一种羊草汁饮料及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种羊草汁饮料及其制作方法。该方法包括下述步骤：1)选取优质纯净羊草原材料，剪取羊草幼嫩叶片、清洗、剪成小段，得到新鲜原料；2)将羊草叶片烘干、粉碎，得到羊草粉末；3)将羊草粉末加热水溶解，并加入VC，得到羊草粉溶液；4)将羊草溶液过滤，得到清液；5)将清液取出，添加配料混合调配，得到羊草汁饮料；6)将羊草汁饮料进行固形物检测；7)将羊草汁饮料进行脱气，得到脱气后的羊草汁饮料；8)将脱气后的羊草汁饮料进行杀菌，得到杀菌的羊草汁饮料；9)将杀菌后的羊草汁饮料进行冷却，并检测外观和口感，判断产品质量，得到成品羊草汁饮料。本发明专利技术所提供得羊草汁的制作方法，操作简单，安全无污染。

A kind of Leymus chinensis juice beverage and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种羊草汁饮料及其制作方法
本专利技术属于羊草深加工领域，具体涉及一种羊草汁饮料及其制作方法。
技术介绍
饮料业是经济发展的重要组成部分，多年来一直保持高速健康的发展态势。目前市场上销售的饮料多为碳酸饮料、果汁、矿泉水等产品，主要功效为止渴和补充少量维生素、矿物质。随着人们生活水平的日渐提高，对饮料的健康更加关注。羊草饮料命名为“绿色风暴”，这款饮料的名字最早出现在刘慈欣所著的《三体》科幻小说中，书中的主人公在饥渴的场景中把大草原的野草搓成粉末放入水中，戏称为“绿色风暴”。我经常去草原旅游并随专家考察，受到这部科幻小说的启发，产生了一个想法：草原植物十分丰富，有的很有营养价值，为什么不能用来制作饮料？羊草(Leymuschinensis(Trin.)Tzvel)，是禾本科多年生草本植物，因其营养丰富、叶量大，各种草食动物均喜食，有“牲口的细粮”之美称。羊草富含氨基酸、矿物质以及胡萝卜素。羊草耐贫瘠、抗病性强，生长期间无需添加化肥和喷施农药，因此属于绿色有机原材料。长期以来羊草作为饲料饲喂牲畜，十分可惜。羊草的青草味道浓郁芬芳，有可能对其进行深加工，制作一款“绿色风暴”羊草汁饮料，供人类直接利用；既满足口感需要，又补充人体所需营养。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种羊草汁饮料的制作方法。本专利技术所提供的羊草汁饮料制作方法，包括下述步骤：1)羊草叶片取材；2)对羊草叶片进行清洗、烘干、粉碎，得到羊草粉；3)将羊草粉溶解，并加入维生素C(VC)进行抗氧化处理，得到羊草粉溶液；4)将羊草粉溶液过滤，收集清液；5)取清液，添加配料进行混合调配，得到羊草汁饮料。上述方法步骤1)中，所述羊草具体可为中科1号羊草。所述羊草叶片按照下述条件进行取材：在羊草拔节期至开花期，选择幼嫩、颜色青绿叶片；距离叶鞘1-3cm(如2cm)处剪掉，即得。上述方法步骤2)中，所述清洗可在自来水中进行，水面淹没羊草叶片；清洗2-3遍，具体可为3遍；将洗涤后的叶片剪切成1-3cm小段，具体可为2cm；所述烘干可在烘箱中进行，烘干温度控制在70-80℃之间，具体可为75℃；烘干时间为4-6h，具体可为5h。所述粉碎过程可选择用机械粉碎机或研磨机粉碎，具体可为电动破壁机；粉碎时间为4-6min，具体可为5min；粉碎后得到绿色粉末，粒径80-100目。上述方法步骤3)中，所述溶解是将羊草粉加入热水溶解；所述热水的温度为80-100℃，具体可为90℃；所述羊草粉和水的质量比为1:30-50，具体可为1:40；所述维生素C(VC)的加入量为羊草粉溶液质量的0.1％-0.3％；所述处理的方法如下：分散搅动，然后静置。所述分散搅动选择分散机进行搅动，转速为13x1000rpm；分散时间1-3min，具体可为2min；静置10-15min，具体可为10min。静置后溶液呈浅黄绿色。上述方法步骤4)中，所述过滤可选用布氏漏斗，并放上滤纸；中速抽真空(滤纸孔径小于15μm)10-20min，具体可为15min，滤液(清液)呈淡红茶色，叶片中的茶黄素氧化转变为茶红素。上述方法步骤5)中，所述调配羊草汁可按照一定比例添加配料，以取清液40g为例，添加配料如下：0.1-0.3g牛奶，具体可为0.2g；2-3g白糖或蜂蜜，具体可为2.4g蜂蜜；0.005-0.01g六偏磷酸钠，具体可为0.008g；0.01-0.02g三聚磷酸钠，具体可为0.012g；所有配料添加后充分混合，用碳酸氢钠溶液调pH至6-7，具体可为6.5。所述方法还包括对得到的羊草汁饮料进行下述处理的步骤：6)固形物检测；7)脱气；8)杀菌；9)冷却；10)产品色香味检验。上述方法步骤6)中，所述固形物检测采用固形物测试仪ATAGO(爱拓)糖度计，型号为MASTER-α。先用蒸馏水清洗传感器，滴2滴滤液，压和传感器，观察蓝白分界线，读取数值。计算方法：青汁固化物含量＝测定固化物含量-添加糖分及试剂含量。上述方法步骤7)中，所述脱气采用真空脱气法，排出羊草汁中的空气。上述方法步骤8)中，所述杀菌采用巴氏杀菌，具体温度为105℃，杀菌时间为10-20min，具体可为15min。上述方法步骤9)中，所述冷却需在杀菌后迅速冷却至75-85℃，具体可为80℃。上述方法步骤10)中，所述检验过程，包括产品的色香味。颜色为淡红色，汁液均匀且不分层；嗅觉上有浓郁青草味；蜂蜜味突出，有微弱苦味，饮用效果良好。由上述方法制备得到的羊草汁，称作“绿色风暴”羊草汁饮料，以及由此制备得到的其他制品也均属于本专利技术的保护范围。本专利技术所提供的羊草汁制备方法，操作简单、安全、卫生、无污染；所得到的羊草汁饮料富含多种游离糖、氨基酸、有机酸等营养物质，可以补充人体营养所需。具体实施方式下面通过具体实施例对本专利技术进行说明，但本专利技术并不局限于此，凡在本专利技术的精神和原则之内所做的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。下述实施例中的定量试验，均设置三次重复实验，结果取平均值。中科1号羊草是中科院植物所研发的优良品种，品质好；前期研究发现羊草不同生育期氨基酸、粗蛋白、钙等各项指标差异较大(以表1氨基酸含量为例)，且不同材料间也存在较大差异，选择优良品种和适当的时期(本专利技术选择的取材时间为羊草拔节期)是制作羊草汁饮料成功的关键。羊草品质不仅受品种的影响，而且同样的材料进行不同的管理，品质也存在显著差异(以表2粗蛋白含量为例)。常见的管理措施包括施肥、灌水、微生物处理和激素处理等，合理的田间管理和适当的管理措施可以保证好的羊草品种产出优质羊草叶片，从而保障羊草汁的稳定性和高营养。表1羊草不同生育期氨基酸含量表2不同施肥水平粗蛋白差异注：氮磷钾处理不同数字代表施肥量，其中(N肥施尿素，N0为不施肥处理，N1为施N80kg.ha-1(5.33kgN/亩),N2为160kg.ha-1(10.67kg/亩)，N3为240kg.ha-1(16kg/亩)；P肥为过磷酸钙，P0为不施肥处理，P1为施75kg.ha-1(P2O5015kg/亩),P2为150kg.ha-1(30kg/亩),P3为225kg.ha-1(45kg/亩)；K肥为硫酸钾，K0为不施肥处理，K1为施50kg.ha-1(16.7kg/亩)(K2O)，K2为100kg.ha-1(33.3kg/亩),K3为150kg.ha-1(50kg/亩)。用Fe、Mn、Zn、B、Mo表示代表：七水硫酸亚铁(2.5kg/亩)、硫酸锰(0.5-1kg/亩)、七水合硫酸锌(5-25kg/亩)、硼砂(7.1-13.2kg/亩)、钼酸铵(0.2kg/本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种羊草汁饮料的制作方法，包括下述步骤：/n1)羊草叶片取材；/n2)对羊草叶片进行清洗、烘干、粉碎，得到羊草粉；/n3)将羊草粉溶解，并加入维生素C进行抗氧化处理，得到羊草粉溶液；/n4)将羊草粉溶液过滤，收集清液；/n5)取清液，添加配料进行混合调配，得到羊草汁饮料。/n

【技术特征摘要】
1.一种羊草汁饮料的制作方法，包括下述步骤：
1)羊草叶片取材；
2)对羊草叶片进行清洗、烘干、粉碎，得到羊草粉；
3)将羊草粉溶解，并加入维生素C进行抗氧化处理，得到羊草粉溶液；
4)将羊草粉溶液过滤，收集清液；
5)取清液，添加配料进行混合调配，得到羊草汁饮料。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤1)中，所述羊草为中科1号羊草；
所述羊草叶片按照下述条件进行取材：在羊草拔节期至开花期，选择幼嫩、颜色青绿叶片；距离叶鞘1-3cm处剪掉，即得。


3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述步骤2)中，所述清洗在自来水中进行，清洗时水面淹没羊草叶片；所述清洗进行2-3遍；将洗涤后的叶片剪切成1-3cm小段备用；
所述烘干的温度控制在70-80℃之间；烘干时间为4-6h；
所述粉碎用机械粉碎机或研磨机粉碎；粉碎时间为4-6min，粒径80-100目。


4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于：所述方法步骤3)中，所述溶解是将羊草粉加入热水溶解；所述热水的温度为80-100℃；所述羊草粉和水的质量比为1:30-50；
所述维生素C的加入量为羊草粉溶液质量的0.1％-0.3％；
所述处理的方法如下：分散搅动，然后静置；所述分散搅动选择分散机进行搅动，转速为13x1000rpm；分散时间1-3min；静置10-15min。


5.根据权利要求1-4中任一...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘逸飞，
申请(专利权)人：刘逸飞，
类型：发明
国别省市：北京;11