、鱼胶原蛋白肽粉3份、甘油3份、葵花籽油3份、牡蛎活性肽2份、魔芋粉2份、燕麦纤维3份、乳清蛋白肽4份、食用盐1.5份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1.1份、食品用香精2份。本专利技术还公开了一种制备上述食物棒的制备方法，其包括以下步骤：S100)将颗粒状的所述原料制备成粉剂；S200)将麦芽糖醇液、大豆分离蛋白粉、精炼植物油、全脂乳粉、磷脂份、大豆组织蛋白、抗性糊精、浓缩乳清蛋白粉进行混匀，加热，加热温度为80-110℃，制备成第一混合物；S300)将口感调合成分、无水奶油、鱼胶原蛋白肽粉、甘油、葵花籽油、牡蛎活性肽、魔芋粉、麦纤维、乳清蛋白肽、鼠李糖乳杆菌冻干粉、植物乳双歧杆菌冻干粉加入乳化剂进行混合均匀，制备出第二混合物；S400)将第二混合物倒入第一混合物中，高速搅打乳化，制备成第三混合物；S500)将食用盐、食品用香精预先混合均匀，倒入第三混合物中混合、通过冷却成型、切分。进一步，在步骤S200中混匀时间15-20分钟。进一步，在步骤S200中加热温度为100℃。进一步，在步骤S400中乳化时间为5-15分钟。本专利技术得到的一种食物棒及其制备方法，包括按照以下份数配比的原料：麦芽糖醇液15-20份、大豆分离蛋白粉5-12份、口感调合成分3-6份、精炼植物油1-3份、全脂乳粉30-35份、磷脂1-2份、大豆组织蛋白10-12份、抗性糊精0.5-1.5份、浓缩乳清蛋白粉13-15份、无水奶油4-5份、鱼胶原蛋白肽粉2-5份、甘油2-6份、葵花籽油2-6份、牡蛎活性肽1-4份、魔芋粉1-3份、燕麦纤维2-5份、乳清蛋白肽3-5份、食用盐1-2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1-1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1-1.2份、食品用香精1-3份。本专利技术的食物棒具有更好的减肥功效、营养均衡和味道口感。具体实施方式下面结合实施例对专利技术创造作进一步说明。实施例1：本实施例提供的一种食物棒，包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液15-20份、大豆分离蛋白粉5-12份、口感调合成分3-6份、精炼植物油1-3份、全脂乳粉30-35份、磷脂1-2份、大豆组织蛋白10-12份、抗性糊精0.5-1.5份、浓缩乳清蛋白粉13-15份、无水奶油4-5份、鱼胶原蛋白肽粉2-5份、甘油2-6份、葵花籽油2-6份、牡蛎活性肽1-4份、魔芋粉1-3份、燕麦纤维2-5份、乳清蛋白肽3-5份、食用盐1-2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1-1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1-1.2份、食品用香精1-3份，所述的口感调合成分可以是无糖牛奶巧克力、各种水果汁。在本实施例中所述的口感调合成分是无糖牛奶巧克力。本实施例中一种食物棒，包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液16份、大豆分离蛋白粉10份、口感调合成分5份、精炼植物油2份、全脂乳粉32份、磷脂1.5份、大豆组织蛋白11份、抗性糊精1份、浓缩乳清蛋白粉14份、无水奶油4.5份、鱼胶原蛋白肽粉3份、甘油3份、葵花籽油3份、牡蛎活性肽2份、魔芋粉2份、燕麦纤维3份、乳清蛋白肽4份、食用盐1.5份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1.1份、食品用香精2份。本实施例还公开了一种食物棒的制备方法，其具体包括以下步骤：S100)将各组分采用常规的制剂方法制备成粉剂，颗粒状的原料组分要经过粉碎并通过40-50目筛网；S200)将麦芽糖醇液、大豆分离蛋白粉、精炼植物油、全脂乳粉、磷脂份、大豆组织蛋白、抗性糊精、浓缩乳清蛋白粉进行混匀，加热，加热温度为80-110℃，备用；S300)将口感调合成分、无水奶油、鱼胶原蛋白肽粉、甘油、葵花籽油、牡蛎活性肽、魔芋粉、麦纤维、乳清蛋白肽、鼠李糖乳杆菌冻干粉、植物乳双歧杆菌冻干粉加入乳化剂进行混合均匀；S400)倒入步骤S200)制备的混合物中，高速搅打乳化；S500)将、食用盐、食品用香精预先混合均匀，倒入步骤S400)中的混合物中混合、通过冷却成型、切分；S500)将样品分装，经检验合格后，装盒、装箱，成品检验合格后入库。进一步，在步骤S200中混匀时间15-20分钟。进一步，在步骤S200中加热温度为100℃。进一步，在步骤S400中乳化时间为5-15分钟。实施例2：本实施例提供的一种食物棒，包括按照以下分数配比的原料：麦芽糖醇液15-20份、大豆分离蛋白粉5-12份、口感调合成分3-6份、精炼植物油1-3份、全脂乳粉30-35份、磷脂1-2份、大豆组织蛋白10-12份、抗性糊精0.5-1.5份、浓缩乳清蛋白粉13-15份、无水奶油4-5份、鱼胶原蛋白肽粉2-5份、甘油2-6份、葵花籽油2-6份、牡蛎活性肽1-4份、魔芋粉1-3份、燕麦纤维2-5份、乳清蛋白肽3-5份、食用盐1-2份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食物棒，其特征在于：包括按照以下份数配比的原料：麦芽糖醇液15-20份、大豆分离蛋白粉5-12份、口感调合成分3-6份、精炼植物油1-3份、全脂乳粉30-35份、磷脂1-2份、大豆组织蛋白10-12份、抗性糊精0.5-1.5份、浓缩乳清蛋白粉13-15份、无水奶油4-5份、鱼胶原蛋白肽粉2-5份、甘油2-6份、葵花籽油2-6份、牡蛎活性肽1-4份、魔芋粉1-3份、燕麦纤维2-5份、乳清蛋白肽3-5份、食用盐1-2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1-1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1-1.2份、食品用香精1-3份，所述的口感调合成分包括无糖牛奶巧克力或水果汁。/n

【技术特征摘要】
1.一种食物棒，其特征在于：包括按照以下份数配比的原料：麦芽糖醇液15-20份、大豆分离蛋白粉5-12份、口感调合成分3-6份、精炼植物油1-3份、全脂乳粉30-35份、磷脂1-2份、大豆组织蛋白10-12份、抗性糊精0.5-1.5份、浓缩乳清蛋白粉13-15份、无水奶油4-5份、鱼胶原蛋白肽粉2-5份、甘油2-6份、葵花籽油2-6份、牡蛎活性肽1-4份、魔芋粉1-3份、燕麦纤维2-5份、乳清蛋白肽3-5份、食用盐1-2份、鼠李糖乳杆菌冻干粉1-1.2份、植物乳双歧杆菌冻干粉1-1.2份、食品用香精1-3份，所述的口感调合成分包括无糖牛奶巧克力或水果汁。


2.根据权利要求1所述的一种食物棒，其特征在于：还包括虫草粉末0.2-0.8份。


3.根据权利要求1或2所述的一种食物棒，其特征在于：还包括海藻糖1-1.5份。


4.根据权利要求1或2所述的一种食物棒，其特征在于：还包括菊粉0.2-0.6份。


5.根据权利要求1或2所述的一种食物棒，其特征在于：还包括奇亚籽粉末0.5-0.8份。


6.根据权利要求1所述的一种食物棒，其特征在于：所述原料的份数配比具体为：麦芽糖醇液16份、大豆分离蛋白粉10份、口感调合成分5份、精炼植物油2份、全脂乳粉32份、磷脂1.5份、大豆组织蛋白11份、抗性糊精1份、浓缩乳清蛋白粉14份、无水奶油4.5份、鱼...

【专利技术属性】
技术研发人员：李高嵩，
申请(专利权)人：广州景腾医疗科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44