【技术实现步骤摘要】
一种高粱酒的酿制工艺
本专利技术涉及酿酒领域,特别涉及到一种高粱酒的酿制工艺。
技术介绍
高粱禾本科一年生草本植物。秆较粗壮,直立,基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉;叶舌硬膜质,先端圆,边缘有纤毛。性喜温暖,抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。中国栽培较广,以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;嫩叶阴干青贮,或晒干后可作饲料;颖果能入药,能燥湿祛痰,宁心安神。属于经济作物。酿酒,利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器,是谷物酿酒的两个先决条件。现有高粱酒的酿制工艺复杂,出酒率低、口感差。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足,提供了一种高粱酒的酿制工艺,以解决现有高粱酒的酿制工艺复杂,出酒率低、口感差的问题。本专利技术是通过以下技术方案实现的:本专利技术提供一种高粱酒的酿制工艺,包括以下生产步骤:(1)将高粱用破碎机进行粉碎,粉碎之后 ...
【技术保护点】
1.一种高粱酒的酿制工艺,其特征在于,包括以下生产步骤:/n(1)将高粱用破碎机进行粉碎,粉碎之后再用蒸过的稻壳和发酵成熟的酒醅均匀的配料;/n(2)上甑要严格做到轻装均撒,见潮上甑以保证醅子在甑内疏松,能较好的增加蒸汽和酒醅的接触;/n(3)上满后盖盘,馏酒时气压不超过0.8Kg/cm
【技术特征摘要】
1.一种高粱酒的酿制工艺,其特征在于,包括以下生产步骤:
(1)将高粱用破碎机进行粉碎,粉碎之后再用蒸过的稻壳和发酵成熟的酒醅均匀的配料;
(2)上甑要严格做到轻装均撒,见潮上甑以保证醅子在甑内疏松,能较好的增加蒸汽和酒醅的接触;
(3)上满后盖盘,馏酒时气压不超过0.8Kg/cm2,要求分段取酒,截头去尾,总蒸料蒸酒时间为60-70min;
(4)糊化的质量标准为熟而不粘,内无生心;
(5)出甑后凉馇,用打糟机把曲粉和温水均匀的拌合再进...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨根广,
申请(专利权)人:安徽省宴嬉台酒业集团有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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