烹饪制备物的质地控制方法技术

本发明专利技术涉及一种用于控制从烹饪设备(1)实现的烹饪制备物的质地的方法，所述烹饪设备(1)布置成混合所述制备物的成分，所述方法包括以下步骤：(S1)将所述制备物的所有成分导入到所述容器(2)中或仅将所述制备物的固体成分导入到所述容器(2)中或还将所述制备物的固体成分和所述制备物的一部分液体成分导入到所述烹饪设备(1)的所述容器(2)中；(S2)根据第一工作模式(F1)借助所述控制界面(10)致动所述烹饪设备(1)的所述电动机，在所述第一工作模式(F1)中，所述成分在所述容器(2)中混合；(S3)根据第二工作模式(F2)致动所述电动机，所述第二工作模式(F2)适于估计所述烹饪制备物的全部或部分的粘度(Vest)；(S4)估计存在于所述容器(2)中的所述烹饪制备物的全部或部分的粘度(Vest)；(S5)在显示装置(11)上显示表示存在于所述容器(2)中的所述烹饪制备物的全部或部分的质地的信息(INF)。

Texture control method of Cooking Preparation

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】烹饪制备物的质地控制方法
本专利技术涉及烹饪制备的一般
更具体地，本专利技术涉及一种用于控制从烹饪设备实现的烹饪制备物的质地的方法以及所述烹饪设备，该烹饪设备布置成混合所述制备物的成分。
技术介绍
已知设置有用于混合成分的烹饪设备。这种烹饪设备例如是搅拌器并且以公知的方式包括：容器，该容器布置成收纳所述制备物的成分；工具，该工具布置成在所述容器内旋转变化以混合所述成分；电动机，该电动机布置成驱动工具在容器中旋转；以及用于控制电动机的控制界面。这种设备令人满意的方面在于，该设备允许容易实现混合制备物的成分的功能。然而，这种烹饪设备不允许知道制备物的质地。不过，使用者可以大致根据该质地评价制备物。尤其是从JPH01107721中还已知一种用于使用烹饪设备以混合具有不同质地的制备物的成分的方法。首先，将食物混合以使制备物的质地均匀。然后，在工作模式的过程中对由电动机消耗的电流强度进行两次测量，在该工作模式期间对电动机进行低速伺服。在成分几乎均匀混合后约10秒进行第一次电流测量，然后在5秒后进行第二次测量。将这两次测量之间的差异与参考值进行比较。根据该比较，将电动机速度调节为中速或高速。这种设备令人满意的方面在于，该设备允许根据制备物的估计质地的实际状态自动适配电动机的速度。然而，这种烹饪设备和这种方法不允许使用者预计制备物的质地并且需要精确地调节该质地以找到使用者的优选质地。
技术实现思路
因此，本专利技术的目的是解决上述缺点的全部或部分，尤其是通过提出一种制备物质地控制方法和一种烹饪设备，该控制方法和烹饪设备允许使用者客观且实时地了解其制备物的质地及其变化。为此，本专利技术涉及一种用于控制从烹饪设备实现的烹饪制备物的质地的方法，所述烹饪设备布置成混合所述制备物的成分，所述烹饪设备包括：－容器，所述容器布置成收纳所述制备物的所述成分；－工具，所述工具布置成在所述容器内旋转变化以混合所述成分；－电动机，所述电动机布置成驱动所述工具在所述容器中旋转；以及－用于控制所述电动机的控制界面，所述方法包括以下步骤：－将所述制备物的所有成分导入到所述容器中或仅将所述制备物的固体成分导入到所述容器中或还将所述制备物的固体成分和所述制备物的一部分液体成分导入到所述容器中；－根据第一工作模式借助所述控制界面致动所述电动机，在所述第一工作模式中，所述成分在所述容器中混合；－根据第二工作模式致动所述电动机，所述第二工作模式适于估计存在于所述容器中的所述烹饪制备物的全部或部分的粘度；－估计存在于所述容器中的所述烹饪制备物的全部或部分的粘度；－在显示装置上显示表示存在于所述容器中的所述烹饪制备物的质地的信息。如此估计的粘度是烹饪制备物的瞬时粘度，即实时估计的粘度。这种方法允许使用者实时量化其烹饪制备物的质地，以向使用者指示该烹饪制备物是否适合使用者。根据一个实施方式，所述控制方法包括以下后续步骤：－在所述容器中添加稀释剂或增稠剂；－在所述显示装置上显示有关由于添加所述稀释剂或所述增稠剂引起的所述制备物的全部或部分的质地变化的信息。这种步骤允许使用者根据其口味和其需要自身调节其烹饪制备物的质地。根据所述控制方法的一个实施方式，所述第二工作模式包含所述电动机的速度伺服。该设置允许改善烹饪制备物的全部或部分的粘度的估计。根据所述控制方法的一个实施方式，所述电动机的伺服速度介于1转/分和5000转/分之间。该设置允许避免在容器内部形成涡旋，该涡旋会歪曲烹饪制备物的全部或部分的粘度的估计。根据所述控制方法的一个实施方式，通过将表示由所述电动机提供的扭矩的参数的测量值与初始预定的参考值进行比较或者通过在表示由所述电动机提供的扭矩的参数的测量值与一组制表参考值之间的比较来推导实现粘度的估计。根据一个实施方式，所述控制方法包括用于从具有所有目标质地的预定制备物列表中选择一种制备物的预先步骤，所述方法包括用于显示表示所述烹饪制备物的质地的信息的步骤的后续步骤，在所述后续步骤中，所述烹饪设备发出有关需要添加所述稀释剂或所述增稠剂以达到所述所选择的制备物的目标质地的警告消息。根据所述方法的一个实施方式，所述显示装置在所述估计步骤开始时根据所述制备物的估计粘度进行适配，特别是所述显示装置采用显示量程，所述显示量程适合于显示有关由于添加所述稀释剂或所述增稠剂引起的所述制备物的全部或部分的质地变化的信息。本专利技术还涉及一种用于混合待制备烹饪制备物的成分的烹饪设备，其包括：－容器，所述容器布置成收纳所述制备物的所述成分；－工具，所述工具布置成在所述容器内旋转变化以混合所述成分；－电动机，所述电动机布置成驱动所述工具在所述容器中旋转；以及－用于控制所述电动机的界面，所述烹饪设备具有控制单元，所述控制单元布置成根据第一工作模式和第二工作模式驱动所述电动机，在所述第一工作模式中，所述电动机的速度适于混合所述容器中的所述制备物的全部或部分的成分，在所述第二工作模式中，所述电动机的速度适于估计存在于所述容器中的所述制备物的全部或部分的粘度；－用于估计存在于所述容器中的所述制备物的全部或部分的粘度的估计机构；－用于显示表示存在于所述容器中的所述制备物的质地的信息的显示装置。根据本专利技术的一个方面，所述电动机在根据第一工作方式的工作时的速度大于所述电动机在根据第二工作方式的工作时的速度。根据本专利技术的一个方面，所述显示装置布置成显示有关所述制备物的全部或部分的质地变化的信息。该设置允许使用者根据其口味和其需要自身调节其烹饪制备物的质地。根据本专利技术的一个方面，所述用于估计所述制备物的全部或部分的粘度的估计机构包括：－所述电动机的速度伺服机构；－用于测量表示由所述电动机提供的扭矩的参数的测量机构；以及－处理机构，所述处理机构布置成通过将表示由所述电动机提供的扭矩的参数的测量值与初始预定的参考值进行比较或者通过将表示由所述电动机提供的扭矩的参数的测量值与一组制表参考值进行比较来推导估计粘度。根据本专利技术的一个方面，所述烹饪设备包括：数据库，所述数据库包括具有所有目标质地的预定制备物列表；用于从所述预定制备物列表中选择一种制备物的选择机构；以及用于警告有关需要添加稀释剂或增稠剂以达到所述所选择的制备物的目标质地的警告机构。该设置允许适配显示装置的质地值量程。根据本专利技术的一个方面，所述显示装置包括一系列电致发光二极管，或者所述显示装置包括设置在所述烹饪设备上的显示屏，或者所述显示装置转移给连接到所述烹饪设备的遥控装置的屏。附图说明在阅读了参照附图以图示且非限制性方式给出的本专利技术的详细说明之后，将更好地了解本专利技术的其他优点和特征，这些附图示出了一种用于混合烹饪制备物的成分的烹饪本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于控制从烹饪设备(1)实现的烹饪制备物的质地的方法，所述烹饪设备(1)布置成混合所述制备物的成分，所述烹饪设备(1)包括：/n－容器(2)，所述容器(2)布置成收纳所述制备物的所述成分；/n－工具(3)，所述工具(3)布置成在所述容器(2)内旋转变化以混合所述成分；/n－电动机，所述电动机布置成驱动所述工具(3)在所述容器(2)中旋转；以及/n－用于控制所述电动机的控制界面(10)，/n所述方法包括以下步骤：/n－(S1)将所述制备物的所有成分导入到所述容器(2)中或仅将所述制备物的固体成分导入到所述容器(2)中或还将所述制备物的固体成分和所述制备物的一部分液体成分导入到所述容器(2)中；/n－(S2)根据第一工作模式(F1)借助所述控制界面(10)致动所述电动机，在所述第一工作模式(F1)中，所述成分在所述容器(2)中混合；/n－(S3)根据第二工作模式(F2)致动所述电动机，所述第二工作模式(F2)适于估计存在于所述容器(2)中的所述烹饪制备物的全部或部分的粘度(Vest)；/n－(S4)估计存在于所述容器(2)中的所述烹饪制备物的全部或部分的粘度(Vest)；/n－(S5)在显示装置(11)上显示表示存在于所述容器(2)中的所述烹饪制备物的质地的信息(INF)。/n...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170627 FR 17559081.一种用于控制从烹饪设备(1)实现的烹饪制备物的质地的方法，所述烹饪设备(1)布置成混合所述制备物的成分，所述烹饪设备(1)包括：
－容器(2)，所述容器(2)布置成收纳所述制备物的所述成分；
－工具(3)，所述工具(3)布置成在所述容器(2)内旋转变化以混合所述成分；
－电动机，所述电动机布置成驱动所述工具(3)在所述容器(2)中旋转；以及
－用于控制所述电动机的控制界面(10)，
所述方法包括以下步骤：
－(S1)将所述制备物的所有成分导入到所述容器(2)中或仅将所述制备物的固体成分导入到所述容器(2)中或还将所述制备物的固体成分和所述制备物的一部分液体成分导入到所述容器(2)中；
－(S2)根据第一工作模式(F1)借助所述控制界面(10)致动所述电动机，在所述第一工作模式(F1)中，所述成分在所述容器(2)中混合；
－(S3)根据第二工作模式(F2)致动所述电动机，所述第二工作模式(F2)适于估计存在于所述容器(2)中的所述烹饪制备物的全部或部分的粘度(Vest)；
－(S4)估计存在于所述容器(2)中的所述烹饪制备物的全部或部分的粘度(Vest)；
－(S5)在显示装置(11)上显示表示存在于所述容器(2)中的所述烹饪制备物的质地的信息(INF)。


2.根据权利要求1所述的控制方法，其包括以下后续步骤：
－(S6)在所述容器(2)中添加稀释剂或增稠剂；
－(S7)在所述显示装置(11)上显示有关由于添加所述稀释剂或所述增稠剂引起的所述制备物的全部或部分的质地变化的信息(EVO)。


3.根据权利要求1或2中任一项所述的控制方法，其中，所述第二工作模式(F2)包含所述电动机的速度伺服。


4.根据权利要求3所述的控制方法，其中，所述电动机的伺服速度介于1转/分和5000转/分之间。


5.根据权利要求1至4中任一项所述的控制方法，其中，通过将表示由所述电动机提供的扭矩的参数的测量值与初始预定的参考值进行比较或者通过在表示由所述电动机提供的扭矩的参数的测量值与一组制表参考值之间的比较来推导实现粘度(Vest)的估计。


6.根据权利要求1至5中任一项所述的控制方法，其包括用于从具有所有目标质地(Text_Targ)的预定制备物列表中选择一种制备物(Prep_Sel)的预先步骤(S0)，所述方法包括用于显示表示所述烹饪制备物的质地的信息(INF)的步骤(S5)的后续步骤(S6')，在所述后续步骤(S6')中，所述烹饪设备(1)发出有关需要添加所述稀释剂或所述增稠剂以达到所述所选择的制备物(Prep_Sel)的目标质地(Text_Targ)的警告消息(A...

【专利技术属性】
技术研发人员：路易·施默贝尔，奥利维尔·勒格朗德，
申请(专利权)人：SEB公司，
类型：发明
国别省市：法国;FR