一种肉类与植物类原料为主的混合健康饮料制造技术

肉蔬搭配的饮料能为消费者提供另外一种口味和口感的饮料产品，它营养丰富，既含有肉类丰富的优质蛋白，又含有植物性原料中丰富的其他营养元素，同时适用于一些有特殊饮食和营养需要的人群，如青少年、老年人、病人、健身人群、减肥人群等。本发明专利技术采用的技术方案为：将肉打成肉泥或切成小颗粒，与植物性原料混合，加水和调味料烹饪至可食用状态，再加入增稠剂、乳化剂，均质、消毒杀菌后包装；或将肉和植物性原料经过长时间烹饪，使其分散于汤汁内，再加入增稠剂、乳化剂，均质、消毒杀菌后包装；先按照前面的方式将肉烹饪至可食用状态，与经过烹饪或未经烹饪的蔬菜汁混合，根据情况加入适量水，再加入增稠剂、乳化剂，均质、消毒杀菌后包装。

A kind of mixed health drink mainly made of meat and plant materials

【技术实现步骤摘要】
一种肉类与植物类原料为主的混合健康饮料
本专利技术属于饮料加工领域，具体涉及一种肉类与植物类原料为主的混合健康饮料。
技术介绍
我国居民饮食主要以碳水化合物为主，蛋白质和其他营养素的摄入量往往不足。例如，根据2016年的一份调查结果显示，浙江省18岁及以上人群中，有38%的调查对象蛋白质摄入量未达到推荐摄入量；又如，一份针对于某农业院校大学生进行膳食调查的结果显示，大学生微量营养素缺乏问题较为严重，超过90%的被调查者存在维生素A、维生素C和钙未达到推荐摄入标准的问题。目前市面上的蛋白饮品以牛奶和植物性蛋白为主，其他富含常量和微量营养素的饮料主要为果蔬汁饮料。虽有多种多样的形式，但这些饮料绝大多数的口味较为单一，均以甜味或甜酸味为主。随着现代生活水平的提高，人们对饮料的追求已不仅限于解渴，对口味和营养的要求也越来越高。同时，一些特殊群体的人群对营养有着特殊的要求，如重病初愈者、健身人群、孕妇、青少年儿童等，他们通常要求更高的优质蛋白质摄入和其他营养素的补充。动物性制品是人类食源性蛋白质的重要来源，同时还含有丰富的脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素等其他营养素。除牛奶外，其他动物性食物的摄入主要是固体摄入形式，不适合一些不便咀嚼的人群，如老人、需要摄入流食的病人等。同时，我国不少地区都有对汤的追求，认为汤具有更高的营养价值。而目前市面上还少有动物性原料制成的饮料出售。植物性原料则含有丰富的维生素、矿物质、微量元素和膳食纤维等其他营养物质，也是人类膳食营养的重要来源。此外，植物性原料特殊的风味也能提高食物的香味。而目前市面上还没有肉类与植物类原料为主的混合健康饮料出售。
技术实现思路
为了满足不同人群对于不同口味、口感和营养的需求，本专利技术提供了一种肉类与植物类原料为主的混合健康饮料。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：将肉打成肉泥或切成小颗粒，与植物性原料混合，加水和调味料烹饪至可食用状态，再加入增稠剂、乳化剂，均质、消毒杀菌后包装；或将肉和植物性原料经过长时间烹饪，使其分散于汤汁内，再加入增稠剂、乳化剂，均质、消毒杀菌后包装；先按照前面的方式将肉烹饪至可食用状态，与经过烹饪或未经烹饪的蔬菜汁混合，根据情况加入适量水，再加入增稠剂、乳化剂，均质、消毒杀菌后包装。针对有些肉制品可能出现烹饪再冷却后有腥臭味等异味的问题，可适当进行发酵去除异味。本专利技术的有益效果是，首先为消费者提供了另一种口味和口感的饮料产品；其次营养丰富，既含有肉类丰富的优质蛋白，又含有植物性原料中丰富的其他营养元素；同时适用于一些有特殊饮食和营养需要的人群，如青少年、老年人、病人、健身人群、减肥人群等。下面结合实施例对本专利技术进行详细描述，但应当理解本专利技术的保护范围并不受具体实施方式的限制。实施例1：鲫鱼汤饮料。将鲫鱼（肉类原料）洗净，双面用刀规律的划数个斜切口，放入热油锅双面炸至黄色，加入适量水，加入适量经油爆香的生姜和大葱（植物类原料），再放入适量食盐，大火熬开，再小火熬至汤汁呈浓稠的白色关火，加入适量炒葱香精（植物类原料）。将鲫鱼大刺去除，其余部分经破壁机破碎，加入0.1%黄原胶，再用均质机均质，装罐后经巴氏消毒法消毒，再密封包装。实施例2：番茄牛腩饮料。将牛腩（肉类原料）切成小丁，开水焯去血沫，再倒入开水，没过肉，放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料（植物类原料）中火煮开后小火慢炖，加入煸炒过的番茄（植物类原料），加适量开水、食盐，中火慢炖至牛肉软烂，关火。加入0.5%黄原胶使牛肉颗粒均匀悬浮于饮料中，混合均匀，装罐后经巴氏消毒法消毒，再密封包装。实施例3：海参鸡汤饮料。将鸡（肉类原料）去皮切成丁洗净后焯水，再将海参（肉类原料）洗净切成丁后焯水。锅内放少量油，烧热后放入姜片（植物类原料），爆香后加入鸡块和海参爆香。加入适量水和调味料小火慢炖至可食用水平。加入0.5%黄原胶使海参和鸡肉颗粒均匀悬浮于饮料中，混合均匀，装罐后经巴氏消毒法消毒，再密封包装。实施例4：香菇炖鸡汤饮料。将鸡（肉类原料）切成丁，洗净后焯水，适当煸炒后加入适量水，放入生姜（植物类原料），慢炖至合适水平，加入已泡好并切成丁的香菇（植物类原料），放入适量食盐和调味料，小火慢炖至合适水平。加入0.5%黄原胶和甘油脂肪酸酯使汤汁中的油滴均匀分布于饮料中，并使鸡肉和香菇颗粒均匀悬浮于饮料中，混合均匀，装罐后经巴氏消毒法消毒，再密封包装。实施例5：藕炖排骨饮料。将排骨（肉类原料）洗净切成寸段，莲藕洗净刮去表面的粗皮后切成丁，备用。锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片（植物类原料）炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后加入适量水，慢炖至适当水平加入藕丁，再炖至藕丁成熟。将排骨的大骨去除，其余部分切成小丁。加入0.5%黄原胶和甘油脂肪酸酯使汤汁中的油滴均匀分布于饮料中，并使排骨肉和藕颗粒均匀悬浮于饮料中，混合均匀，装罐后经巴氏消毒法消毒，再密封包装。上述具体实施方式仅仅对本专利技术的优选实施方式进行描述，而并非对本专利技术的保护范围进行限定。在不脱离本专利技术设计构思和精神范畴的前提下，本领域的普通技术人员根据本专利技术所提供的文字描述对本专利技术的技术方案所作出的各种变形、替代和改进，均应属于本专利技术的保护范畴。本专利技术的保护范围由权利要求确定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种以肉类与植物类原料为主的混合健康饮料，其特征在于：主要由肉类原料和植物类原料经烹饪，再加入食品增稠剂，经消毒杀菌，最后包装于塑料或玻璃包装中。/n

【技术特征摘要】
1.一种以肉类与植物类原料为主的混合健康饮料，其特征在于：主要由肉类原料和植物类原料经烹饪，再加入食品增稠剂，经消毒杀菌，最后包装于塑料或玻璃包装中。


2.根据权利要求1所述的肉类原料，其特征是：包括禽类、畜类、鱼类、海鲜类和昆虫等动物的肉及其制品，以颗粒、肉泥或肉粉的形式存在于饮料中，含量在10~20%...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗惟，
申请(专利权)人：西南大学，
类型：发明
国别省市：重庆;50