一种辣椒酱配方组成比例

本发明专利技术涉及一种辣椒酱配方，由如下重量份的原料配制而成：辣椒12‑18份、蒜泥2‑3份、花生碎1‑3份、瓜子仁1‑3份、茶籽油5‑10份、香油1‑2份、蜂蜜1‑2份、牛肉粒1‑2份、鸡脆骨1‑2份、食用盐10‑15份。本发明专利技术提供的辣椒酱配方中复合了多种调味料的味道，大大调和了辣椒的刺激辣味，又加入了花生碎和芝麻提供香味，使得产品口味香辣适度。本发明专利技术制备的辣椒酱保存时间长，无需添加任何防腐剂，辣椒酱绿色健康，辣椒酱的口感细腻，香而不辣，油而不腻，营养丰富。

【技术实现步骤摘要】
一种辣椒酱配方
本专利技术涉及调味品领域，特别涉及一种辣椒酱配方。
技术介绍
辣椒是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。辣椒酱有油制和水制两种，油制辣椒酱主要是用辣椒和实用油等原料制成，产品有辣椒油香味，容易保存且保存时间长，但是制造成本较高，水制辣椒酱主要用水和辣椒经过发酵制成，颜色鲜红，有乳酸产生从而可以促进食欲，但是水制辣椒酱保存期限短，而且需要添加防腐剂来延长保存期限，从而破坏产品的口感。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术公开了一种辣椒酱配方，由如下重量份的原料配制而成：辣椒12-18份、蒜泥2-3份、花生碎1-3份、瓜子仁1-3份、茶籽油5-10份、香油1-2份、蜂蜜1-2份、牛肉粒1-2份、鸡脆骨1-2份、食用盐10-15份。在其中一个实施例中，所述辣椒选用二荆条辣椒或者七星椒。在其中一个实施例中，所述花生选用饱满的新鲜山东大花生炒制而成的熟花生。在其中一个实施例中，所述牛肉粒为平均粒径为0.5毫米的熟耗牛肉干。<br>在其中一个实施例中，所述蒜泥由新鲜大蒜碎加水熬制而成。在其中一个实施例中，所述蜂蜜为百花蜜、枇杷蜜、柑橘蜜其中的一种或几种。二荆条辣椒其辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17％—27％。二荆条辣椒高达27％以上，每100克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。长势强，分枝多，果实长条锥形，微弯，40％以上尖端有沟，成熟系深红色，光泽好，单果重5－8克，较耐热，香辣可口，辣味适度，油分重。含丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。七星椒，产于四川省威远县，是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒，七星椒历史悠久的特产，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。曾远销韩国、斯里兰卡、菲律宾、新加坡、香港等地。1995年在全国第二届农业食品博览会上荣获全国优质农产品称号，并取得GB认证。2001年8月成为中国吉尼斯吃辣椒比赛唯一指定用椒。七星椒现已开发出干椒、泡椒、椒面、节椒、糍粑椒等5大系列，二十多个品种，在省内外有较高的声誉。油茶籽油的主要成份是油酸和亚油酸为主的不饱和和脂肪酸，其含量达90％以上，油酸含量超过80％，极易被人体吸收。据研究，油茶籽油对人体心脑血管、消化、生殖、神经内分泌、免疫系统都有很好的调节作用，长期食用，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显改善。茶油的保健作用主要体现在“不聚脂”上，茶油的不饱和脂肪酸含量最高，所以食用后易被人体吸收，消化率达97％，而不会象一般的食用油，食用后若在人体内未消化就会转化为脂肪，并积累于内脏及皮下组织，容易引起肥胖或其他疾病。从这个意义上讲，茶油有减肥的效用，所以孕妇在产后食用更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其味独特。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的辣椒酱配方中复合了多种调味料的味道，大大调和了辣椒的刺激辣味，又加入了花生碎和芝麻提供香味，使得产品口味香辣适度。本专利技术制备的辣椒酱保存时间长，无需添加任何防腐剂，辣椒酱绿色健康，辣椒酱的口感细腻，香而不辣，油而不腻，营养丰富，且具有健脾开胃、久食不上火的特点，且对消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症具有缓解和辅助治疗的作用，色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色，在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感，本产品是由多种香料熬制而成，因此味道感官使人吃过之后，回味悠长，念念不忘。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术实施例包括：实施例1一种辣椒酱配方，由如下重量份的原料配制而成：辣椒12份、蒜泥2份、花生碎1份、瓜子仁1份、茶籽油5份、香油1份、蜂蜜1份、牛肉粒1份、鸡脆骨1份、食用盐10份。辣椒选用二荆条辣椒。花生选用饱满的新鲜山东大花生炒制而成的熟花生。牛肉粒为平均粒径为0.5毫米的熟耗牛肉干。蒜泥由新鲜大蒜碎加水熬制而成。蜂蜜为百花蜜实施例2一种辣椒酱配方，由如下重量份的原料配制而成：辣椒18份、蒜泥3份、花生碎3份、瓜子仁3份、茶籽油10份、香油2份、蜂蜜2份、牛肉粒2份、鸡脆骨2份、食用盐15份。辣椒选用七星椒。花生选用饱满的新鲜山东大花生炒制而成的熟花生。牛肉粒为平均粒径为0.5毫米的熟耗牛肉干。蒜泥由新鲜大蒜碎加水熬制而成。蜂蜜为百花蜜、枇杷蜜。实施例3一种辣椒酱配方，由如下重量份的原料配制而成：辣椒15份、蒜泥2份、花生碎2份、瓜子仁2份、茶籽油7份、香油2份、蜂蜜1份、牛肉粒2份、鸡脆骨1份、食用盐12份。辣椒选用七星椒。花生选用饱满的新鲜山东大花生炒制而成的熟花生。牛肉粒为平均粒径为0.5毫米的熟耗牛肉干。蒜泥由新鲜大蒜碎加水熬制而成。蜂蜜为柑橘蜜。本专利技术提供的辣椒酱配方中复合了多种调味料的味道，大大调和了辣椒的刺激辣味，又加入了花生碎和芝麻提供香味，使得产品口味香辣适度。本专利技术制备的辣椒酱保存时间长，无需添加任何防腐剂，辣椒酱绿色健康，辣椒酱的口感细腻，香而不辣，油而不腻，营养丰富，且具有健脾开胃、久食不上火的特点，且对消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症具有缓解和辅助治疗的作用，色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色，在烹调过程中具有上色、感官本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣椒酱配方，其特征在于，由如下重量份的原料配制而成：辣椒12-18份、蒜泥2-3份、花生碎1-3份、瓜子仁1-3份、茶籽油5-10份、香油1-2份、蜂蜜1-2份、牛肉粒1-2份、鸡脆骨1-2份、食用盐10-15份。/n

【技术特征摘要】
1.一种辣椒酱配方，其特征在于，由如下重量份的原料配制而成：辣椒12-18份、蒜泥2-3份、花生碎1-3份、瓜子仁1-3份、茶籽油5-10份、香油1-2份、蜂蜜1-2份、牛肉粒1-2份、鸡脆骨1-2份、食用盐10-15份。


2.根据权利要求1所述的辣椒酱配方，其特征在于：所述辣椒选用二荆条辣椒或者七星椒。


3.根据权利要求1所述的辣椒酱配方，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：向建华，
申请(专利权)人：怀化市九天界生态农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43